圓環重生 文化美食共飄香 - 台北

靜觀其變...嘖嘖

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看來是有點想要把圓環搞成是誠品呀～嘖嘖


2007.01.12　 中國時報
圓環重生 文化美食共飄香
陳函謙/台北報導


建成圓環昨進行經營評選會議，由文化人楊照領軍的「華旭公司」獲得優先議約權。
楊照表示，有信心善加利用圓環現有空間，改變民眾吃小吃的習慣，將圓環打造為「台灣
美食運動的發動中心」。

建成圓環熄燈半年餘，市府招標三次均告流標，修正招標條件後，三家廠商提出營運
企畫書前來申請，昨日召開評選會議，楊照赫然在列，引起評選委員注意。


建設局長陳雄文表示，由文化人楊照、出版業者陳建霖和建築師林喬龍領軍的「華旭
公司」，經評選後取得優先議約權，另一業者「生活家事業公司」也獲不錯評價，以些微
差距飲恨。

陳雄文說，華旭勝出的關鍵，在於能巧妙運用現有建築空間，「化不好用為好用」，
企畫頗具創意，也能凸顯圓環的文化意涵。但該公司的商業操作似乎較弱，評審委員建議
要有更紮實的經營規畫，「創意雖好，畢竟還是要有人潮，才能維持運作」。

陳雄文說，選出優先議約廠商後，市府還要籌組「三三三委員會」，即地方居民、業
者代表和專家學者各三分之一，開會討論並給予建議，若達成共識即可簽約，估計最快也
是三個月之後的事。

楊照表示，建築師李祖原的設計是偉大傑作，但不適合小吃攤經營，另一個關鍵是，
小吃到處都有，怎麼樣讓吃小吃的經驗更豐富？經過團隊的苦思，打算從空間美感、歷史
感塑造、書寫出版和舉辦活動，創造新鮮的小吃文化經驗，讓圓環為人詬病的設計缺失變
成優點。

在空間改善部分，楊照團隊不作大幅翻修，利用屋頂、中庭和人行步道，增加營業空
間，並引導消費者體驗歷史、建築、光影之美。

同時未來一樓共設5個攤位，優先邀請圓環老攤商進駐。圓環中庭和圓環外人行道都
要設24小時點餐區，依不同季節時令販售美食。二樓規畫為主題餐廳，供應傳統台灣美食
。原為空中花圃的頂樓，要改裝增設用餐區，花圃重新整理。

至於中庭空間將邀請美食業者前來「客座」設攤，楊照認為，可藉此製造話題並增加
競爭力。古蹟區設置歷史展示牆及「台灣老生活」陳列區，消費者可以舒適的坐在中庭，
欣賞、體驗圓環之美。

占去大部分空間的斜坡區，則設置「時光走廊」，以老照片重現過去圓環景況，窗戶
旁則擺上特殊的桌椅，增設用餐區。

此外，華旭公司也計畫發行雜誌「台灣美食誌」，並出版「圓環的前世今生」、「台
灣美食100」等專書，廣泛收集台灣小吃資料，讓圓環成為台灣小吃的權威重心；同時舉
辦座談討論會、進行創意美食競賽，讓小吃業者或美食家作交流互動，內容也可以整理發
表。





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