基隆市中山區 德安路麵店 - 基隆

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1V3x_bWM ]

作者: MarkFung (馬克方) 看板: Food
標題: [食記] 基隆市中山區 德安路麵店
時間: Thu Jul 16 10:48:02 2020

餐廳名稱：德安路麵店 (德安早餐店)
消費時間：2020年/7月
地址：基隆市中山區德安路22號
電話：無
營業時間：05:00~12:00 (網路上有一說到13:00，12:00則是老闆娘告知)
每人平均價位：30
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：乾麵、蛋餅、餛飩湯

完整介紹食記：https://reurl.cc/yZq6Oa

2020年07月08日 ‧ 基隆 ‧ 中山區
今天來到中山區呢，其實是為了到上次介紹過的旺伯小籠包，來補齊他們的店家資訊，不
可避免地在那裏吃了盤炒麵什麼的。接著想到既然都來這兒了，不然就去一家網友推薦，
在德安路上的神祕麵店吧。既不知道店名，也沒有門牌號碼，就自己糊里糊塗照著網路上
的指示，跑到德安路的浮基仔附近查探。看來看去也只有一家麵店，那應該是這一家無誤
吧？

環境

這下可麻煩了，完全沒名字啊，我要怎麼稱呼他們？

麵攤由一對老夫妻在經營，我有問過他們能否拍照，老闆當下變得很警戒，一直問說拍來
要做什麼，反而老闆娘很可愛，猜到我是為了寫食記介紹他們

內部環境比較狹小，只有兩張桌子併在一起，上面擺滿餐具、調味醬

調味醬種類挺多，特別是光辣醬就有三種：甜辣醬、鮮辣椒醬、豆瓣醬

菜單

菜單就這樣而已，很單純，令人意外的是居然有賣蛋餅，而且才15元？

對他們的蛋餅太好奇了，點了一份，另外還有乾麵、豆干、滷蛋，以及一碗餛飩湯

乾麵

乾麵(大碗60元)，基本上就是兩碗的份量了，剛剛才吃過炒麵，沒想到這裡一下太衝動點
了這麼大碗的乾麵……

稍微拉起來看看，下面是醬油和油蔥的混合醬汁

拌開後來吃，味道很足，算是有點偏鹹。這種狀態下幾乎不用加醬料也足以嗑完整碗麵

不過既然人家店裡辣椒醬那麼多，就先來試試看甜辣醬吧。唔，他們家甜辣醬算是比較稀
，只有微甜微辣，另外帶出一點不同於原來醬油口味的氣味而已，還是滿好吃的，有點像
錦上添花，而不是藉由甜辣醬讓整碗乾麵提昇許多檔次

除了甜辣醬，我再加一點鮮辣椒醬試試看。豆瓣醬我就不打算試味道了，因為原本乾麵就
夠鹹了，再加豆瓣醬就太多

喔喔喔，鮮辣椒醬就有差了！味道很強烈鮮香，狠狠地把乾麵直接提升等級，變得超好吃
！可以吃辣的人非常推薦加他們的鮮辣椒醬，不敢吃辣的加甜辣醬足矣，他們的甜辣醬辣
度算是很低

小菜

我點了豆干和滷蛋，各10元而已

豆干口感好特別！居然有一種綿密感，雖然沒啥滷汁的味道，但也無一般常吃的豆干會有
的鹼味。微微豆香加上幾乎接近粉肝的口感，讓我吃得好驚奇

味道稍淡了些，所以加上豆瓣醬佐之。他們家豆瓣醬有鹹味，好險剛剛沒加進乾麵XD，不
過搭配這沒有特別調味的豆干就剛剛好了

滷蛋和豆干相反，反而滷到很入味很香！醬香與蛋黃結合，有夠香濃美味

蛋餅

蛋餅(15元)，這種價格太誇張了吧

雖然餅皮無甚特別，就跟冷凍餅皮差不多，可是賣15元真的太便宜，外面這種原味蛋餅至
少也25元起跳吧

當然餅皮比較普通，可是雞蛋煎得很棒，很香很香，外圍還有點焦酥，沾一點他們的甜辣
醬就很剛好，口味喜歡重一點的可以加鮮辣椒醬，只是不曉得會不會打擾到這份極香的煎
蛋氣味

