驥園川菜餐廳 - 傳說中全台北最美味雞湯 - 台北大安區

店　　名：驥園川菜餐廳
地　　址：台北市大安區敦化南路一段324號
電　　話：02-27083110
價　　位：套餐500元+10%起
營業時間：平日 11:30-14:00;17:30-21:30；假日 11:30-14:00;17:30-21:30

完整圖文版：http://www.wretch.cc/blog/fencertw/857366

久聞住家附近有間「驥園川菜餐廳」的砂鍋雞湯超級厲害，甚至被格友們盛讚是全台北最
好喝的，雖然常有機會經過餐廳門口，但始終沒能一嚐究竟；前陣子小魚聽說，現在中午
時段有推出500元的驥園雞湯套餐，非常適合人數少時前往享用，要不然這類的中式餐館
，沒有湊滿一桌十人是很難點菜的呢！



「驥園川菜餐廳」就位在敦化南路一段，鄰近仁愛圓環與東豐街口，招牌非常大很顯眼；
趁著請休假日中午，我們咬緊牙根頂著凜冽的寒風細雨，步行前來尋求美味雞湯溫暖身子
。



原來店門口就有張貼廣告「驥園雞湯套餐 ─ NT$ 500」，之前來來去去怎麼都沒有注意
到呢？



一定是每次從餐廳門口經過，都被這一整排的大砂鍋給吸引住；店家對自家的砂鍋雞湯很
有信心，開放熬煮過程吸引路人目光。



砂鍋雞湯價格直接標示在玻璃窗上，以黃、紅兩色區分是否添加鮑魚、魚翅等高檔食材，
一共分成十個等級，價位最低的砂鍋土雞就要2160元，若是砂鍋排翅鮑魚雞可得花上
11000元才吃得到，實在有夠奢侈的啦！在此還是要呼籲一下，請大家拒吃魚翅，護衛海
洋生態；驥園雞湯本身已經夠美味，多了魚翅並不會加分的啦～



師傅正忙著將食材陸續放入大砂鍋中，目前看來大量的豬腳是美味的關鍵之一。



驥園的一樓沒有設置用餐區，我們直接走下樓去，牆壁上好大一幅黃金彌勒佛版刻，融合
喜氣、財氣於一體的感覺。



下樓轉角掛著大幅人像海報，這位大廚應該是驥園的老闆或創始人吧！



地下一樓右手邊應該是包廂區，有獨立的空間適合公司或大家庭聚餐。



左轉則是一般開放式座位區，設有四人座方桌與六至十人座的大圓桌。



驥園是間蠻傳統的中式餐館， 桌面上簡單擺著碗盤、茶杯與筷子，服務人員很快送上一
壺茶，冷颼颼的天氣來上一杯熱茶好舒服。



驥園雞湯套餐也有六個等級，最便宜的砂鍋土雞是500元，最貴砂鍋魚翅雞的得花上1500
元，依然維持著高貴的身價，不過套餐還有附特色菜兩道、青菜一道與白飯或水煮麵，感
覺很夠飽足一餐了！



背面列著二十道特色菜餚，有多款是知名川菜與家常料理，我們點了兩個套餐，可從中選
擇四樣，看菜名每道感覺都很不錯，討論了好久真難抉擇呢～



完成點餐之後，服務人員馬上又在桌面擺上兩個小型陶爐，爐身繪上毛筆字很有中國風，
裡面裝著酒精膏，明顯是用來幫小砂鍋加熱、保溫。



不一會兒菜餚、飯麵先送上桌，但最重要的雞湯遲遲沒到，為拍完整套餐畫面，只好繼續
等待不敢動筷；三小圓盤合成狀似花瓣或米奇的樣子挺可愛，份量不多一人享用剛剛好，
今日固定青菜為小白菜，另外我們精心挑選的特色菜分別為乾煸四季豆、宮保雞丁、乾燒
蝦仁與蒜泥白肉，原以為驥園是間川菜餐館口味會比較重，但以套餐的這四道菜來講，都
偏清淡了些，整體味道上個人覺得普通、不難吃而已，或許標準桌菜的水準會比較優。



約莫繼續等了十幾、二十分鐘，我們期待許久的雞湯終於送上來，服務人員將兩鍋擺好在
爐上後，說了一句：「等湯滾了就可以打開來吃」，立即轉身離開，因此我們又繼續等了
好幾分鐘；但完全看不出湯滾了沒阿！只好再請來服務人員詢問，卻得到一句：「等啥！
雞湯本來就是煮好才送來的阿，現在要吃就幫你們打開啦～」挖哩勒！前後兩位服務人員
說法不一，到底是怎樣才對呢？



我是點最便宜的砂鍋土雞(500元/套餐)，滾動的金黃色的雞湯，散發著無比迷人的香味，
還有一整支壯碩的土雞棒棒腿。



據說驥園的雞湯湯頭是用了30隻老母雞，共熬煮8小時打底，隨後在砂鍋中放入純正土雞
、干貝、金華火腿與豬腳等食材，慢火續熬3、4小時才大功告成，湯汁醇厚濃郁呈金黃色
澤。



香醇雞湯融入滿滿膠質，淺嚐小口輕抿嘴唇，黏得分不開的勁道，令人驚艷萬分。



水煮麵條灌入雞湯後，瞬間升級成美味雞湯麵。



至少養足六個月以上的土雞腿，歷經三、四小時細火熬煮之後，筷子輕輕一撥即骨肉分離
，口感軟嫩不爛富有嚼勁，鮮甜入味超級可口。



小魚比較奢侈點了砂鍋菇菇雞(650元/套餐)，僅是增添些許菇類食材，硬是貴上150元，
值不值得全憑自由心證啦～



跟我的砂鍋土雞相比，除了換成一大塊雞腿排之外，還加入很多精靈菇一起熬煮，湯頭滋
味因而產生些微差異，雞湯入口同樣香醇濃郁，更多了點菇類的清甜味，喝起來比較不容
易感到膩口。



小魚突然跟服務生要來生辣椒醬油，說這樣沾著吃比較不會膩，但我那鍋早就碗底朝天啦
，根本來不及感到膩阿！哈哈～
瘋言豐宇：

終於如願一嚐傳說中全台北最好喝的驥園雞湯，尤其在如此凜烈的寒冬中享用更是舒服，
砂鍋雞湯入口香醇黏唇、齒頰留香，雋永滋味令人難忘，果然名不虛傳阿！但除此之外，
特色菜部份不夠驚艷，服務人員也缺乏熱誠，是稍微可惜了點，不過為了超美味雞湯我們
還是會再訪的啦！呵呵～

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