基隆。中船原汁牛肉麵 - 基隆

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滴滴答答滴滴答答…一個禮拜過去雨依舊下個不停。基隆啊，真是個讓人又愛又恨的城市
；恨的當然是全台灣最糟的鬼天氣，愛的是雖然高檔餐廳不多，但著名的小吃倒不少。一
整個禮拜都在學校附近覓食，難得雨勢稍緩，fred馬上思索著換點口味，最後決定來這家
在基隆頗富盛名的中船牛肉麵。中船牛肉麵在中船路上的中船攤販市場（好饒舌），也就
是統一戲院後面，是40年的老店，從早期中船還在這裡作業時就經營至今。

上次來中船吃牛肉麵大概是兩年前的事了，當時只點了個大碗牛肉麵；印象中湯頭顏色是
紅的很特別，還有麵太多吃不完…其他就沒甚麼印象了。實際上，開始寫食記之後，fred
才真的學會認真的「品嚐」食物，而不是狼吞虎嚥的只顧著填飽肚子。這次還特別先上網
查了一下，中船除了牛肉麵外的其他招牌；果然，加點的兩道小菜都讓人印象深刻。


原汁牛肉麵（小碗NT$ 70，大碗NT$ 80）

這次學乖了，怕太多吃不完兩個人都只點小碗，不過碗的顏色是深紅色，反倒看不清湯頭
；這裡的牛肉湯是清燉的，顏色很清，是透明的暗紅色。據網路報導，湯頭是由牛骨、蕃
茄、洋蔥等熬製而成，喝起來果然清爽；沒有過多的中藥、醬油調味，喝得出淡淡的牛肉
香，而入喉時也可以感受到甘甜的酸味…口味重的人或許會不大習慣，fred後來也加了點
辣油，感覺整個味道比較完整些。麵條是老闆手工製作，厚實的麵條軟Q帶勁，如果做成乾
麵一定也很過癮。牛肉的部份是切片的腱子肉，旁邊還帶點牛筋，不會過老，彈性十足非
常有咬勁；缺點是只有4塊左右，太少了點。


紅糟肉（2人份NT$ 50）

好險有先做功課，這大概是fred吃過最讚的紅糟肉了！切片的紅糟肉淋點醬油膏，灑上蔥
花再裝盤，看起來不大起眼，不過一入口就大呼過癮。肉質相當軟嫩，油脂多而彈牙，感
覺像是港式叉燒選用的部位；而外層油炸的酥皮不會太油，吃起來還有點酥脆（這紅糟肉
是現點現切，非現炸），加上紅麴甜甜的香味，真是讓人一片接一片，停不下來呢！


滷菜頭 & 花干（NT$ 30）

這兩樣也是這裡的招牌，人手一盤。看到沒有…這菜頭可是粉紅色的呢！應該是跟牛肉麵
用同樣的滷汁。fred本身不愛吃白蘿蔔，不過這裡的菜頭滷得非常入味、軟爛，不會有苦
澀感，甜甜的味道很好，讓fred也讚不絕口。花干味道也不錯，吸飽了湯汁，入口軟嫩有
彈性…加點辣油就更棒了。


老實說，這裡的小菜比牛肉麵更吸引人，而且牛肉麵的價錢有點貴，兩個人這樣一頓下來
共花了NT$ 220，不便宜；建議下次來可以點大碗的分食（加10塊麵多很多），再加點小菜
，應該也吃得飽。最近車站附近的巷子裡也開了間分店，號稱是中船牛肉麵總店，不過看
這裡的招牌上清楚的宣示著「僅此一家，別無分店」，箇中緣由fred就不清楚了（反正這
一家絕對是本店沒錯）。


中船原汁牛肉麵
02-2428-9216
基隆市中船路中船攤販市場

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