墾丁 雲鄉滇泰緬料理 - 屏東

店名：雲鄉滇泰緬料理
地址：屏東縣恆春鎮墾丁路19號
電話：08-8862150
時間：AM1100-PMM0300 PM0500-PM1000

鳳梨人網誌：http://maxmarcowei.blogspot.com/2011/10/20111008_18.html

不知道從什麼時候開始，墾丁大街上的泰式、滇式、緬式料理越來越多了，
是因為墾丁這裡的風情，會讓人情不自禁地聯想起普吉島嗎？還是說這裡的
氣候，跟不靠海的雲南省有異曲同工之妙？或者是這裡的人聲鼎沸，像極了
把翁山蘇姬關起來的緬甸？所以「到了墾丁，來吃泰滇緬料理就對了！」才
這麼在我們青年之間流行嗎？

我想應該不是這樣的吧～看一下地圖，這三個地方或許可以說是有些共同之
處....


標記的地方是雲南，就是俗稱的滇，而滇的右邊相連的就是Myanmar，也稱
Burma，也就是緬甸啦～扣除似乎沒人鳥的寮國之外，下方那一塊一大堆看
不懂的文字的就是泰國啦，如果說這三個地方有連在一起，所以可能會有類
似的人文啦～氣候啦～環境啦～等等因素而造成他們的料理特色相近，甚至
相近到可以開一家餐廳就三種菜系都可以一起做的話，那我想也是很合理的
吧～

所以啦～今天選了這家餐廳吃，大家看，一次就可以吃到泰國、緬甸跟雲南
的菜了ㄋㄟ！簡直可以說是墾丁大街上料理店的健達出奇蛋了，三種願望一
次滿足嘛！（我知道現在已經改名叫做健達情趣蛋了，幹不覺得很A
嗎？！）


好～就是這間啦～香雞排...鹹酥雞....不對！是後面的雲鄉！


話說到了這種餐廳吃飯，白開水不搭配個錫杯而是只用IKEA那種一次買六個
很便宜的塑膠杯的話還真的有點傷感情，雖然也不知道傷的是什麼感情，要
是錫杯裡有含鉛那還真的不只是傷感情了，是傷身。


更為標準的基本配備，就是這個用來裝飯的飯桶，只要看來是金屬製的，有
個蓋子，打開來用大湯匙勺飯那就及格了，不懂到底是這些菜會讓我們多吃
飯，還是因為使用容器的不同而讓我們會一直想吃飯咧？


蝦醬空心菜
別名「白飯殺手」，尤有甚者，在這盤菜剛上桌時，便率先將碗中白飯幹光
的烈士大有人在，堪稱為飯桶界的楷模，有了這道菜，全世界離糧食危機就
又更進一步了！


雲南大薄片
豬頭皮片很薄，然後上面灑上辣椒油、花生碎、香菜、蒜末，這道菜就是這
麼簡單吧？其實越簡單的菜色，裡面的枚枚角角就越多，網路上找到了些正
統的做法，說是要選一塊油脂豐厚的豬頭皮（建議可以在選前的造勢晚會上
面去等等看，看有沒有什麼人拿槍在附近晃啊晃的，如果他有意思要上台拿
槍轟人的話，那機不可失，你一定要跟著上台去撿那塊被轟下來的.....豬
頭的皮....），接著要生火，然後把整塊豬頭皮丟進火裡去燒，燒到連榮譽
副主席都認不出他來的境界，然後拿起來，泡到冰水裡，這裡就麻煩囉！至
少要泡一天，等到泡好後，撈出來，用鋼刷把外面焦黑的部分刮光，然後就
可以切片啦嘿嘿....如果每家店都遵從這種古法來製造的話，我看這道菜少
說會變成兩倍價錢吧，所以囉，只是少了點煙薰味，應該是還可以接受的一
種變通做法啦～


辣炒豬肉
台譯「泰式辣肉燥」，這應該就很好跟家人解釋了吧？因為同桌有不吃牛
的，所以沒有辦法點打拋牛肉，只好點這個來將就著白飯吃囉，堪稱「白飯
殺手Jr.」，試著想一下，與九層塔一同爆炒的肉燥，鋪在您剛盛好的第二
碗飯上，然後連著白飯一同吃下肚，那滋味是有多麼的好啊～～


