夜市美食 躍上研討會主角 - 屏東

【聯合報╱記者翁禎霞／屏東報導】 2011.10.28 03:09 am


屏北社區大學首次把已有百年歷史的屏東市民族夜市美食「搬」進研討會，今年的屏東研
討會將探討「食在族群脈絡中」，探討客家、眷村、海產及夜市美食，其中夜市裡不起眼
的愛玉、肉丸及古早美味肉米蝦等，都將一躍成為主角。

位於屏東市復興陸橋下的民族夜市，是市區最具歷史及規模的夜市，根據屏東前縣長林石
城所著的「八十春秋話當年」，就提及屏東市民族路一帶在日治時代是一片空地，偶爾有
馬戲到此地表演，日本政府把各地移民集中於此，讓他們擺攤做生意，久而久之形成夜市
。

屏東夜市到底有幾年歷史？雖不可考，不過據從小在夜市長大的作家郭漢辰說，以夜市的
愛玉冰為例，早從民國12年就開賣至今，還有老店「福記餛飩」，第一代在百年前就挑著
小吃擔到處叫賣，承傳福州口味的酥炸餛飩，還有夜市的肉丸、黑白切，常有遊客按圖索
驥，就是要「夜市那一味」。

傳承三代的「大新食堂」是由知名的阿麟嫂起家，目前的掌廚人是第二代的劉曾牡丹，今
年已經81歲，食堂內外到現在仍維持日治時代的樣貌，仍然賣著香噴噴的「肉米蝦」，這
些都是「百年夜市」的美味，更是屏東人的香甜記憶。

屏北社區大學主任周芬姿指出，屏東縣的族群相當多元，不但有客家、原住民、閩南、外
省族群等，還同時依山又靠海，海產也十分豐富，族群美食是屏東研究不可或缺的一環。

社區大學將在明天於國立屏東商業技術學院國際會議廳舉行第七屆屏東研究研討會，邀請
學界的鍾榮富、余昭玟及作家郭漢辰等人共同探討屏東族群的「美食經」。


【2011/10/28 聯合報】@ http://udn.com/




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