好懷念地下餐廳的雞肉蓋飯 - 餐廳

花女的地下餐廳，是我吃過最好吃的學生餐廳。

那時候還要買餐券，粉紅色的小卡，雖然有護貝，重複使用下還是被揉的爛爛的，一張三十五元。午餐時間拿著餐券到冷氣不用錢的地下餐廳，廚房阿姨會準備好兩種主食讓妳選擇，通常是一麵一飯，銷量太好午餐賣光時，阿姨會下冷凍餃子餵飽饑腸轆轆的妳。餃子皮厚沒彈性，中間肉餡也沒什麼味道，淒慘一點還會遇到煮過頭、整碗破麵皮碎肉的窘境。但沒關係，一切的打擊，只是堅定妳下次打鐘就要立馬狂奔來此的決心。

游泳課結束後的冰涼薏仁牛奶、下午昏昏欲睡時提振精神的巧克力厚片吐司、加一堆辣椒醬，被同學笑罵以後要洗腎的控肉飯、加烏醋會好吃到令人想哭的雞肉蓋飯.......

畢業五年了，現在自己在台北準備研究所，還是會常常懷念起那碗雞肉蓋飯。曾經試著自己煮，看能不能重現一樣的味道，但怎麼試，就是不一樣，少了一起大笑講八卦的死黨、還有無法複製的青澀歲月。

但還是好想再嚐一次啊，這次要細心煮好，送給同在台北打拼的高中死黨，她最近被所上的人際互動困擾，心情很低潮。「為什麼不能像以前一樣，什麼都簡簡單單呢？」她的這句話，又把我拉回三個人一起在學餐吃點心的翹課午後。

想請板上的花女校友幫幫我，回憶一下這道菜。記得材料是雞肉、金針菇、黑木耳、洋蔥、紅蘿蔔片。（有新鮮香菇切片嗎？），印象中醬汁似乎沒有加醬油。先把洋蔥炒香之後，加入其他料一起炒，半熟時加入水與雞粉一起燉煮，起鍋前撒鹽調味。但這個煮法就是少一味啊啊啊---是我漏了什麼嗎？還是只有地下餐廳的大鍋煮才會有濃郁的滋味？




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