大溪－正豐米麩 - 桃園

網誌有圖好讀版：
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在大溪中正路上，藏著一家不起眼的店，卻有著三十年的味道

第一次發現這間店的時候，是某天中午在旁邊的達摩麵店買麵時

雖然是買麵，但卻有著陣陣的米麩味，很香、也很印象深刻

後來回到千心後，提起這事時，有老師告訴我們：這是我們的家長喔

原來，這懷念的滋味是我們呂小豐家呢


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爆米香的由來：據傳是一位和尚，將米放在竹筒內，不小心遇上火災，
竹筒外部受熱，無法承受內部壓力，竹筒而爆開。米粒在竹筒內已受熱熟透，
爆開之後，遇到冷空氣膨脹而變得酥鬆香脆，散發出可口的香味，是爆米香的由來。

爆米香的製作過程：則是讓米在密封的爐子內燒滾，米粒在越高溫的裝態下越縮小，
到達一定溫度時，開啟密封的爐子，米粒會因接觸冷空氣而整個炸開，產生米香粒，
再將麥芽糖煮至稠狀，與米粒攪拌均勻，倒置模型中壓平，壓緊實，再以刀子切割成
需要的尺寸，這樣爆米香就完成了。

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所以每當爆米香小發財車出現在各個社區時，最讓人印象深刻的絕對是那句話

『要爆了喔！』此時大家趕緊把耳朵摀住


小小的招牌，卻有著三十年的歷史


裡面沒有華麗的裝潢，只有簡單的器具與粒粒飽滿的米


外面貨架上一邊擺放著米麩，有糖無糖皆可選擇


另一邊則是現做的米香，120元不貴且貨真價實的『好吃！』


這台就是壓力鍋，呂爸爸說加熱到兩百度，就可以爆囉


而釋放壓力的瞬間，爆過的米瞬間炸的滿處跑，當然要有器具收集它們


這是爆過的米，要磨成粉作成米麩的


這是呂小豐的爸爸，正在把爆過的米香挑出其中不良品


這是阿公


辛苦的樣子，證明著：真材實料


後來呂爸爸告訴我們此時的米香已經到達溫度了
也就代表：要爆囉！


拍攝結束後，我們也買了幾包回學校，回味這懷念的爆米香

當一口咬下去後，那整個香氣瞬間在口腔中散發出來

些許的土豆與甜甜米香非常搭配，且不黏牙

讓我不知不覺一塊接著一塊的吃...只有一個能形容：讚

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店家資訊：

　　正豐米麩

　　店址：桃園縣大溪鎮中正路30號

　　電話：03-3880942

　　營業時間：9:00~19:00

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