四八高地花枝羹本舖 @ 花蓮市 - 花蓮

※ [本文轉錄自 Food 看板]

作者: eshigoing (飄飄葉愛趴趴走) 看板: Food
標題: [愛吃葉吃吃記] 四八高地花枝羹本舖 @ 花蓮市
時間: Tue Apr 1 18:36:16 2008


餐廳名稱：四八高地花枝羹本舖

地址：花蓮市信義街75號
電話：0910-140-973
營業時間：11:30-?
大推薦：滷肉飯、小菜
價格範圍：單品20~50元
刷卡：NO
停車：外面大馬路有停車格

【有圖好看版】http://blog.pixnet.net/eshi/post/15915747



開開心心地吃吃喝喝到了第三天
在白陽悠哉地晃一晃 讓Eagle再留連一下 就準備回家了
為了避開塞車潮 所以中午吃過午飯就回家
這在之前我們還去了最後一個景點~~慶修院
慶修院還算保留了日本古寺廟的風味 頗值得一去
回家的路上理所當然地要填飽肚子
這一站來到了四八高地花枝羹


老闆正努力的在準備
資料說四八高地十一點半才營業 我們差不多10分鐘前到
這時候已經有二對情侶在等了
老闆招呼我們先進來坐
然後再努力地準備著開店的一切食材
另外還有二個年輕小姐也忙著準備裝填小菜 (OS：其中一個就如同網友說的是個正妹)
就這樣三個人一直忙碌著


店內很乾淨~竹簾很漂亮
等待的時間內沒事做 這時就是觀察的好時機
店內其實大概只能容納20-28人 不是很大
但是整體來說很乾淨 打開所有鐵門後採光頗好
最吸引我的是一入門就能看到的竹簾 隱約寫著四八高地~~滿漂亮的


說明菜色的招牌
店裡有一邊的鐵門是不打開的 上面掛著店裡花枝羹、滷肉和和石花凍這三樣菜色的解說牌
牌上說明的很清楚~~湯頭花枝羹是清甜淡雅極品 感覺得出來老闆對自己的清湯花枝羹很有自信
跟我們一樣早到的其中一對情侶好像跟老闆很熟 後來幫忙老闆點菜
他說他是導遊 每次來花蓮都會來吃 吃到跟老闆都熟了
他也大力推薦清湯咧


牆上的菜單~種類不多
店裡賣的其實也就那三樣~~花枝羹、滷肉和和石花凍
再多個小菜 想吃自己到攤頭拿
種類不多 可算是專一化經營
不過光是花枝羹就有三種口味~~老闆有自信+眾人大力推的清湯、老闆自置的沙茶和原味
最後我們就點了清湯和沙茶各一+滷肉飯 就能都吃到囉


＊　醃漬小卷 $20　＊
等待花枝羹和滷肉飯的時間就先拿二盤小菜來吃
醃漬小卷用貝殼小盤裝著 一盤有9隻
吃起來不會太鹹 QQ的小卷很有咬勁 愈咬愈香 很不錯


＊　滷鳥蛋 $20　＊
另外一盤小菜是深咖啡色的滷鳥蛋
這顏色看起來感覺很入味~就拿了

吃起來真的有入味 而且蛋黃很大顆 蛋白都變成咖啡色的薄薄一圈
一盤有8顆鳥蛋 一顆接一顆~~不到5分鐘就一掃而空了


＊　滷肉飯 $20　＊
滷肉飯送來時 白飯不斷地冒著水蒸氣 整個拍起來很朦朧美
滷肉肥瘦比例大約是1：2
怕胖的人看到大概要花一些時間把肥肉挑掉
但愛吃葉這幾年比較敢吃肥肉後 當然就省了這動作 把挑肥肉的時間拿來拍照囉

其實媽媽們都會說就是要有點肥肉才會香
於是有愛吃帶肥肉的朋友教我把肥肉攪散 和在飯裡面 就看不見了
這就是愛吃葉所謂的「眼不見為淨法」
滷肉攪散後 把白飯染得深色焦糖色 亮晶晶地很好吃樣

吃起來跟看起來的一樣
滷肉燥香香鹹鹹的 又帶點甜甜的味道
加上肥肉所帶來的油脂美味
有一種古早味的味道 很不錯


＊　沙茶花枝羹 $50　＊
愛吃葉點的是沙茶花枝羹 大約5分鐘就上桌了
其實就是原味加上老闆自製的沙茶
端上桌的時候沙茶也還沒攪散~~還看得出來原味勾了淡淡的薄芡
整碗的內容就只有湯和花枝羹塊 還有那浮著增添香味的幾片香菜~~超簡單

愛吃葉大刀闊斧~~馬上攪散它
沒想到那一丁點沙茶攪散後竟然讓整個湯顏色都變了
老闆的特製沙茶味道很特別~~是那種我不會形容的味道~~
是沙茶醬的味道 但又比牛頭牌還淡......我果然不太會形容
不過 愛吃葉大概因為被牛先生牽制了
所以不太愛這種「沙茶以上，牛頭未滿」的味~~


＊　清湯花枝羹 $20　＊
一起來的清湯花枝羹真的湯很清澈 但有點醬油的顏色~~
如果要用美一點的形容詞 可以說是琥珀色
喝起來有柴魚味道 好像還有小魚乾~~其他的就喝不出來的
但這味道真的很淡雅 淡淡的卻喝起來很爽口 愈喝愈香~~
兩個比較起來 愛吃葉和阿比都比較喜歡清湯的湯頭
這種味道愛吃葉從沒喝過
感覺很像要用很多種材料+不停地撈浮渣才能熬出來這樣的一鍋湯
如果用料理東西軍常說的台詞 大概就是「很高雅的一品」
不過因為從沒喝過 有點難捉摸這樣的味道

沙茶和清湯的湯頭 分開看還好 擺在一起就有很大的落差
雖然基底顏色很接近 但一個清澈一個很濃郁的樣子~~很不一樣
(OS：有點廢言~~ XD )


花枝羹塊很鮮甜又QQ
就花枝羹塊本身來說 很大一個~~一個幾乎就佔滿整個湯匙呢
吃起來很Q有咬勁 也吃得到整塊的花枝
花枝的味道瀰漫在打成泥狀的羹塊裡~~很鮮甜
一碗大約都有7-8塊 一般女生食量應該就可以吃個九分飽囉



*****************************還想說啥的分隔線*****************************


接近12點的時候 小小的店漸漸就擠滿了人了
有很多人感覺起來跟我們一樣是觀光客
哈哈哈~~也許他真的很有名吧

拿了他的名片
跟他的解說牌和竹簾一樣有設計過過的feel呢
就一個在這樣的鐵皮屋搭建的小麵攤來說
這樣真的很有設計感
老闆可能對自己的經營很在意~~這點很值得鼓勵咧

整體吃起來 滷肉飯和滷鳥蛋很不錯
花枝羹塊也很不錯~~
差別就在那沙茶湯頭是愛吃葉不太習慣的 殘念了一點
至於清湯~味道實在很深奧 不過愛吃葉只喝了一點~~沒feel
阿比覺得清湯對他來說還好

我想在這樣的情況下
在美食頗不少的花蓮 愛吃葉會繼續開發新店或重複吃老店吧 XD

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