如何用紅茶茶包的泡出好喝的茶 - 生活

By Isabella
at 2008-11-11T00:00

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常看日劇上女主角都會泡出另眾人稱讚的好茶
所以我想買了好的紅茶，就要學一下如何泡好它
不然就太浪費了。
(我的同事說要喝我親手泡的…唉誰叫我平常都偷喝他的)
我買了三盒日月潭台茶18號(紅玉)的茶包
一包2g、茶包內為茶末
他使用的杯子是馬克杯，我的是玻璃杯
至於開水嘛，就公司的開飲機嚨
像是溫度、沖泡方式(是先放水還是放茶再放水呀？)、還有每次泡多久、最多不要泡超過幾次…總之，就是如何泡出好喝的茶，請各位幫忙解決我的疑惑吧！
已更新項目:
使用上我覺得玻璃杯夏天還滿好用的，冬天真的保溫不佳
一下就冷了嘿…要一直走到飲水機，不太方便
這篇這麼多人贊助，就交由投票吧XD。

Tags: 生活

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By Wallis
at 2008-11-14T04:06

如何用紅茶茶包的泡出好喝的茶
以「茶包」泡茶的技巧
材料配比：
紅茶包（或綠茶包）1-2個
熱開水500c.c
沖泡技巧：
1.用茶葉來泡茶，無論要製作熱茶品或是冰茶品，都使用溫度
75度c左右的熱開水來沖泡。
2.茶包在熱水中浸泡的時間以3分鐘為宜，然後就該拿出茶包。
如果用爐火煮茶，煮30-60秒就應移除茶包，且避免茶包的汁液
滴落，會增加澀味（綠茶避免用大火煮，以免破壞維生素C，宜
用75度c的溫開水沖泡）。
3.要製作熱茶品時，壼具和杯器可先用溫熱的水加溫，更能添加茶香
以下資訊提供妳參考,讓妳無論是茶葉或茶包都可以讓妳輕鬆的沖泡出好喝的茶
以前我都很懷疑為什麼有的書寫要用煮沸的來沖泡，有的又寫沖
泡茶溫度不宜太高，所以我有稍做一些研究，原來每一種茶或成分不同，溫度及泡法也不盡相同，有和我一樣困擾的朋友，趕緊來瞧瞧，解除一下心中的疑惑吧!
※如何沖泡英式紅茶
1.為了能喝到熱騰騰的紅茶，在沖煮前要先用熱開水注入茶壼及茶
杯，像煮咖啡時的熱杯動作。
2.想煮出口感最佳的紅茶，需注意茶葉的添加份量，通常1茶匙的份量為1人份，約30g，所以可以先衡量要衝煮的杯數，來調整茶葉添加克數。
3.熱水的量，一杯約為1人份，務必將開水煮到100度c，因未達沸騰
標準的水，會讓茶葉浮起來，影響口感，煮好開水後，從上到下一口氣將水倒入茶壼，一鼓作氣的力量，均勻將茶葉裡的汁液、營養散播倒茶水裡頭，倒完水後再將茶壼蓋蓋好。
茶葉在熱水裡的浸泡時間依茶葉等級有所不同，BOP等級茶葉，浸泡時間約2-3分，OP等級茶葉的葉片較大，浸泡時間約3-4分。
4.泡好茶後，蓋上保暖的茶壼布套，可以延續最佳口感，倒茶時用濾茶器過濾茶水，能讓口感更均等。
PS：英式紅茶有3種喝法，一是品嚐紅茶的單純原味，二是加入檸檬片，提升紅茶的鮮明滋味，三是加入牛奶，讓紅茶盈溢濃郁奶香。
PS：沖茶五大原則
1.採用新鮮優質的茶葉。
2.確實計算茶的份量。
3.採用剛汲取新鮮的水源。
4.使用完全達沸騰的開水。
5.遵守各種茶葉浸泡的時間。
原則上，較粗老的茶葉，浸泡時間可以長一些；質地愈細嫩的茶葉
和花茶材，沖泡時間就不宜太長。有些重發酵的茶葉，也可以用爐
火煮個半分鐘到一分鐘以促進出味，而且可以多次回衝，直到茶
葉味道變得很淡為止。
※紅茶的沖泡方法
◎熱紅茶：
1.紅茶充分釋放，需要以高溫熱水沖泡，首先以熱水溫熱茶壼。
2.倒掉茶壼中的熱水，再加入茶葉，茶葉與水的比例為每2公克
加入150c.c的熱水。
3.茶葉在熱水之中浮沈而產生的對流稱之為「跳動」，藉著在水
中的上水舞動而釋放出單寧酸和咖啡因，創造出茶湯的色香味。
4.浸泡時間依茶葉的葉片大小及種類不同，整葉可（FOP）約4~5
分鐘，切碎型（BOP）約2~3分鐘，CTC或Fanning約1~2分鐘。
5.過濾至茶杯中即可飲用。
◎冰茶：
製作冰茶時應選擇單寧酸較淡薄的茶葉，如肯亞或錫蘭茶，沖
泡冰紅茶的冷卻過程中茶湯容易產生混濁的白濁現象，雖然不
影響茶湯的美味，但視覺上的透明清涼感會受到干擾，要衝泡
出剔透及甘美的冰茶有二種方法：
熱泡法：
1.以沖泡熱茶的概念沖泡茶葉，並將熱水減少一半以增加茶湯
濃度，浸泡6~7分鐘，茶湯濃淡度以茶與水的比例，切勿以沖
泡時間長度，來增加濃度，過長時間的浸泡只會使茶湯苦澀。
2.容器中放入冰塊迅速倒入茶湯中，如果仍然產生白濁現象，
可在冰茶之中加入少許的熱水以改善狀況，或是在裝有冰塊的
破璃杯中加入少許果糖，再倒入沖泡好的紅茶也可以防止濁物
產生。
冷泡法：
1.容器中加入12-15克的茶葉，再衝入500c.c的冷水，切細茶
葉需要浸泡5-6小時，整片葉茶則需要浸泡7-8小時。
2.濾過茶葉後再放入冰箱冷卻，或加入冰塊飲用。
※茶葉的沖調方式
茶葉若已經用茶袋分裝成小包裝，稱為「茶包」，沖茶計
量上，喜歡濃茶可用500c.c的熱開水，搭配二個茶包的比例
來調製茶品；喜歡味道較清淡者，可以只放一個茶包。泡濃茶
建議可多回衝幾次，既能享受濃郁的茶香，也能避免茶的濃度
太高而傷胃。
如果是整罐茶葉，為沒有分裝成小包的「裸茶」，在沖茶
時，計量方式多用公克來算，如500c.c的熱開水可搭配15-18
公克左右的茶葉量，依個人喜好和茶葉本身的濃淡度來調整用量。
以「茶葉」泡茶的技巧
材料配比：
紅茶葉（或綠茶葉）15-18公克
熱開水500c.c
沖泡技巧：
1.以茶葉沖泡茶品，應使用附有濾網的茶壼，以免茶渣混雜
在茶汁裡。
2.用茶葉來泡茶，無論要製作熱茶品或是冰茶品，都使用溫度
75度c左右的熱開水來沖泡。
3.茶葉浸潤的時間以3分鐘為宜，然後就該濾掉茶渣。如果用
爐火煮茶，煮30-60秒就應移除茶葉（綠茶避免用大火煮，以
免破壞維生素C，宜用75度c的溫開水沖泡）。
4.要製作熱茶品時，壼具和杯器可先用溫熱的水加溫，更能添
加茶香。