泰式椒麻雞雞
認真查了一下椒麻雞的身世之謎，發現在Google上面打入「椒麻雞」搜尋，
會跑出來一堆「泰式椒麻雞」、「雲南椒麻雞」，甚至我本身在高雄的一些
台式居酒屋還吃過「四川椒麻雞」過，真是奇怪，一隻雞雞各自表述，到底
這椒麻雞到底是來自何方捏？似乎...又是個跟「月亮蝦餅」、「蒙古烤
肉」還有「川味牛肉麵」出身相近的台式料理，都是台灣本地貨，只是融合
了字面上地域的料理特色，加以改良，或者無中生有而來的，這樣不是挺好
的嗎？大家因為各自不同的理由來到了這塊土地，彼此學習對方的優點，創
造出獨一無二的特色，也象徵和平共處的意義，分啥你我咧對吧～

扯遠了=..=....炸的香脆的雞排上，淋上有酸辣特色的醬汁，不要香菜要像
阿松一樣先講，趁熱時吃，即使炸過，也依然不會覺得油膩。


咖哩牛肉
號稱「白飯剋星」，這咖哩的特色就是有濃濃的椰奶味，相信可以輕易博得
工地用生命在喝阿比仔套莎莎亞椰奶的勞工大叔們青睞，不過說真的，像這
種口味比較複雜的料理，讓不常接觸的人來吃，十之八九會一時半刻無法接
受，畢竟像日式那種帶有蜂蜜蘋果甜味的咖哩在台灣的接受度依然是高出許
多阿，所以啦，料理「道不道地」雖然是評比一家食肆的標準所在，但並非
真理，能作出不欺世盜名、並且能夠符合大眾口味的料理，才能在這個市場
上繼續存活吧～有時候一昧地強調道地，結果人來人往的顧客都是一些不懂
得吃、從小味覺就被慣壞了的學生、年輕上班族的，那任憑再怎麼用心扛著
「正宗」的大旗，想來經營的也會很辛苦。

回題～回題～回題是岸～總之這是道很危險的菜，因為口味比較特殊，所以
要點的話，還要先確認一下同桌好友們，願不願意賞臉，要不然，一個人吃
完一盤，少說要配兩碗白飯啊....


沒得吃等到睡著的狗
狗光是想要吃人在吃的食物就夠令人匪夷所思了，更何況，狗～還想要吃泰
國菜？！這就更是天怒人怨了，所以我們的小LY哥只能乖乖地呆在一旁，看
著我們開心的吃，然後等著後天被抓去動物醫院.........結紮..........


月亮蝦餅
算是泰式料理界的....喬峰吧.....幸好月亮蝦餅不會拿槍殺人搶劫，要不
然的話一定會變得像是美國博仔一樣，在族群認同的矛盾掙扎中人格異
變....幸好幸好....扯遠了哈～酥脆蝦肉多多，這到月亮蝦餅就算成功了～


香烤豬肉
嘿嘿....這豬肉有沒有很誘惑啊？不知道為啥每道料理都有香菜，不過反正
我天生就不覺得它臭啊，少了香菜，排骨酥可是會哭哭的，這香烤豬肉就是
一種很純粹的野味，外皮金黃酥脆，內裡香嫩帶勁，還有恰到好處的油花
呢，來這裡不吃這道，實在可惜唷～


豆酥鱈魚
............這算是.............半夜頭爬牆混進泰國軍營裡的台灣兵
吧，反正看菜單上有，想說都沒有叫魚，然後又不想要吃檸檬魚，鱈魚又蠻
受歡迎的，所以就點來吃吃囉，果真沒有令人失望，這完全符合我這種被寵
壞了的胃口啊！香滑柔嫩的鱈魚，搭配著夠味口感又好的豆酥，用湯匙勺起
來時，還請記得多撈些湯汁，不知為何，這魚吃來特別美味啊.....


美味到我都不停的扒飯了呢！（這比較像是老婆生日跟丈人丈母娘吃飯時，
遇到琴操姑娘來鬧場的樣子....）

總結，墾丁大街上，這種相類似風格的店很多，例如迪迪啦～丁丁啦～弟弟
啦～滴滴啦～鼎鼎啦～等等的，我們是在國慶連假時跑去墾丁大街的，所以
人潮只能用多來形容，到了晚餐時段，每間餐廳外都大排長龍的在等桌，可
見這種料理頗適合開在這南方的度假勝地，吸引了一堆喜歡吃酸辣口味的遊
客，我們也不例外，此後如果有來墾丁，我們依然還是想要找間類似的餐
廳，悠閒地吃它一噸。

店名：雲鄉滇泰緬料理
地址：屏東縣恆春鎮墾丁路19號
電話：08-8862150
時間：AM1100-PMM0300 PM0500-PM1000
寵物：可

- 稍微吃了個雲鄉 完 -

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