宜蘭 有誠意的大份量創意無菜單料理~蘭晶 - 宜蘭

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By Steve
at 2014-09-10T01:42

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餐廳名稱:蘭晶 心作料理
消費時間:2014年/9月
地址:宜蘭市東港路6-41號
電話:03 937 1234
營業時間:週一 - 週日: 11:00~14:00 17:00~21:00 (周二公休)
每人平均價位:660/每人 or 880/每人
可否刷卡:可
有無包廂:有
推薦菜色:養生紅麴豬肋排、溫體牛肉鍋、軟殼蟹太陽花

圖文好讀網誌>>http://marshnienie.pixnet.net/blog/post/389875409

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宜蘭的無菜單料理名單我大概已經列了兩張A4紙這麼多了,但它還在持續的成長當中,

我很努力想要前往各間無菜單料理餐廳用餐,為大家整理出一份無菜單料理大評比,

但不管我怎麼積極的吃,始終還是追不上它成長的速度,可以放慢速度等等我嗎?

我現在只好改變作戰計畫,先從新開的無菜單料理下手,主要是因為新開的餐廳都比較用
心,除了用料大方、料理有創意外,價格也會比較合理,

相信宜蘭朋友都和我有一樣的感受,一但一間無菜單餐廳被炒紅,價格就會開始翻倍成長


所以奉勸大家,不管到哪裡吃飯,絕對要找新開的下手,雖然這樣做也是很有可能會踩到
地雷就是了XD

這天我們全家回宜蘭老家過中秋節,我這個孝順的孫女就找了一間新開的無菜單料理
「蘭晶 心作料理」,想要邀全家人一起去吃大餐(當然是我那孝順的爸爸出錢,我出力
他出錢,很合理吧XD),

這裡的價位有分為每人660元和880元,我們這天先嚐嚐660元的試水溫一下,

蘭晶沒有停車場,但路邊都可以停車,可說是十分方便,隨便都有位置停,而且從
國道5宜蘭交流道下來開沒多久就可以抵達。





宜蘭的無菜單料理我覺得大致上可以分成兩大類,一類是走類似「青山食藝」那樣精緻小
巧餐點的風格,另一類是走類似「碗公」那樣大碗合菜的方式,

而「蘭晶 心作料理」是比較偏向碗公那類型。

室內也是以大圓桌為主軸,入口處右側有一排適合人數較少的座位,所若人少也是可以來
「蘭晶 心作料理」用餐的,不一定要湊滿10人一桌喔!





因為「蘭晶 心作料理」是無菜單料理餐廳,所以並沒有MENU這種東西,若有什麼特別不吃
的食材可以先告知店家,他們會避開那道食材喔!

店員會先過來詢問有沒有需要什麼飲品,這裡的冷飲是市面上的罐裝飲料,並非店家自行
沖泡。




生魚片拼盤

通常這種大合菜的無菜單料理餐廳,提供’的第一道幾乎都是生魚片拼盤,蘭晶也不例外


我要說,在無菜單料理的世界中,第一道料理是關鍵,除了東西要好吃外,擺盤也一定要
夠吸睛,

我想這點蘭晶做到了,他們的擺盤真的超壯觀,除了有南瓜雕花外,還有用許多真花點綴
,擺盤也非常的美,

蘭晶的生魚片都是來自南方澳的新鮮魚貨,以一魚兩吃的方式來處理,一面用來做成生魚
片,另一面則做成清蒸魚,

這道生魚片拼盤除了有生魚片外,還有蟹肉棒、透抽、竹筍沙拉以及煙燻金棗雞,

生魚片的部分我覺得很好吃,而且真的超級新鮮,連我那超挑嘴的爸爸都說生魚片很鮮甜


其中最推煙燻金棗雞,它是一道很特別的料理,這趟宜蘭之旅我吃了好多金棗料理,真的
覺得金棗無敵,不管搭配什麼都很對味!




