如何料理腰果零食？ - 過年
By Kama
at 2009-02-01T00:00
過年期間有人送了一包生腰果；請教各位廚藝達人：【一】該如何料理成為如市面上販售的腰果零食〈甜甜、香香、脆脆的〉【二】製成成品後該如何保存？期限有多久？謝謝！祝新年快樂！...Showmore
油酥腰果材料:腰果 300公克糖 200公克水 200公克作法:拿起腰果聞聞，如無油耗味，沖沖水洗淨即可；如有油耗味先將腰果倒入開水中川燙，撈出瀝乾。糖加水小火煮開，糖熔化，即可倒入腰果，糖水再開即可倒出盛於大碗中，泡約六小時或一夜均可。腰果撈出瀝乾糖水。鍋熱加入半鍋油（炸油量以能蓋過腰果為宜）油還冷時即將腰果放入油中邊炸邊輕翻攪否則粘鍋，小火炸呈微黃色，即刻起鍋，放於白紙上吸去油份（或直接放於托盤上吹涼表面較光亮）。小技巧:一次可多作一點，保存起來備用。保存方法：腰果炸好待涼後即又酥又脆此時就須裝入塑膠袋中或密封入玻璃罐中，或奶粉罐中保存起來，如涼後不馬上裝起來因受空氣潮濕會回軟就不酥了。相關菜譜：油酥核桃、油酥松子。炸成金黃色即可起鍋因還有餘熱顏色會加深。堅果類最好�
夏威夷豆那我首推黑美豆豆他們家的夏威夷豆好吃口味也比較多不像一般大都只賣鹽味跟原味他們除了上面那二種口味另外還有可可、椒鹽芥末、楓糖、蒜味而且他們雖然加了調味但豆子卻沒有變的不好吃這才是我推薦的理由有些店家不知道為什麼加了口味豆子的口感就會變的怪怪的因為我本身也是很喜歡吃夏威夷豆所以對於豆子本身的口感還蠻挑的=.=+http://migre.me/qMnBC...Showmore
蜜腰果【做 法】圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_57.gif1.所有調味料混合後煮至沸騰，將洗靜的腰果放入，轉小火煮約15分鐘後，撈起瀝乾。2.取一鍋，倒入適量的油，放入作法1的腰果以小火炸至腰果呈金黃色後，撈出風乾冷卻即可。圖片參考：http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk112-013a.jpg【材 料】圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_46.gif腰果200公克圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif【調味料】圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_46.gif糖150公克圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif鹽2公克圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif水600㏄圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif雪花腰果【做 法】圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_57.gif1.取鍋倒入約1/2鍋的水量，以中小火煮至滾沸時，放入腰果煮��
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