基隆 基隆廟口夜市 第40號攤大麵炒花枝羹 - 基隆

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1MwMwcQf ]

作者: MrFatUncle (胖大叔) 看板: Food
標題: [食記] 基隆 基隆廟口夜市 第40號攤大麵炒花枝羹
時間: Wed Mar 16 22:33:07 2016


餐廳名稱：第40號攤大麵炒花枝羹
消費時間：2016年/3月
地址：基隆市仁愛區仁三路(第40號攤位)
電話：0932-358-186
營業時間：16:30~02:00

圖文：http://mrfatuncle.blogspot.tw/2016/03/40.html

人在基隆廟口夜市，總感覺每攤都是六十年的老店。才剛吃完一攤六十年老店，沒走幾步，
怎麼又碰到60年老店。第40號攤的大麵炒花枝羹，也是廟口夜市裡其中一間60年的老攤子，
這攤就只賣兩款主食，淋點蒜蓉醬油的道地古早味大麵炒，和在夜市裡少見的花枝清羹。

我喜歡基隆廟口各攤小吃店的做法，每個老闆就是專精自己的菜色，賣的餐點款式都不多。
不像現在的士林夜市，好好賣蚵仔煎不要，拼命塞菜進菜單，最後每攤、每道菜都不好吃。
這攤大麵炒、花枝羹，遊客其實並不多，這天坐在攤子前用餐，主要都是在地人來吃居多。

花枝羹 ($55)
花枝羹是清羹，就是沒勾芡，顏色透明的那種羹湯，裡頭放了不少脆彈的花枝與香菜提味，
與廟口夜市其它販賣螃蟹羹的攤位，所賣的濃稠羹湯不同，屬於清淡的調味，再帶點鮮度。
先裹點魚漿稍微炸過定型的花枝，分批適量放到白湯裡煮，不夠才補，能保持一定的脆度。

大麵炒 ($25)
大麵炒，也有人叫炒大麵。較油麵更粗的麵條、早用水煮得半熟去鹼味，再放上蒸籠上蒸。
待人客點餐，大麵炒才盛盤，添一撮韭菜、淋點豬油與蒜蓉醬油，調味不會太鹹，蒜味重。
蒸熟的大麵炒麵條，較油麵更粗、更為彈牙，口感很棒。不過下次再吃，我會不加蒜泥醬。

胖大叔 : ★★★☆☆

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