By Heather
at 2008-11-14T15:09

食安問題嚴格把關
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幫你回答，互相解決囉

By Joseph
at 2008-11-11T20:28

八味心境嚴選有機破壁即溶茶粉
親愛的客戶，您好，我們提供
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專線：02-25677396 戴小姐(Kelly)
伊貝爾國際股份有限公司
http://www.ibel.com.tw/

By Sandy
at 2008-11-13T05:32

Hello 你好
我有買古早味紅茶茶包在加鮮奶,
如果再加珍珠就是珍珠奶茶囉,還不錯喝,而且又便宜又衛生,自己DIY做做看!
還滿有成就感的!
需要古早味紅茶的話,PChome 露天拍賣--飲茶人茶坊就有在賣紅茶包囉,而且品質不錯,它有賣桌上型隨身包,家庭包跟營業用包 ,真空包裝,散裝也有賣,可以給你参考看看,謝謝囉!
它也有賣台茶18號紅玉紅茶茶包喔,而且不是茶末....
茶葉也是真實材料去包的茶包,不是茶末喔,真的還不錯喝啦!!
飲茶人茶坊 http://class.ruten.com.tw/user/index00.php?s=tea15...

By Queena
at 2008-11-14T18:29

其實每種紅茶的茶特性不盡相同不見得都能用固定泡法喔
我們有自己出廠的台茶18號(阿薩姆紅茶) 色香味俱全
背後有詳細泡法可將其滋味發揮至淋漓盡致
您可以參考看看喔^^
太平製茶網址: http://www.tptea.com.tw/

太平紅茶連結捷徑: http://www.tptea.com.tw/product_info.php?cPath=7&p...

By Kyle
at 2008-11-12T07:53

紅茶茶包比較簡單我建議你先放一點點糖在杯裡在放入茶包
在沖熱水水要盡量沖到茶包 1包2克你大約沖200CC的水放8到10分鐘後將茶包茶起來就可以如果你要泡第2次就一樣不過時間要多5分鐘到8分鐘喔泡2次就差不多ㄌ最好是泡一次就好衛生又好喝
如果想知道任何有關飲料市場的新資訊或疑難雜症歡迎來我部落格留言我將盡快回答你
我的部落格:http://tw.myblog.yahoo.com/jw!.yXU3HqYExMflxMX9v4V...
　　　

By Hedy
at 2008-11-11T03:27

茶要泡出好味道溫度時間水量的掌控最重要
換言之就是要讓茶葉裡的成分融入溫水裡面
因為茶葉裡頭有多種成分而且被溶出的多順序會因為溫度跟進泡的時間長短而有不同所以才會很複雜而形成一種藝術
簡單的說:第一重要的事是掌握茶湯濃度浸不夠久會沒味道浸太久會苦會澀而濃度的掌握要注意茶葉跟水的比率如果一次放很多水就浸一次就好如果水少就分次泡濃度到了就將茶包提起來裝新水再泡直到無味
建議你用五個杯子裝水茶包先丟到第一個杯子濃度到就拿起來放到第二個杯子依次然後品嘗你就會發現到了第幾盃味道就淡了注意一下好喝的濃度茶水的顏色是多深作為以後泡的依據注意杯子最好用白磁才會準
因為是茶包所以茶葉是碎碎的溶出速度很快建議不要超過一分鐘寧可多浸幾次泡好了茶包要立刻拿出來
公司的開飲機建議泡之前先再加熱提高溫度杯子先裝熱水溫杯
倒掉再裝熱水馬克杯比較能保溫
最重要一點泡時要蓋蓋子香氣才不會跑掉
泡好茶再倒到他杯子

如何用紅茶茶包的泡出好喝的茶 - 生活

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