如何製作米酒水(自釀) - 健康
By Leila
at 2009-06-12T00:00
at 2009-06-12T00:00
Table of Contents
最近親朋好友一個一個都快生小孩了，
而需要用到【米酒水】這東西。
米酒水的定義：以20度以下的米酒三瓶煮成一瓶，又稱百沸湯，酒精濃度0.5以下。
聽說是能把水分子變的極小，有利孕婦吸收和調養身體。
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
因為自己有在釀酒，
釀造米酒時，我會加糖水醱酵，前後約18天後，這釀造半成品的酒精濃度約在14%
蒸餾時，蒸餾時間約是三小時，
這應該已經達到【百沸湯】的目的了吧？
那是不是把蒸餾完後的酒糟跟水，把酒糟拿起來後，
剩餘的水就可以當成【米酒水】呢？（當然要過濾一下，不然水質會是米黃色）
因為它符合了0.5%以下，長時間煮沸。
如果可行，蒸餾後，又多了一項副產品【米酒水】可用。
還是這樣不算是米酒水，必須蒸餾後把酒液調成20％，
在把酒拿下去蒸餾一次，製成0.5%的米酒水才是呢？
理論上，好像可行，但是因為是有關孕婦的身體健康
所以想問問究竟怎麼樣才能做出一瓶好的米酒水呢？
而需要用到【米酒水】這東西。
米酒水的定義：以20度以下的米酒三瓶煮成一瓶，又稱百沸湯，酒精濃度0.5以下。
聽說是能把水分子變的極小，有利孕婦吸收和調養身體。
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因為自己有在釀酒，
釀造米酒時，我會加糖水醱酵，前後約18天後，這釀造半成品的酒精濃度約在14%
蒸餾時，蒸餾時間約是三小時，
這應該已經達到【百沸湯】的目的了吧？
那是不是把蒸餾完後的酒糟跟水，把酒糟拿起來後，
剩餘的水就可以當成【米酒水】呢？（當然要過濾一下，不然水質會是米黃色）
因為它符合了0.5%以下，長時間煮沸。
如果可行，蒸餾後，又多了一項副產品【米酒水】可用。
還是這樣不算是米酒水，必須蒸餾後把酒液調成20％，
在把酒拿下去蒸餾一次，製成0.5%的米酒水才是呢？
理論上，好像可行，但是因為是有關孕婦的身體健康
所以想問問究竟怎麼樣才能做出一瓶好的米酒水呢？
All Comments
By Anonymous
at 2009-06-13T04:51
at 2009-06-13T04:51
何謂月子水：
用3瓶紅標米酒【酒精度20%】，下去煮時讓3瓶紅標米酒煮成一瓶，我們俗稱DIY式月子水【米酒水】蒸餾法。所以月子水【米酒水】的名稱是因此而來。
前言：
一般產婦在作月子的期間，飲食方面生活起居都會有所變化， 諸如民間的禁忌，不適宜有酒精成分的飲食，但還須有微量酒精度來幫助氣血循環，促進新陳代謝，因此經過DIY式的月子水【米酒水】的蒸餾法，一定要先把酒精度給沸騰蒸發，進而濃縮成含有米的養分和微量的酒精度以方便料理，所以正確的月子【米酒水】酒精度應為0.5％。
由來：
以前採購紅標米酒非常方便，但是近年來加入WTO以後，菸酒稅率高居不下，相關產業都在研擬開發具方便性和如何保持原有紅標米酒精華的產品，因此在民間業者的努力下，月子水【米酒水】應運而生。
先將白米釀造【放在儲存槽加入菌種發酵】，約150天發酵完成後倒入蒸餾槽內做高溫殺菌蒸餾，經過4-6道的過濾就可以使用了。好的月子水【米酒水】必須要有好白米、酵素、菌種、水、時間、生產環境和白米的數量這樣才能有好的品質。
把它當作一個讓您重生的朋友
一般作月子期間因為生產後身體各方面都很虛脫，所以用月子水【米酒水】來製作飲食餐點，因為真正的月子水【米酒水】水分子結構較細，比一般的水在使用時更好吸收，所以產婦在飲食上有白米的營養成分加上微量的酒度和細化後的水分子，更能夠幫助身體較迅速恢復，如果把作月子期間當做調整身體的一個 過程真的是一個很好的方式，尤其做好月子，的確能夠幫助女性朋友在往後的體質有很明顯的轉變。
市面上已有多種品牌的月子水【米酒水】在作銷售，消費者有時看的一頭霧水，價格有40元1瓶【600 ㏄】和410元1瓶【1500 ㏄】等，如何確保消費者的權益便是值得大家討論。
廠商
月子水
容量
價格
民間業者所推出的
【米酒水】
1500㏄／1瓶
約280元 - 410元
台灣菸酒公司（公賣局）
【玉鶴米酒水】
600㏄／1瓶
約40元
http://mami108.myweb.hinet.net/01what.htm
By Noah
at 2009-06-12T01:16
at 2009-06-12T01:16
發現一項驚人的數據 :
這三種產品的【游離支鏈胺基酸】 含量，鱸魚精竟然是滴雞精的10倍,@@~
品純萃鱸魚精 : 279.40mg / 100g ( 大勝滴雞精11.6倍 )
滴雞精第一品牌 : 24.02mg / 100g
雞精第一品牌 : 22.13mg / 100g
一包【品純萃鱸魚精】就擁有十倍滴雞精的營養價值
Dr.mami親子網 http://migre.me/jfv7P .
By Sierra Rose
at 2009-06-14T16:06
at 2009-06-14T16:06
空氣中有很多微生物或其孢子
自行釀酒很容易污染(特別是 米酒)
萬一 污染到黃麴菌會有黃麴毒素致命的危險
這也是為何 常吃醃釀製品也比較容易有肝病
(因為 製造過程的品質控管較差)
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at 2009-06-10T00:00
at 2009-06-10T00:00
好擔心
(急)請問有關酒精無法掛載
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at 2009-06-10T00:00
at 2009-06-10T00:00
之前有用過
可是現在要重用的時候
檔案都找到哩
要掛載時那個 虛擬裝置 CD/DVD-ROM 也就是(F:)這玩意不見了
只剩下 實 ...
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可以給我一個四神湯裡函的酒精濃度表?
(一定要有表喔)
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