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如何煮出好吃的麻油腰子? - 酒精

Tristan Cohan avatarTristan Cohan · 2009-09-02

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我照網路上看的煮煮出來是還可以可是為什麼不向外面賣的湯很甜(可是不像味素的甜)有人有完整的步驟嗎?我看到的都只有先去血水小伙麻油爆香薑片有點焦後放入腰子大火快炒加入米酒水滾了後馬上起鍋大概就這樣是哪邊錯了嗎還有酒精味怎去除久越多湯會越甜?我看到的是這樣可是么子又不能久煮
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Susan avatarSusan2009-09-03
麻油腰仔湯【材　料】豬腰2個薑絲15公克枸杞5公克水600㏄麻油2大匙【調味料】鹽1/4小匙鮮雞粉1/4小匙米酒100㏄【醃　料】薑汁少許米酒【做　法】1.豬腰充分洗淨，以刀劃出交叉花紋後切片，放入大碗中加入醃料拌勻並醃約3分鐘，沖入適量熱開水拌一下後瀝乾水分備用。2.熱鍋倒入麻油小火燒熱，放入薑絲小火爆香，放入作法1豬腰片翻炒數下，依序加入米酒、水和枸杞續煮至再次滾開，最後加入調味料煮勻即可薑母麻油雞【材　料】土雞肉塊900公克老薑片100公克麻油50公克米酒1瓶熱水800㏄【調味料】鹽1/4小匙鮮雞粉1/2小匙【做　法】1.土雞肉塊洗淨，放入滾水中汆燙，翻拌一下後馬上撈出，再次沖洗乾淨備用。2.熱鍋倒入麻油小火燒熱，放入薑片小火爆香至顏色變深且捲曲，放入作法1土雞肉塊續炒至半熟，倒入米酒翻炒至再次滾開，再倒入熱水續
Catherine avatarCatherine2009-09-04
你好..一般我是這樣煮腰子的我先把買回來的腰子切好...用熱水稍川燙一下...撈起來馬上泡冰水這樣腰子炒起來才會脆...放入麻油..不可以等鍋子熱鍋..鍋子乾了就要放入麻油這樣才不會苦...薑跟麻由一起下鍋...用中小火讓他下去爆看薑已經被爆的皺皺乾乾的開大火放入腰子..米酒..少許的水...我是會放一點鹽巴...看個人不放也可以炒一下...水滾即可以起鍋...如果你怕酒味...可以先放調味料下去煮一下....<米酒煮過會蒸發...就沒酒味了>腰子最後放下去...一樣水滾就可以起鍋...Showmore