四川段純貞牛肉麵 - 新竹

圖文版：
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正在猶豫晚餐該吃什麼才能暖暖身子時，恰巧在網路上看到有人推薦這家新開的牛肉
麵店－四川段純貞牛肉麵。在喜好牛肉麵的好奇心驅使下，便前往嚐試一下！四川段純貞
牛肉麵位在武陵路上，從東大路右轉就看得到了！沒多久的光景，這裡居然也逐漸發展出
一條餐廳街起來了，牛肉麵店尤其競爭激烈。段純貞牛肉麵對面就是以清燉牛肉麵為名的
馬家牛肉麵！馬家左邊與四川段純貞麵店右邊也各有一家，正巧成為了吃牛肉麵的藉口！

走進店內，一股暖呼呼的氣氛迅速趕走了外頭的寒氣。裡頭木製復古風的桌椅格外令
人感到溫馨雅致。其中一面大牆還寫著店裡的沿革歷史。原來這家店名段純貞是老闆奶奶
的名字，為了感念思親之情，故取名段純貞牛肉麵。

我們點了紅燒牛肉麵與粉蒸排骨，順道叫了一塊喜愛的油豆腐。粉蒸排骨味道尚可，
沒有好吃到令人流淚的感覺，倒是牛肉麵令人倍感驚奇。牛肉麵方上桌，那渾厚的深褐色
湯汁與隨著蒸氣崢嶸而上的香氣，就足以讓人胃口大開。碗內四大塊份量足夠的牛肉令人
印象深刻。

淺嚐湯頭，牛肉鮮甜原汁中帶點中藥氣氛，適量的暗紅豆瓣辣油則有畫龍點睛之效，
辣而不嗆的刺激感，讓紅燒湯頭更多添分豐富滿足之感。至於重點所在的牛肉部分，個人
認為雖有瑕疵，但依然彌足珍貴。不僅份量足夠，毫不吝嗇，入味的帶筋肉塊更是滷得十
分軟嫩，已經接近台北老張的水準。至於所謂的瑕疵，大概只是覺得牛肉塊的牛肉部位不
是很穩定吧！要是每塊牛肉都能保持同一品質，那便能大大加分了！麵條部分，是使用一
般的寬麵條，若再採用手工寬麵，那真能稱之完美了！

總結而論，原先以為新豐老兄在心中的地位大概已經無人能出其之右了，四川段純貞
牛肉麵硬是讓我改變想法，留下好的印象。我想，改天再來試試附近的幾家店吧！到時看
官們就能知道哪家是我的最愛了！


地址：新竹市武陵路62號
電話：03-5408165
營業時間：11:30-14:00；17:30-20:30(周一公休)

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