多力雞陶鍋 - 餐廳

綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團

餐廳名稱：多力雞陶鍋
詳細地址：民生北路51號
電 話：2286068
餐廳網址：fb:多力雞陶鍋
營業時間：電話詢問較準
價 位：一鍋249-279，單點每樣45
消費日期：2014/10
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心得：

（純文字版）

早上喝了一匙濃郁雞精(?)
晚上帶兩老出門覓食偶然看到店口大隻雞窗貼就進門用餐
三人共點了一鍋原味和一鍋蒜蒜鍋

按照各個用餐重點來分享的話

首先是環境的整體設計相當簡約，以白色木色為主要色調，店內座位不多約可容納十多人
而已，除了店內配樂和老闆的熱切接待聲，是個不吵鬧的用餐環境，也因為店家本身不多
加烹調和不多添加物的料理原則，店內也沒有一般火鍋店內的濃厚鍋味和油膩感。但由於
只有老闆和老闆娘兩人樓下樓上包辦所有事，在接待客人和送餐以外，有許多前桌客人的
鍋碗瓢盆都還沒收，多少影響到後續幾組詢問餐位的客人。

至於陶鍋材質最能襯托出的湯頭部分，清喝原味鍋其實嚐不出店家fb上所言的土雞反覆熬
煮過的香味。相對來說，蒜頭鍋的湯頭精華歸功於煮成熟爛的蒜頭，能吃到滲入蔬菜的甜
味。不過由於鍋底選用的雞肉部位都屬翅肉，帶骨和有嚼筋的肉質比較無法突顯土雞肉的
Q嫩，食用上也相對沾手，每鍋承載的份量約五塊肉。可惜的是雞肉無法成為湯鍋本身的
重點。

食材部份，以蔬菜類為主體。有多樣菜類可選擇，配上沒有添加物的湯底很能夠吃出不同
菜葉的味道。份量上也不會過多，吃的出新鮮度和清爽的口感。不過首上桌的白飯較為失
敗，吃不到米飯的香味和軟度，店家主要的招牌雜炊則是像在日本吃涮涮鍋用鍋底煮湯粥
的吃法一樣：最後上桌是冷凍蔥飯加入撈光了料的鍋底拌煮，在土雞蛋花的陪侍下，金黃
澄的蛋粥在色香味都補足了整體的飽足感。

副餐部分有兩種飲料。在開鍋前上的是薄荷茶，後上的則是紅茶。前者雖然可以沖漱口中
的味蕾更仔細地來品嚐食材的原味，但由於薄荷本身氣味強烈，多少非大眾普遍能接受的
口味。餐末的紅茶則較為順口，不會死甜。但整套餐點吃下來湯水類過多，或許換成小菜
或小甜點也是不錯的選擇。

另外沾料部分，有蔥蒜辣椒和醋醬油，這部分也值得再思考搭配的款式。因為蔥蒜椒三者
都有其強烈特殊的味道，單吃過乾無法和鍋物發生共鳴，再配上純醬油的鹹味的話輕鬆地
就會蓋過食材的原味。

最後是價格部分，參考過一年來的食記文後發現漲幅過高，特別是單點類的單價，一盅六
七顆的小鴨丸和六七朵的青花菜就要將近一百，相對於店家招牌土雞肉單點一份七十實在
偏貴，不過對於喜歡蔬食煮物或小食量者應該還是能吃的飽。

整體而言，店家對食材的調理原則和服務態度都是值得讚揚的地方，兩個人在競爭激烈的
餐飲業要經營一家店的辛苦也非旁人所體會，從用餐的過程中還是能感受老闆對每步用餐
環節的用心，不過一間單純的小店需要更多的故事和特色才能留住小規模經營方式下的客
人。


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