西魯菜

第二道是湯品,個人很愛它呈現的方式,所使用的容器超有霸氣,因為有條龍在上面還是
金色的,好像古代君王在用餐一般,

一旁用粉灑上「蘭晶」字樣,讓人用餐同時也能感受到置入性行銷的美感XD

湯品裡面有白菜滷、蛋花、蚵仔、金針菇、炸蛋、海參…等,

裡面所用的食材還算豐富,所有的滋味一起在嘴中散開,

湯品喝起來不油膩,但口味有點重,因為宜蘭人的口味偏鹹,像我阿公家自己煮的東西也
都超重口味,

習慣吃清淡的朋友可以事先告知店家,這樣喝起來會更合您的味口喔!






養生紅麴豬肋排

這道鐵板料理一上桌的時後馬上吸引大家的目光,才第三道菜就端出如此上的了檯面的料
理,後面還得了,

一般在西餐廳吃到的豬肋排最便宜的也要四百元,所以能在無菜單餐廳看到豬肋排真的讓
我好想尖叫,

蘭晶的豬肋排料理方式是使用宜蘭縣的縣酒「紅露酒」產後的紅麴醃製,共醃製72小時,

所以吃起來有種特殊的香甜,更顯宜蘭風味,

店員會貼心的為大家淋上醬汁,讓整道豬肋排在鐵板上吱吱作響,香味四溢,

接著店員也會幫忙將豬肋排切割開來,讓客人們無須親自動手,挺貼心的。

豬肋排雖然厚實,但卻飽有肉質本身的彈性;雖然沒有見血,但卻非常軟嫩,整體肉質處
理的太棒了!!!

