[安平] 王氏魚皮 - 台南

餐廳名稱：王氏魚皮
圖文版網誌：http://tainanlohas.pixnet.net/blog/post/153564663
消費時間：2014年/7月
地址：台南市安平區安平路612號
電話：06-2288095
營業時間：3:30 - 14:00
公休：無
每人平均價位：55 ~ 100
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：肉燥飯、魚皮湯、鹹粥
座標（度分秒）：22°59'56.1"N 120°10'08.1"E

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「一碗肉燥飯配上魚皮湯，台南人的早餐就是這麼營養又簡單！」

在安平路往安平老街的路上，過了承天橋之後有一間人聲鼎沸的魚皮專賣
店「王氏魚皮」。業者是以養殖虱目魚起家，每日凌晨配送新鮮的虱目魚
現殺現煮，讓客人可以吃到最美味的魚肚、魚皮、魚丸等食材，十幾年
來在安平這邊已經成為不少在地人早餐的首選之一
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王氏經過幾次擴建之後，料理區已經變得相當大，可以同時四、五個人處
理客人的餐點
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客人絡繹不覺得進來，老闆與工作人員的手也絲毫沒有停過
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除了虱目魚之外，也有石斑和海鱺的料理，不過價錢上就顯得貴多了
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也有小菜可以選擇，想吃什麼可以自己劃單或是請工作人員處理
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除了店門口與左邊的用餐區之外，店的後面也有冷氣開的放區域，對炎熱
的夏天中吃鹹粥、魚皮湯來說真是一大福音
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王氏的菜單，有各類虱目魚料理、蚵仔、石斑、海鱺與小菜
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肉燥飯 NT. 15，以肥肉居多肉燥，滷汁味道中等不會太鹹。點一碗肉燥飯
和魚皮湯，台南人的早餐就是這樣簡單、營養又美味。嫌吃不夠可以備註
大碗 NT. 20，真的很大一碗喔！
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荷包蛋 NT. 10，已經事先處理好，而且不是半熟蛋，沒辦法搓破拌入肉燥飯中了
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筍乾 NT. 20，酸酸脆脆的口感，加上筍子的香味，是開胃最棒的小菜
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滷蛋 NT. 10、滷丸 NT. 5，也是吃肉燥飯必點的小菜之一，吃肉燥飯沒配
到這兩樣就覺得怪怪的
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肉汁油條 NT. 15，使用老油條淋上滷汁後上桌，簡單卻很有味道的吃法
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魚皮湯 NT. 55，這道當然是王氏的招牌。湯頭是以虱目魚骨熬煮，清甜而
甘醇。魚皮的量也不少，而且完全沒有刺，可以大口的放入嘴中不用擔心被刺到
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這裡的魚皮是一整片完整長條狀，魚皮、皮下的魚肉、靠近腹部的魚肉一
次可以全吃到
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鹹粥 NT. 55，台南著名的小吃之一，可以一次品嚐到相當多樣的食材與魚
湯，也是很多人拿來當早餐的首選
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清白魚肉、蚵仔與香酥魚肉，滿滿一碗的湯料在鹹粥裡面，吃完之後一天
的活力來源都足夠了；冬天的時候來上一碗，整個身子都會跟著暖活起來
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