餛飩湯

最後是餛飩湯(30元)，和孝三路的諸家名店不同，他們家的餛飩少一點，一碗只有六顆，
但尺寸大很多，至少1.5倍起跳，依我的體感應該有接近2倍了

當然也沒有到溫州大餛飩這種地步啦，重點是這家店的餛飩還包得很飽滿

看看這肉量，多棒啊。不過與孝三路店家的餛飩相比，這家店的餛飩比較強調豬肉原味，
調理的痕跡相對淡非常多，吃起來滿是豬肉煮熟後原來的鮮

湯頭因為有家榨菜與海苔，所以帶著一股榨菜特有的鹹香，非常好喝，口味不會太重，很
貼近好喝的榨菜肉絲湯的那種感覺

後記

乾麵很好吃，基隆好像不容易找到難吃的乾麵吼XD
乾麵有點接近兩利和張家的風格，但甜辣醬是這家德安路的比較清爽。另外這家店的鮮辣
椒醬和兩利、張家的辣椒水在用途上有異曲同工之妙，可是味道有明顯的差異，德安路的
鮮辣椒醬味道更精緻細膩。


蛋餅真的很便宜，我後來問老闆，他們早上5點就開賣了，上網查了下他們的店家資訊，
發現是登記早餐店，等於這道誇張便宜的蛋餅，算是他們的早餐主力耶

豆干口感特別、滷蛋入味濃郁，真的是既好吃又划算
蛋餅其實算是滿普通的味道，重點是價格太便宜了，它的餅皮當然不能與滿足手工蛋餅那
種很用心的酥皮蛋餅相比，可是煎蛋十足用心，香氣滿滿，早餐只要花個15元就能吃到營
養又能稍填一下肚皮的餐點(食量小的女生搞不好就這樣吃飽了)，絕對值得。至於豆干和
滷蛋等小菜，也都有相當不錯的水平，豆干無調味的狀態下就幾乎吃不出鹼味了，口感也
很細緻；滷蛋則是標準的好吃，超級建議一定要點一顆來吃，多點幾顆我都覺得應該。


餛飩湯也是很棒，肉餡大顆好吃
餛飩湯和兩利或三角窗的版本很不一樣，一來是德安路的餛飩調味較淡，有豬肉自然的肉
甜，不過兩利、三角窗這幾家店會運用調味手法去引出豬肉餡的鮮甜，味道上是他們好一
些，餡料飽實度則是德安路的較好。湯頭則是各有各的好，德安路因為運用許多榨菜與海
苔佐味，所以有點像很清甜的榨菜肉絲湯那樣，我個人認為比孝三路那幾家的更有特色。


用餐過程一直有客人，他們生意滿好的喔
老闆娘滿有趣的，用完餐趁機跟她問了很多問題，包括營業時間啦、店名啦。來到這家算
是無名的麵店，真的有點意外之喜的感覺，沒想到這條我一輩子幾乎沒來過的路上，有這
麼好吃且特別的古早味麵擔。兩位老夫妻互相扶持一起經營的感覺也很棒，看著他們和熟
客一起談笑風生，就覺得特別有活力。

因為不曉得他們叫什麼，姑且就稱為德安路麵店吧，這是一家很棒的麵店，中山區原來還
有這樣隱藏版的好吃乾麵，果然還是在地網友夠力，推薦我來到這麼棒的麵店，同樣地我
也要推薦給各位囉。

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精神錯亂就是，一遍又一遍地重複作同一件事，而期待會有不同的結果

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