大灣烤雞 - 新竹

餐廳名稱：大灣烤雞
消費時間：2019年/4月
地址：新竹市北區西門街219號
營業時間：PM3:00~PM10:30 (周日休)

圖文版：http://thudadai.pixnet.net/blog/post/68018535


上次偶然發現一個小攤叫做大灣烤雞，這名稱會讓人以為是賣整隻烤雞的店，

但其實是台式烤肉攤，好像從高雄開來的分店，好奇之下就買了一些試試。

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這裡現點現烤，可以電話預訂，瞄到後面應該是紅外線烤爐，

買了雞腿、雞翅、雞卡稱、雞皮、甜不辣、豬肉串(香茅/孜然)，

先說最不優的好了，豬肉串吧~實在蠻乾澀的，因為純烤不炸不刷醬，

如果不是用三層那類油脂多的，除非事先處理過加強嫩度或者調理時間掌控良好...，

即使經過專門日式燒鳥師傅的手，個人覺得豬肉也是相對容易不好吃的。



屁股和雞皮也是可惜，撒鹽及進爐的時間還需調整，雖有脆度但過於偏硬，

甜不辣則還ok吧(算是黑輪)，只不過非炭火烤製香氣總是少了，

比較喜歡當初後站夜市還在時，郭家烤肉他們用的黑輪片(有嚼勁)，

但後來覺得郭家愈來愈崩壞，包括光華東街那家，屬於沒事不太會上門的了。



烤雞腿最好吃，看皮就知道有酥脆度，先行醃過帶有少許香料味，

咬起來口感挺好的屬可以再買，這類作法適合現場烤了立馬吃，

情境就是大樹下擺幾張桌椅，順便賣啤酒隨時開一支，但桌椅不宜多，

獨自一人顧不來會成為反效果，或者採用吧檯式簡單幾個座位(但酒一定要有)，

回歸現實僅能外帶的情況下，如我拿回家大約花了10分鐘，

整體口感先掉10~20%(在電子業打滾的習慣-->先量化)，

總之店主挺年輕的，加加油~再多想一下如何補強就會更佳。




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