大嘴巴牛肉麵～蘿蔔熬煮的清甜湯頭 - 士林

店名:大嘴巴牛肉麵
地址:台北市士林區美德街66號
用餐日期:2012.03


大塊牛筋版:http://www.wretch.cc/blog/paulyearkimo/1171275


又到了晚上該吃飯的時間了，每次想要吃什麼總是個煩惱，
還好阿一一家附近餐廳算多，除了常吃的也有新店能嚐鮮，
這次來試試剛開幕曾來一次，位於台北捷運士林站附近的～
大嘴巴牛肉麵

顯眼木門上的一對門神，枯枝上的圓形菸酒招牌，用餐環境充滿了古早味。

旁邊就是開放式的料理區，這家店也開了有四到五年，
能在競爭激烈的士林生存，代表應該有其獨到的地方。

先來點菜，店內以牛肉麵食為主，牛肉、牛筋、牛肚任君挑選，
不吃牛也提供餛飩、榨菜肉絲，牛肉麵從120元起跳，還不便宜，
但可以能賣這麼久，生意又不錯，讓阿一一更加的好奇了。

燙青江菜(30元)，沒有使用油膩的滷肉汁，走清淡路線的蔬菜原味。

滷味(依單選內容價格不同)，
淋上不一樣的牛肉肉汁，吃起來味道不過重卻能入味。

牛肉麵陸續上桌了，一一妹點的原汁牛筋麵(150元)，
雖然份量看起來不算多，但大塊的牛筋非常顯眼，湯頭的紅蘿蔔也看出不一樣。

阿一一吃了一塊牛筋，軟硬燉得恰當好處，口感變得好像果凍一般，
軟中又多了一點Q度，一一妹吃得非常開心。

阿一一當然是點原汁牛肉麵(120元)。
麵不是大嘴巴的重點。

碗內放的牛肉很大片，使用的應是腱子肉部分，不會煮得過於軟爛，
而是保留牛肉原本的彈性，真希望能再多來個幾片。

當喝下第一口湯頭，瞬間就能理解生意好的原因，
真的好甘美清爽的滋味，滿滿鮮甜中浮出一點微酸，喝起來更是開胃。

為什麼湯頭能這麼讚呢？將牛肉與紅白蘿蔔一起熬煮，
蘿蔔清甜與牛肉鮮甜交織融合，化為這的獨特甜美湯頭，
只有大嘴巴牛肉麵吃得到，大家來士林玩別錯過了！

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