好吃的章魚燒 - 台中豐原

※ 引述《esouxcon ()》之銘言：
: 小弟最近開始在賣章魚燒(加盟)
: 但生意有點起起伏伏的
: 所以大膽的到這邊來PO文，希望能讓更多人知道

恕刪
小弟因為在日本住過幾年 所以回個文談一下章魚燒
日本人吃的章魚燒，或是日本人喜歡吃的章魚燒
跟台灣人喜歡的口感不大相同。
日本的章魚燒內餡除了章魚之外就是熱呼呼的麵糊
沒有高麗菜、也沒有洋蔥，如果沒有小心一點吃的話
咬下去後麵糊就像爆漿一樣會流出來燙到嘴巴
另外在製作的時候，日本的章魚燒也不會噴那麼多油
上去以類似炸的方式去作出外皮酥脆的口感，
所以通常買到的章魚燒會像下面這張圖一樣呈現癱軟的樣子:
http://hide-lab.com/up1/img1/DSC02523.jpg

在醬汁方面，日本的章魚燒的醬汁常用的就是
日式豬排醬跟美乃滋，然後加點柴魚、紅薑

相較之下，目前台灣市面上常見的章魚燒
整顆章魚燒炸得酥脆，內餡有加高麗菜的、有加洋蔥的
一口咬下去內餡也都凝固不像日本的那樣軟綿綿的口感

最後，我要說的是，原PO開的這間章魚燒，外皮雖然酥脆，
不過內餡吃起來還算軟，跟目前台灣的章魚燒是有些不一樣
雖然他內餡有加一些洋蔥，不過我認為他的口感比較接近
日本人在吃的章魚燒。




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