大仁餐旅系畢展 吹印度風 - 屏東

屏東大仁科技大學餐旅系昨天「很印度」，今年的畢業成果展以印度為主題，100多名學
生花了近1年的時間蒐集印度國情、學習做印度菜，昨天起在校園內推出印度套餐及自助
餐，其中1套600元的套餐，早就被訂購一空。
大仁科技大學結合美食與文化，每年都會選定一個國家為主題，學生不但要學習當地的特
色料理，還要了解其中文化、服裝，就連餐廳布置也由學生一手包辦。

「我們從去年9月開學後，就一路研究印度到現在」，餐旅系4年級導師林雯華說，餐旅系
畢業生總計有170人，學生還必須先經過「印度地獄廚房」比賽，再由冠軍隊伍入主畢業
成果展的廚房。

印度料理以羊肩、窯餅最有名，為了學習道地的印度菜，學生們還特別請教來自印度的餐
廳師傅，學習烤餅及羊肩的作法，「雖然料理過程經常燙傷，但是很值得」，4年級擔任
主廚的楊致浩原本專長日本料理，現在又多學會了印度菜，讓他對將來開店當老闆更有信
心。

昨起在校園展開的畢業成果展，除了印度文物展及印度舞蹈表演外，學生們還包下校園餐
廳，分別布置為印度風十足的「新德里餐廳」及「坦都餐廳」，再由餐旅系學生親手做料
理，推出的菜色包括嫩嫩羊肩、香煎魚菲力、印度窯餅等，套餐1套600元，自助餐1人份
500元。

雖然價格不便宜，但是師生很捧場，其中600元的套餐早被預訂一空，500元自助餐也被訂
了200份，有的老師說：「光看學生們的布置及成果，就很值得」，還有家長特別從台北
南下，前往體驗孩子的手藝，直說「非常特別」。

【2012/05/01 聯合報】

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