國產酒的不同 - 酒精

By Elvira
at 2008-05-17T00:00

Table of Contents

國產釀造酒可分為12種：紹興酒、陳年紹興酒、狀元紅酒、花雕酒、黃酒、紅露酒、台灣啤酒、白葡萄酒、葡萄蜜酒、玫瑰紅酒、荔枝酒、葡萄淡酒。
我想請問他們的不同
例如：原料、濃烈、酒精濃度等...或是其他的不同
麻煩大大了 ! ! !

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By Selena
at 2008-05-20T10:31

一、紹興酒
1.原料：糯米、米麴和麥麴。
2.酒精濃度：15％
3.製造方法：以糯米加入米麴和麥麴所釀造的酒。與女兒紅、狀元紅、花雕同屬黃酒。
二、陳年紹興酒
1.原料：糯米、米麴和麥麴。
2.酒精濃度：16.5％
3.製造方法：同上，不同的是經過五年以上的典藏熟陳。
三、狀元紅酒
1.原料：糯米、米麴和麥麴。
2.酒精濃度
3.製造方法：紹興人生兒子時，將酒罈埋入地底，日後兒子考試中舉就成為狀元紅。
四、花雕酒
1.原料：糯米、麥麴及液體麴為原料。
2.酒精濃度：15％
3.製造方法：係中國傳統釀造酒，在女兒紅的酒罈上刻有嫦娥奔月，又稱花雕。以低溫發酵的方式製造出風味良好之新酒，經壓濾後，再裝甕熟成。
五、黃酒
1.原料：糯米、米麴和麥麴。
2.酒精濃度
3.製造方法：同紹興酒。
六、紅露酒
1.原料：紅麴、蒸熟的糯米、米酒。
2.酒精濃度：15％
3.製造方法：將紅麴加上蒸熟之糯米、經過糖化發酵後，摻合米酒製成。
七、台灣啤酒
1.原料：大麥芽、蓬萊米、及啤酒花。
2.酒精濃度：4.5-5％
3.製造方法：大麥芽從大麥經過浸麥、發芽、烘乾、除根等步驟，約七到八天能製成。接著再與白米粉碎處理，經過糖化作業十到十二小時，加入適量啤酒花，再經過低溫發酵約十天，貯酒需要三到四星期後，最後才能過濾，包裝上市。
http://beer.ttl.com.tw/02aboutus/abo_a_main.aspx?c...
八、白葡萄酒
1.原料：金香（Golden Muscat）品種白葡萄釀製。
2.酒精濃度：
3.製造方法：以金香葡萄去皮、去核，釀造三年而成熟，適合冷藏後飲用。
九、葡萄蜜酒
1.原料
2.酒精濃度
十、玫瑰紅酒
1.原料：
2.酒精濃度：
十一、荔枝酒
1.原料：荔枝、釀製酒精、糖。
2.酒精濃度：13％
3.製造方法：將台灣產的荔枝去殼去核後，以果肉低溫釀製，再經適當儲存使之陳熟，果香濃郁，具荔枝特有的香氣，甜美醇和，味甜而風味圓潤。
十二、葡萄淡酒
不知道您指的是哪一款酒，如果是台酒最早上市、最暢銷的國產葡萄酒—玉泉特級紅葡萄酒，其原料主要為黑后品種紅葡萄。如果以台酒的”玉泉狂想曲1”來說：
1.原料：以Syrah&Merlot兩種釀酒葡萄（Vitis Vinifera）精製而成
2.酒精濃度：10％
抱歉！有些資料因未能確認，為免誤答，故將其空下來沒寫。
＜未成年請勿飲酒---飲酒過量有礙健康＞

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