堅持品質 「難搞」餐廳獲獎 - 台東

【聯合報╱記者李蕙君／台東報導】 2013.01.13 03:26 am


以精緻原民風味餐聞名的台東市米巴奈山地美食坊，去年12月獲經濟部表揚台灣優質
餐廳；老闆林耀輝表示，堅持誠信、拒絕低價剝削的經營理念很重要，顧客真正吃到
新鮮美味，餐廳才能長久；他常接到顧客來信道謝，就是最大成就。

「米巴奈」營運10年，研發出多道原住民精緻餐點，食材也多取材自在地特產，還有
申請專利的烤玉米筍；除了菜餚，餐廳周邊環境乾淨整齊，連客人不會注意到的出菜
夾放置櫃都井然有序，深受好評。

最近台東發生餐廳回收剩菜事件，林耀輝有感而發表示，陸客團盛起後，多數餐廳受
到旅行業者一層層的壓價剝削，為達生意量而放棄對高品質的追求及堅持，自然無法
誠實待客，做出壓低成本的不肖行為，喪失信譽，得不償失。

米巴奈在旅行業中是出了名的「難搞」餐廳，林耀輝笑說，他不接受傲慢導遊指使，
堅持自我風格，也無法容忍過分抽佣、壓價。

「做得好，客人自然會來，不差這一桌。」林耀輝認為，餐飲業者應把本身各方面品
質顧好，他把過分欺客或壓榨餐廳的旅行業、導遊列為黑名單，拒絕往來，生意仍好，
甚至吸引大陸餐飲菁英參訪團前來考察及座談。

【2013/01/13 聯合報】@ http://udn.com/

http://udn.com/NEWS/DOMESTIC/DOM1/7632609.shtml


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