季藝手作料理 海港直送新鮮食材 - 桃園

本篇為餐廳邀稿~

店名：季藝日本手作料理
地址：桃園市觀音區保生六街71號
電話：03-4731564
試吃日期：2018/10

https://imgur.com/a/OVEND2E

圖文：http://ijn123g2.pixnet.net/blog/post/349316015

嗨，我是宅花，本篇要來介紹的日式料理店真的是超超超超猛der，聽到他們家的食材來
源後，姐整個就處於非常不可以思議的狀態呀，如果你想吃到最新鮮的食材，那麼這一間
好店，絕對一定要納入口袋名單中啊。

位在桃園市觀音區保生六街上的【季藝手作料理】，附近是大潭工業區，假日中午時間光
顧，原以為會如同馬路上一樣，人煙稀少，沒想到一打開是高朋滿座，究竟是什麼原因可
以讓這家小店人潮爆滿呢？燈愣，讓我們繼續看下去~

(室外)

(室內)

雖以日式料理為主打，現撈海鮮區一樣有提供像台式熱炒的服務，波士頓龍蝦、竹筴魚、
銀鮭、石斑、黃金蟹、蛤蠣等等。

當天抵達時間約12點左右，假日的工業區，沒想到用餐人潮也如此多(;ﾟдﾟ)

季藝手作料理菜單上，提供手捲、壽司、刺身、握壽司、丼飯、鍋物、定食、烤物、煮物
、飲品、酒，選擇非常多樣呢，時至秋日，宅花和友人點了火鍋類，一鍋是柴魚昆布海鮮
鍋、另一鍋是牛奶豚肉鍋，秋天到了就是要吃火鍋，阿噗然咧~

(餐前小菜)
(柴魚昆布海鮮鍋，380元，海鮮鍋色澤清澈，湯底是每天現熬的柴魚高湯。)

這邊幫大家科普一下小常識，海帶和昆布不同，原來昆布是不能煮的，在高溫時會產生變
化把整鍋湯變濁，熬湯時不能超過90度哦，所以如果看到有昆布的話都是後來煮好才才加
進去的唷~

(菜盤)

(超壯觀主食，現切生魚片、活力草蝦，蛤蠣、新竹香山的赤嘴貝，豪華呈現。)

海鮮鍋的主食一上桌，登登，整個讓人驚豔到，那個肥美的大蝦竟然還在揮著手呢(抖)(
⊙д⊙)，整個活跳跳的立著，Oh~這也太新鮮惹吧。

▼野生海草蝦。

這野生海草蝦，店家說是自己出船捕撈回來的哦，上岸後會在缸內飼養一個禮拜，代謝身
上的雜質。

▼煮熟兒的畫面484也很誘人呢~

當然威猛的不是只有海鮮鍋啦，另外這一鍋牛奶豚肉鍋，也是不遑多讓的。

▼番茄牛奶鍋，280元，湯底為真‧鮮奶燉煮。

牛奶豚肉鍋，聽介紹是加入了純鮮奶煮，因為煮純鮮奶會鈣化使奶水分離，所以有加了紐
西蘭奶粉來調製，特別要說的是這盤主食是大成黑豬肉哦，這到底有什麼特別的地方呢？

▼主食，黑豚肉，珍貴的六片( ºωº )



主食的黑豚肉為 純正盤克夏黑豚種，與日本鹿兒島黑豚同源，脂肪分佈均勻，肉澤紅白
鮮明，是完美的霜降油花哦，黑豚肉其脂肪融點高，口感Q脆，肌纖維細緻又滑嫩，一入
口即化，整體肉質鮮甜哦。

除了火鍋外，另外還點了一盤生魚片，這厚切程度好犯規！嗶嗶嗶，一咬就入口即化，聽
介紹說原來這鮭魚是九上鮭魚，是老闆親自去桃園機場接送的進口鮭魚哦哦，太潮了，這
身價不斐呀。

▼厚切生魚片(ΦωΦ)

除了鮭魚外，還進一步知道因為小店地處偏遠，為了讓顧客回流，所以食材都是選用重本
，目的就是要讓顧客吃得安心。

其中像是鮪魚、旗魚都是屏東東港直送，全程還會使用溫度計作感測監控肉質，若店家發
現不夠新鮮就會直接丟棄；再來店家還有自己的小漁船，會親自到新竹南寮漁港等臨海地
區，捕獲龍蝦、螃蟹、野生黃魚等海產回來呢~

最厲害的是，店家談到他們還有和屏科大合作，種植有機的巴西蘑菇，等待收成後不但會
用在料理中，也會做外銷，話說這培養室就位在店面後方呢哦~

▼巴西蘑菇種植室，有溫度控管哦，產季每個月15日開始，一個月產量一頓。

季藝日本手作料理因為地處偏僻，早期經營不易，為留住回頭客，所以在食材上是極度下
重本，可以自己來的就自己來，不能自己來的也要挑有產銷履歷的食材，總之能夠吃得安
心，才是最重要的哦，這一頓結束，覺得真的是人‧間‧美‧味~有機會還會想再次光顧
呢！

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