好吃的蛤蠣田雞湯的煮法 - 生活

By Michael
at 2008-04-15T00:00

Table of Contents

煮出來的肉要嫩.不老的田雞
搭配上蛤蠣的蛤蠣田雞湯的煮法
各位先生小姐如果你是煮飯高手
請把蛤蠣田雞湯的煮法打出來
謝謝合作

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By Oscar
at 2008-04-17T03:43

菜名:蛤蠣田雞湯
材料:a.蛤蠣約15個 b.田雞1隻 c.蒜頭3~4顆 d.薑絲少許 e.鹽少許
作法:a.首先,要先將蛤蠣放在鍋子裡灑上鹽巴,浸泡約1小時
b.田雞洗一洗之後,川燙1~2分鐘後撈起
c.蛤蠣,田雞,蒜頭,薑絲都放入鍋內,水大約半鍋就行了~(因為蛤蠣煮熟會有湯汁跑出)
d.等到所有蛤蠣的殼都打開了,就可以起鍋享用了~~~
注意事項:a.浸泡蛤蠣的這段時間千萬別去動它,因為你若動它,就會影響吐沙的速度,有時間的話,可以1小時後將水倒掉再泡一次(因為這樣吐沙才會吐得乾淨~不然煮起來會沙沙的~)
b.買田雞的時候,可以請老闆先將外皮剝掉,否則會有腥味,不過,那個外皮有膠質,如果不怕腥味的人,可以不用去皮,另外,請老闆將田雞剁塊,方便料理
c.如何挑選蛤蠣?最好能夠一顆一顆挑選,選那種蛤蠣在水中會自己打開呼吸,並且伸出白色肉(稱為斧足)活動的
或是將兩顆蛤蠣互敲,如果聲音是清脆厚實的,就表示那是活的,選這就沒錯啦~~
健康小常識:
a.田雞就是青蛙,俗稱水雞(請用台語發音)具有強化肝腎功能，對水腫黃膽、膽固醇過高、痰多、貧血有改善作用，含有豐富的營養素，並可去濕熱，治肝炎過敏等症。

By Erin
at 2008-04-17T14:57

March 24, 2008
[灶腳工坊]地瓜蛤蠣雞湯
圖片參考：http://f4.wretch.yimg.com/tubaman/1/1349275508.jpg
你別不相信地瓜搭配雞肉的組合，絕配!
今日的愛心湯品--這是一道很清甜也很簡單隨性的湯品，走原味路線，基本上只要熟可以喝了唷!
喝膩了一堆調味料的湯了嗎?試試這個吧!
圖片參考：http://f4.wretch.yimg.com/tubaman/1/1349275509.jpg
材料介紹:(6人份)
雞腿1支(約1斤)/NT.140，地瓜數粒/別人送的，蛤蠣12粒(約半斤)/NT.30，薑數片
作法介紹:
1.雞腿洗淨切塊。(懶得剁可以請雞販幫忙)
2.地瓜去皮切適當大小。
3.先起一鍋水，將雞肉先燙去血水，洗淨。
4.起一鍋水，丟入薑片先煮滾，放入地瓜和雞肉，大火滾5分鐘，蓋上鍋蓋小火燉煮20分鐘。(記得要適時撈去浮泡)
5.丟入蛤蠣，調些味道即可。(基本上鮮甜味已經很足，我只放了鹽而已)
健康小常識:
a.田雞就是青蛙,俗稱水雞具有強化肝腎功能，對水腫黃膽、膽固醇過高、痰多、貧血有改善作用，含有豐富的營養素，並可去濕熱，治肝炎過敏等症。
2008-04-16 21:50:53 補充：
米妮上菜
http://www.wretch.cc/blog/mini828&article_id=68013...

By Iris
at 2008-04-18T23:47

第一位回答者解答相當完善妳可以參考它的做法為一需要改變的是***
妳先放田雞煮三分鐘再放入蛤蠣一分鐘即可記得水開的時候關小火不然湯汁會變會起蛋白泡沫

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