但在此要老實說,我們家人都覺得醬有點太鹹了,下次我們應該會請店員讓我們自己淋醬
汁,這樣才可以抓自己要的鹹度,

一旁的地瓜和甜椒非常好吃,我們家人是用搶的,地瓜搭配豬肋排真的很不賴。




焗烤地瓜

這道地瓜我一定要大推,一定會有人覺得花這麼多錢來餐廳吃飯還要吃地瓜是什麼鬼,

但你錯了,這個地瓜是我這幾年來吃過最甜最好吃的地瓜,自從土城的地瓜店關了之後,
我就再也沒有吃到過令我滿意的地瓜了,

但蘭晶的地瓜幫我找回了我懷念的滋味,地瓜本身超甜,

上方的焗烤酥酥脆脆的,而且非常香濃,整個還可以牽絲~~~

我媽因為太滿意他們的地瓜,還一直去盧老闆娘,請她賣我們生地瓜,可惜他們生地瓜準
備不夠,擔心晚上食材不夠用,因此無法賣我們,

好可惜呀~~~




清蒸魚

這道魚就是剛才生魚片所使用魚的另一面,店家把它拿來做清蒸魚,是這天吃到的菜色中
鹹度比較讓我可以接受,

它的魚肉質很鮮美,連我不愛吃魚都可以一口接一口,重點是魚刺好挑,沒有卡喉嚨的問
題好開心~

魚頭裡的魚肉更是軟嫩,整條魚不到幾分鐘就被我們一家人清得乾乾淨淨,連魚眼睛都吃
掉了~




溫體牛肉鍋

其實台北朋友要吃到溫體牛真的不簡單,因為據說台灣唯一一間合法屠宰牛隻的屠宰場在
台南,

但因為「蘭晶 心作料理」的前身是「牛欄」,是一間以全牛料理為主的餐廳,因此對於
牛肉品質有一定的堅持,

他們堅持使用台南當日現送的溫體牛,讓大家可以吃得更安心更健康,

除了肉片外,還有牛筋、牛楠、牛肚,也因為是溫體牛的緣故,所以涮肉片不需煮太久,
只需涮大概5秒即可享用,

湯品裡面的菜色更是豐富,有高麗菜、金針菇、玉米、花椰菜、豆皮、鴻喜菇、番茄…等


因為融合了各種蔬菜水果在裡頭,所以湯喝起來非常鮮甜,建議大家在涮牛肉前可以先品
嚐蔬菜和湯品的原味,

整體的菜都很新鮮好吃,唯有玉米讓我們全家都不是很滿意,因為我們喜歡脆脆的口感,
但這裡的玉米不管怎麼煮,吃起來都有種沒煮熟的感覺。




糕渣

這道料理的擺盤也十分吸睛,可愛的小鵲橋,上方擺滿了透明高腳杯,中間插上真的鮮花


從外觀實在是看不出這道料理葫蘆裡賣什麼藥,

吃了之後才發現原來是宜蘭人傳統美食糕渣,我們家人紛紛稱讚原來糕渣也可以用的這麼
繽紛美麗,

因為它有搭配高湯,所以提升了糕渣的整個味覺享受,上方還有雪魚卵,為綿密的糕渣帶
來脆脆的口感。




軟殼蟹太陽花

最後一道熟食料理是超壯觀的「軟殼蟹太陽花」,

為何說他壯觀?因為它所使用的高腳杯有半個人身長這麼高,一端上桌馬上吸引一堆手機
,大家都拼命的想要拍照,

這道「軟殼蟹太陽花」是融合軟殼蟹、麵包、咖哩這三種食材的組合,

除了具備視覺享受外,還有吃起來的新奇好滋味,是劉大爺這天覺得最驚艷的一道料理,

蟹黃咖哩非常香,搭配鬆軟的麵包更具風味,透過咀嚼更能將香氣進一步釋放,

其中的軟殼蟹也很好吃,炸得酥酥脆脆,外殼一咬即碎,能吃到整隻蟹的鮮甜。




芒果奶酪&水果

最後是甜點的部分,這天提供的甜點是芒果奶酪還有水果,

他們的奶酪非常好吃,超香醇,超濃郁,每一口都紮實的在嘴中化開,

上方的芒果醬為整個奶酪加分不少,有點甜甜的但又不會太甜,

第一次我這麼想要當個不孝女把我爸媽的奶酪搶來自己吃。

水果的部分則是有鳳梨、芭樂、番茄、火龍果,每一份水果都很不錯,鳳梨和番茄不會很
酸、芭樂也不會過硬。




我很滿意這次的「蘭晶 心作料理」,它算是目前我吃過的無菜單料理中最具飽足感的一間


我大概吃到第三道就不行了,其他人則是撐到第五道,看到菜持續端上桌都會說「怎麼還
有呀!?」

蘭晶所使用的食材也都挺昂貴高級的,所以若跟同價錢的無菜單料理餐廳比起來,CP值真
的有比較高,

只是它的料理都比較偏重口味,若喜歡清淡的朋友請務必要事先跟店家提及,不然我怕你
們會吃的不習慣,

強力推薦「蘭晶 心作料理」給想要吃得飽的你,來這裡不用擔心花大錢卻只能塞牙縫的
問題,包你撐著一個大肚子回家,

我當天吃完這餐就沒有再進食了,從中午飽到隔天早上,你看有多誇張~

希望「蘭晶 心作料理」可以一直保有現在的水準及食材品質,價格也不要像其它間調漲的
那麼誇張,讓更多朋友體驗一下高CP值的味覺饗宴吧!

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All Comments

Edwina avatar
By Edwina
at 2014-09-12T09:23
聽說已漲價了
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By Charlie
at 2014-09-14T17:04
看得超想去吃的!!
Skylar DavisLinda avatar
By Skylar DavisLinda
at 2014-09-17T00:45
牛肉鍋超好吃
Edward Lewis avatar
By Edward Lewis
at 2014-09-19T08:26
普普而已
Rachel avatar
By Rachel
at 2014-09-21T16:07
沒漲吧還是660
Victoria avatar
By Victoria
at 2014-09-23T23:48
超級不推 cp值很低
Audriana avatar
By Audriana
at 2014-09-26T07:29
上菜速度超慢

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By Selena
at 2014-09-10T01:05
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By Harry
at 2014-09-09T21:59
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