基隆市信義區 宋家味兒 - 基隆

餐廳名稱：宋家味兒
消費時間：2020年/3月
地址：基隆市信義區信二路37號
電話：02 2424 6248
營業時間：11:30~20:30。週一休息
每人平均價位：60
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：水餃

完整圖文網誌：https://reurl.cc/qd18Dg

最近好像天天中午都在吃外食……愈來愈胖了我，每次都吃高熱量的食物。今天也是來到
信二路這邊找吃的，宋家味兒這家店我好久以前來吃過一次，當時我只記得水餃好吃，其
他餐點好像普普的樣子？不曉得至今有沒有什麼變化或進步？這次要來好好把它紀錄下來
。

沒記錯的話，我第一次看到他們的招牌，還以為是「宝家時光」，真不曉得我怎麼看的

我自己是滿喜歡他們店家的裝潢的，而且開這麼久了，環境也都一直維持得很好

復古斑駁的牆面，昏黃微暗的燈光，氣氛很好，以店內氛圍來說，附近好像沒有可以與之
相比的餐廳

桌椅擺設的方式我也挺喜歡的，走道空曠不會讓人感覺擠

櫃檯和廚房都在門口處

看下菜單，之前好像吃過他們家的牛肉麵，我好像不太喜歡的樣子？太久以前的事實在記
不得了

我只記得他們家水餃非常好吃，所以這次就點高麗菜+韭菜水餃各5顆，再來是我有點好奇
會是什麼味道的味增排骨麵，愛吃滷肉飯的我，同樣地也會想試試他們家的肉燥飯，最後
再加點滷味拼盤。


哇，看起來份量不少呢。攝取熱量又要破表了……

肉燥飯(30元)，碗用得很大但實際量沒那麼多，因為是肉燥所以幾乎沒啥肥肉油脂

雖然菜單上寫微辣，但入口後絲毫沒有辣感，取而代之的是略為強烈的鹹味

肉燥量少，不過因為醬鹹味很強，所以少少的量配飯吃才會比較剛好

這道肉燥飯……嗯……我比較不建議點來吃，就這樣XD。感覺只是把絞肉用鹽味重的醬油
去滷，當然還是有加上油蔥酥什麼的味道，只是一來鹽味太強烈，二來味道很單一沒有層
次感，三來油脂少又沒有好的醬汁輔佐，所以吃起來也不順口。我不會說它難吃，但是跟
我自己做的肉燥比起來(沒錯，我會做肉燥)，我做的都還比較好吃，好吃很多……。


肉燥飯不行，所以趕緊用滷味拼盤(60元)來救場

滷蛋很正常，因為是冰的有點被嚇到，但還是好吃

滷花生，八角味頗重。其實我是不大喜歡吃這種滷花生的，我比較喜歡鹽酥或者炸得脆脆
的花生

再來是豆干。喔，這豆干好吃！有相當的厚度而且因為中間有空洞的關係，很能吸附湯汁
，有幾塊咬起來是會噴點汁的，雖然冰冰的滷汁害我嚇到，但還是很不錯

再來是豬耳朵，脆脆香香的也很不錯。雖然各個滷味的味道都有較重的八角味，不過食材
原味不同，各自發揮出來的效果也不一樣

真的是要靠滷味拼盤的小菜，我才有辦法吃完剛剛的肉燥飯QQ
雖然滷味拼盤要60元讓我覺得有點小貴(因為料不多，感覺50元我比較能接受XD)，不過其
中大概只有花生我比較不喜歡，其他滷味我是都覺得滿OK的。滷蛋很安全沒什麼問題；豆
干會吸滷汁，很特別也不錯吃；豬耳朵口感偏脆，雖然我喜歡Q彈一點的，但這家的也不
錯吃。四樣共同點滷味小菜的共同點，就是八角味都挺重的，雖然影響沒有太大，但我還
是會希望滷汁的味道不要太突出(如果滷汁本身很有層次感、很特別，那盡量突出沒關係
XD)，否則即便四種小菜的原味都大相逕庭，但受到八角太多影響的話，吃到後來會愈吃
味道愈像。


好家在有滷味拼盤，可以讓我順利把肉燥飯吃完。接著是味噌排骨麵(90元)

