夏天菜色 - 居家

※ 引述《lilybear (我就是支持PK)》之銘言：
: 既然上一篇有板友提到，
: 辛苦做了滿桌菜，
: 晚上老公回家覺得天氣熱而吃不下飯，
: 不然大家來接力，
: 提供夏天給老公 家人開胃的菜色如何?
: 我先PO幾道:
: 1.涼拌皮蛋豆腐: 市售盒裝豆腐+皮蛋切成8片，上面擺蔥花，再淋上醬油。
: 以上所有材料建議都先在冰箱冰過，上桌前才拿出來。
: 我推薦夏天用清淡一點的薄鹽醬油，不要用醬油膏，感覺清淡爽口。
: 2.興農超市的楓康現做韓式泡菜:買小辣的，冰涼涼的很好吃喔!
: 3.義大利番茄肉醬:簡單說就是絞肉+洋蔥+冷凍蔬菜+番茄醬下去炒成的一道菜，
: 如果有多的小番茄(放太久結果開口笑的)一起下去熬，
: 更有一種酸甜的滋味，很好下飯。
: 4.苦瓜炒鹹鴨蛋:苦瓜切薄片，加上切碎的鹹鴨蛋下去炒。
: 大約是半條苦瓜配一顆鹹鴨蛋，差不多是3~4人份 / 一餐
: 這道菜在炒的時候還是要加一點水把苦瓜悶軟，
: 不過鹽巴看你們的口味斟酌要不要加。
: 5.麻薏湯:就是傳統菜市場有賣的麻葉，
: 撕碎磨細後小火煮加太白粉勾芡，(沒空的人不建議煮)
: 建議再加點切塊的蕃薯，以及一些吻仔魚 小魚乾之類的。
: 這個冷喝 熱喝都非常爽口不膩(因為沒有任何油份)
: 另外補充幾點:
: 1.食材的選擇，不要完全找"寒"的食物，不然各位主婦們生理期可能會痛。
: EX:苦瓜雖然退火，但不要每天吃。
: 2.味道方面，夏天可以多利用酸味來開胃，
: 譬如煎魚或豬排時，起鍋之後，食用之前可用檸檬汁調味。
: 或是蕃茄醬也不錯。

我也提供一下我的吧 ^^

1.涼拌西瓜皮 是指西瓜白色的那部份

通常我們家都是有買西瓜的時候會出現 因為很省錢又好吃

做法的話 就是可以加一些其他的蔬菜 如小黃瓜 紅蘿蔔 芹菜等 都一樣切成細絲

然後用白醋跟砂糖稍微調味醃漬一下就可以了

如果要保存的話 那蔬菜要先用鹽抓過把水擰乾 不然出水就容易壞

2.苦瓜的話 切成薄片川燙過 排盤 到冰凍庫冰鎮一下 在沾一些沙拉醬

或是哇沙比醬油也很不錯 而且比較不苦

3.銀耳蓮子湯 對身體很滋補又退火 滿不錯的

白木耳泡開洗淨後 蓮子要去中間綠綠的心 不然會苦 再加一些紅棗跟枸杞

我是都還會先泡水 這樣比較好煮 煮的時候加一小匙的蘇打粉

這樣蓮子比較容易爛 (當然紅豆湯之類的也是) 然後到了自己覺得好的鬆軟度

再加入糖調味 不然的話會煮不透硬硬的 加入糖後我都會在煮10分鐘左右

會比較入味 要省瓦斯費的話 可以用電鍋蒸 冷了再冰冰箱就ok囉

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