宜蘭 山渡空間食藝~旭蟹牛奶鍋 - 宜蘭

店名：山渡空間食藝

地址：宜蘭縣宜蘭市健康路一段47號
電話：03-9325818

網誌圖文版
http://clairegarden.pixnet.net/blog/post/443002553

來宜蘭就是要吃無菜單料理
這次吃的是一間蠻低調的無菜單料理
外表並沒有豪華的裝飾
內部則是比較像是一般餐廳的裝飾
不過他家的菜色可是好驚人的高調喔

第一道冷盤是海鮮拼盤
端上來的擺盤著實讓我們驚恐
這個真的是兩人份的份量嗎
上面有鮪魚、鮭魚、淡菜、蟹棒、中捲凍、墨魚香腸、代鮑
另外還有四季豆、紫心地瓜、黑豆、和自製醃蘿蔔
他家的芥末是新鮮現磨的還做成花朵的模樣好厲害
鮪魚片吃起來有嚼勁
鮭魚片則是很嫩
淡菜搭配五味醬吃起來帶點辣勁
中卷凍吃起來有果凍般的QQ感
墨魚香腸則是香味濃郁
自製醃蘿蔔則帶些脆度和甜味
四季豆和胡麻醬的組合清爽又有風味
最特別的是水晶皮紫心地瓜
地瓜吃起來很綿密
外面的水晶皮吃起來則是像麻糬皮

第二道 糖絲和風生菜沙拉
現做的糖絲還帶些微微熱度
店家說要透過沙拉的醬汁讓糖絲融化在裡面
溶化後讓整體吃起來鹹甜味
沙拉裡有芹菜、玉米、鳳梨、小卷
主廚說如果是多人點餐糖絲會繞得更驚人呢

第三道 櫻花蝦油飯
炒過的櫻花蝦吃起來很香酥
搭配油飯鹹度剛好

第四道 旭蟹牛奶鍋
上桌的火鍋上有一隻大螃蟹
看起來氣勢就好驚人
裡面的蟹肉已經在牛奶鍋裡燉煮
撈起湯底還有大大的蟹腳可以吃
牛奶湯頭喝起來濃醇香
另外還加上了香菇、大白菜、芋頭、豆皮、冬粉
冷冷的冬天來上一碗非常舒服
兩個人就可以吃到旭蟹火鍋覺得CP值好高喔
其實吃到這以為菜色就差不多了
(旭蟹火鍋都來了嘛)
結果這才連一半都不到~

第五道 軟殼蟹堡
以黃咖哩醬和凱薩醬雙醬汁搭配炸軟殼蟹
吃起來味道加倍濃郁
再加上軟殼蟹的嚼勁
雖然小size不過卻很過癮啦

第六道 晶球果醋分子料理
底部是夢幻的藍色彩石
果醋裝在很像試管的容器裡
整個就是走奇幻的風格
果醋底部有草莓分子球喝起來會爆漿非常有趣

第七道 蟹肉石榴花
像石榴花造型的湯包
表皮上可以看到些許的蟹肉
吃起來有點像小籠湯包的感覺
有湯汁又有扎實的肉質感

第八道 哈斯麵包+東坡肉
上面有洛神花薑片
吃的時候要先解開封印(繩子)才能吃喔
東坡肉燉煮軟爛搭非常好入口
搭配西式的哈斯麵包挺特別的組合

第九道 清蒸鱈魚
吃的時候店家一直交代要小心有刺
不過鱈魚的刺很大片所以其實不用太擔心
鱈魚肉質綿密下層的豆腐則很滑嫩
透過食材本身的鮮美
不用多餘調味就很好吃

第十道 毛筆釣蝦
歐巴看到這覺得好特別
不過已經閱食記無數的我早已見識過了
選用大草蝦size挺大的
檸檬椒鹽的口味吃起來味道十足

第十一道 甜點芋頭酥餃+柚子金棗茶
這道擺盤倒是走中式古典風格
金棗茶用非常具有中式風格的盛杯裝盛
喝起來很適合冬天的氣息
芋頭酥餃內線很綿密的芋頭風味
一口茶一口甜點剛剛好

第十二道 水果盤
上頭是大大的鑽石風格
裡面還有可愛的小玩偶
店家說裝這西可愛小玩偶是讓小朋友可以拿去玩
分散它們注意力的法寶XD
裡面的水果有芭樂、柳橙、葡萄、櫻桃、番茄
還有宜蘭特產金棗
非常的豐富呢

整體來說他家餐點非常的多元化
不只中西結合
還大玩糖絲或分子料理的創意
其實我還蠻想找天揪個大團一起去吃
好期待他家豪華版的糖絲和超大軟殼蟹堡喔

美食指數*****
氣氛指數**
cp值指數*****
再訪指數*****

地址：宜蘭縣宜蘭市健康路一段47號
電話：03 932 5818
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宜蘭市 青山食藝 ~美味與視覺的無菜單饗宴
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冬山 饕家食藝~太超過的高CP無菜單料理
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