大家一起來品嚐瓊林宴吧 - 金門

活動時間：2010年 7/24、7/25、7/31、8/1、8/7、8/8、8/14、8/15、8/21、8/22
週六週日晚上6:30準時開動！

活動方式：只要是瓊林民宿的房客，在享用瓊林宴的當週星期五之前，向民宿主人下訂單
就可以於星期六或日晚上在瓊林質樸的宗祠氛圍下享用瓊林最具特色的餐點。
除此之外，還有當地居民為大家來解說瓊林宴的由來和聚落故事哦！

活動網址：http://www.wretch.cc/blog/aboutkimnen/32221108

瓊林~瓊林宴的由來：
「瓊林宴」最早是宋徽宗在宴請新科及第的進士時所設的餐會，到了明熹宗時，
蔡獻臣在朝為官，明熹宗垂詢其籍貫，認為「平林」乃文風鼎盛之地，里名卻庸俗，因此
名為「瓊林」。從此之後，瓊林蔡氏在祭祖後宴請族人的「吃頭」即稱為瓊林宴。瓊林的
祖先認為祭祖為大事，因此過程隆重嚴謹，但不可過於鋪張，因此雖然瓊林祭祖的儀式很
官派，但合食卻很簡單，固定就是五道菜：白斬雞、蒸魚、蒜炒肉、麵線盤、清蒸芋頭，
稱為「五大將」，再外加一道湯。

傳統瓊林宴菜色及象徵介紹：

麵線盤：採用金門當地的特產－麵線，配上海島上富含的漁產-鮮蚵，兩者的結合代表著
長壽、長久的意涵。瓊林的麵線盤口感富有彈性，是一道相當有特色的料理。

白斬雞：代表著吃雞起家(台語)，全雞代表有頭有尾，做事順利的意思;或者起家(台語)

蒜仔炒肉：帶鬚的大蒜則採其形狀，以寓子孫可以「頭毛嘴鬚白」，即「長壽」之意。與
白斬雞、剝魚合稱「三牲」。

清蒸芋頭：芋頭落地後就能自然生長，範圍非常廣，又加上口感鬆軟，代表著「多子多孫(鬆)
、子孫滿堂」的意思。

剝魚：魚有魚躍龍門、飛黃騰達的意思，早期瓊林祭祖吃頭時，會將魚先煮熟，再把魚肉
一塊塊剝下成為一道菜，剩下的骨頭再拿去煮湯。

瓊林宴合食方案：

三菜一湯：$1800(6人份)
【主食】麵線盤
【菜色】蒸芋頭、蒜炒肉、白斬雞
【 湯 】圓圓滿滿六神湯(配料：苧薺、磨菇、瘦肉、鳥蛋、竹筍、蘿蔔)
【甜點】綠豆湯

五菜一湯：$2500(10人份)
【主食】麵線盤
【菜色】蒸芋頭、蒜炒肉、白斬雞、糖醋魚、炸蚵嗲
【 湯 】圓圓滿滿六神湯(配料：苧薺、磨菇、瘦肉、鳥蛋、竹筍、蘿蔔)
【甜點】綠豆湯

主辦單位：金門國家公園管理處
執行單位：中原大學駐地團隊
協辦單位：瓊林社區發展協會、志工隊、民宿業


--