基隆市--義美自助石頭火鍋 - 基隆

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義美自助石頭火鍋這家店在基隆市算是老店了，
每次我們到基隆市的時候，因為都會將車子停在旁邊的信二路立體停車場，
下來到停車場外頭時，就會看到這家店，
雖然吃火鍋還滿熱的，不過現在這種傳統的石頭火鍋店越來越少了，
難得有這個機會吃到，當然要來吃一次看看了，反正店內應該冷氣還滿強的才對。
石頭火鍋的特色在於使用的鍋子，
而且在加入湯頭前服務人員會先在鍋中爆炒肉片，
用這個炒肉片後的油當作鍋底，再加入高湯就變成的火鍋的湯頭，
因為這種作法湯頭會比較油膩，但是真的是還滿香的，
只是這種傳統作法還是不敵現在的吃到飽火鍋店，
尤其是目前的火鍋店湯頭相當多樣，這種傳統湯頭在年輕人中也不是太受歡迎，
自然是一家家的關門歇業了，另外就是這種自助火鍋城的價格都是算盤子的，
也許現在的吃到飽潮流有所抵觸，當然會來吃的人就越來越少了，
因此，想要吃傳統道地的石頭火鍋的人，要趕緊把握機會來多吃個幾次。

這家店的計價方式，是依照不同的盤子的算的，
最後結帳時只要算盤子有幾盤就可以了，
對於食量不大的人來說其實並不會太貴，
基本上鍋底一人25元，白飯一碗10元，桌上的蛋一顆5元，
菜盤依照不同菜色，有15、25、40、55、75、95元的選擇，
肉片的部分，豬肉55元、牛肉75元、羊肉95元，
這一次我們一行四個人，最後結帳的價格還不到一千元，
而且還可以吃好飽，真的很划算的一家店。

▼ 這家店在基隆市當地真的相當久，
從我對這個地區有記憶以來就一直開在這邊了，也因為已經很有歷史了，
整個店面外觀看起來相當的老舊，也沒有什麼太特別的裝潢，
這家生意還不錯，冬天的時候常常客滿，
因此在店外頭還有擺上椅子讓等候的客人休息。

▼ 店內沒有菜單，要吃什麼菜都要自己到冰櫃這邊拿取，
所以才叫做自助石頭火鍋，這類型的火鍋店，在20幾年前非常的流行，
臺北縣市有好多這樣的火鍋店，不過後來都一一沒落了。
這裡的菜是依照不同的盤子收不同的價格，
吃完後服務人員只要點盤子的數量就可以算帳了，
雖然上頭只有寫海鮮類請勿退還，
但是基本上拿走的菜色不要再放回來是常識，
畢竟沒有人會想吃到人家退回來的菜。

▼ 這家的湯頭還不錯，依據店內的說明是純熬煮，
尤其是還特別提醒在湯滾後要轉為小火，可以讓湯頭不過鹹與混濁，
是什麼原理，其實我也不知道，反正店家希望我們這樣做就盡量遵守吧。

▼ 佐料的部分，會事先將沙茶醬先用小碗分裝後，
客人再自己來拿取一碗走，很方便的作法又不會浪費。

▼ 其他的調味料還有辣椒、糖、蒜頭妮、蔥花等，
可以再依照自己的需求自由添加，另外還有提供白醋與醬油，
也都可以自己任意組合。

▼ 因為要先拌炒肉片，為了防止油亂噴，
所以一開始就會先拿出檔板來遮一下，
這個拌炒的動作是由服務人員來進行，客人不需要自己動手的。

▼ 提味的洋蔥絲與醬汁，一起放進去鍋中炒肉片。

▼ 一開始會先問我們要哪一種肉，這是為了要先幫我們炒，
之後要再多吃的話，就自己去冰櫃拿，只是就不會再炒過了。
這個是豬肉片，白白圓圓的，切成薄片方便拌炒。

▼ 牛肉片比較橢圓形，也是切成薄片狀，顏色看起來比較紅一點，
這個牛肉片看起來沒有什麼油花，不知道是哪個部位的肉，也還不錯吃。

▼ 開始炒肉片，事先放入豬油塊，再放入洋蔥絲與兩種肉片，
稍微拌炒後再加入醬汁，基本上這個肉片不會炒到全熟，
因為最後還要丟進去火鍋中煮熟，
炒的目的僅僅是為了讓湯頭更美味而已。

▼ 這個是炒好的肉片，看得出來肉還是半生不熟的，
因此還是不能吃的狀態，但是聞起來就已經是很香了。

▼ 起司球就是裡頭包著起司的丸子，這個味道還可以，久煮不爛。

▼ 芋頭感覺上好像有先微微炸過，因此在煮的時候很快就會熟透，
口感還滿鬆的芋頭，很受到大家的稱讚。

▼ 米血糕的份量大概就是一片了，這個也還不錯吃，
吃起來很容易就會有飽足感。

▼ 服務人員會先將這些久煮不爛的食材，先全部放進去鍋中，
反正可以煮很久，就算擺在最後才夾起來吃也沒有關係。

▼ 接著倒入高湯，就可以拿掉檔板開始慢慢的煮火鍋了，
接下來的吃法就跟一般的火鍋一樣，反正就是把所有的食材煮熟再吃。

▼ 這個蛋是一開始就擺在桌上的，一顆要價五元，
要不要使用拿來吃就看客人自己選擇，當然也可以不去動它，
也就不會被列入計價了。

▼ 魚皮還滿大一片的，這個不知道是哪種的皮，顏色偏深，
還不錯的口感，很容易就煮熟。

▼ 軟絲看起來很新鮮，由於基隆本身就有很多漁港，
因此海鮮類的食材相當的豐富且新鮮，這個軟絲片還滿嫩的，
煮熟後也是相當的好吃，基本上這類的海鮮燙一下很快就熟了，
所以下鍋後要顧好。

▼ 鯛魚片看起來冷凍很夠，也因為如此，我們擺到稍微退冰後才下鍋煮，
這樣的份量應該是一尾左右，一桌四個人也足夠吃了。

▼ 蝦子相當的大尾，一盤擺了六尾，這個蝦子相當的新鮮，
煮熟後蝦殼可以很輕易的就剝開，蝦肉的口感還不錯，很有彈性，
相當值得一吃，有來這家用餐的時候，要記得拿一盤蝦子來吃。

▼ 茼蒿的份量不算多，看起來洗得還滿乾淨的。

▼ 白飯一碗要價10元，應該是一般餐廳的價位，不會特別貴。

▼ 所有的食材丟進去鍋中，變成滿滿一鍋的火鍋，
這樣豐盛的菜色只要不到一千元，實在是相當便宜的價格，
湯頭在加入各種食材後變成更鮮甜了。

用餐資訊：
地址：基隆市信二路303號
電話：(02) 2422-7236

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