對這款有點興趣，因為這種料理通常比較會出現在日式拉麵店吧？味增拉麵之類的，結果
出現在眷村料理風格的店家裡，讓我忍不住想試試味道

麵條是這種又寬又有波浪的，吃起來口感很不錯，是我會喜歡的麵條。但是當我入口時，
發覺有點不妙……麵條帶上的味增的味道……似乎有點太普通了QQ

配料有吉古拉和海帶芽，是都不錯吃啦

排骨是另外放一碟，比較讓我意外的是，居然是滷排骨@@，還以為會是炸排骨的說。而且
這滷排骨還不是那種先炸後濕滷的版本，是直接赤裸裸下去滷好的

這也是我有點擔心的，因為沒有外層麵衣的保護，裡面的肉容易被滷到失去水分。吃起來
偏柴，肉體的厚度是還可以接受。滷汁味道跟剛剛滷味拼盤的類似，但八角味更重，重很
多

至於湯頭的部分嘛……很普通，就是你在超市買到的味增拿回家煮的味道這樣

這碗味增排骨麵……該怎麼說呢？跟剛剛的肉燥飯有點像，就是我自己在家煮就好了，何
必特地跑來這裡吃的感覺……抱歉，不是要批評，也不是要嫌不好吃，只是會覺得實在太
普通了。

麵條的部分很棒，這點我倒沒什麼好說的，其他部分包括湯頭和排骨，就比較有可以改進
的地方。首先排骨真的滷到太乾了，雖然可能是外省口味或者家傳口味的習慣，但因為前
一陣子才吃過超棒超美味的滷排骨(四方阿九魯肉飯)，現在再吃這一道，就會覺得怎麼會
差這麼多啊……。而且八角滷汁味很濃厚，所以豬肉味道被掩蓋掉不少，加上肉本身也比
較柴……怎麼說呢，真的很像我自己在家，用超市買來的滷包和排骨肉，滷很久滷過頭的
感覺。不難吃但也不好吃。

湯頭倒是很好形容，請去超市買一盒味增，回家後加上海帶芽來煮，就差不多是這個味道
了。跟日式味增拉麵完全不同，差異非常大。當然我也並沒有期待要日式味增拉麵那種濃
厚湯頭與調味，只是畢竟和期待的有很大的落差，有點無言啊……我好像不該好奇心那麼
重，點這種明顯非招牌的料理來吃。


水餃10顆(60元)，高麗菜和韭菜各半

先來吃高麗菜口味的，和明顯看起來綠綠的韭菜口味很好分

喔喔喔喔好吃！超好吃的！肉餡很香甜，而且應該是有加麻油進去揉製，有多種香氣混和
在水餃裡，一咬開馬上爆出，非常美味

韭菜口味看來也不錯，他們水餃都包得很漂亮耶

哇，也是好好吃！和高麗菜的一樣都有點麻油香，韭菜切得比較細碎，均勻地和肉餡揉在
一塊，整體味道很勻稱，韭菜味也不會過重，非常好吃

這家宋家味兒的主打，絕對是水餃！這也是之前令我對他們印象最深刻的一品料理。兩種
口味的水餃都好吃到爆炸，如果單論水餃餡的味道的話，絕對不輸我之前去吃過而且大力
讚揚的老味坊、嬌奶奶的水餃。

內餡味道本身就很足夠，不需要再沾醬油之類的調料。而且菜、肉之間的比例抓很好，所
以能同時吃到高麗菜和豬肉餡的甜、韭菜和豬肉餡的特殊香氣。皮也擀得很好，富有彈性
又不會太厚而影響口感。整體鹹淡的調味也無懈可擊，咬破皮後除了內餡菜肉混和的香氣
，還有點麻油香，結合一起直接衝擊味蕾，好吃到不行。


其實一直有點好奇，牆面這樣是原本承租(或購買)店面時就已經如此？還是刻意裝潢做成
這樣的？

今天的食記啊，對於肉燥飯和味增排骨麵，我是比較失望的，因為都是比較沒特色又不合
我口味的餐點。滷味拼盤是還可以，如果可以讓我自己挑選，把滷花生換掉就更好了。

水餃的部份我是推薦一定要點來吃！這家的水餃真的非常讚，比我過去吃過的牛肉麵，今
天吃到的排骨麵都要美味太多太多了。喜愛水餃的朋友，誠摯地推薦你，一定要試試宋家
味兒的水餃，真的非常好吃！

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