嘉義水上.廣東脆皮烤鴨莊 - 嘉義

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By Zora
at 2013-05-04T22:49

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綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團

餐廳名稱:廣東烤鴨(標題為名片上店名)
詳細地址:嘉義縣水上鄉水頭村中興路311號
電 話:05-2683660
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心得:

圖文版:http://blog.yam.com/larle/article/62505127

  最早是在寫合和露水飯食記時得到的資訊,後來有板友問及好吃燒
臘時,廣東烤鴨的名字再度現身,而且得到一面倒的好評,因此記掛於
心。在網路上搜尋水上鄉的廣東烤鴨時,完全找不到任何記錄,這也讓
自己希望能有篇食記供後人參考(怎麼有種作古了的感覺)。剛巧今天
有機會經過水上,便順道拜訪。

  一抵達就發現是人氣店家,外帶客潮在用餐期間未曾間斷。店內用
餐空間寬敞而乾淨,讓人心情大好。由於老遠前來,每樣都想品嚐又沒
那麼大的胃,靈光一現點了招牌飯(雞、鴨、燒肉)再加十元叉燒。

招牌飯 70元(加十元叉燒)

  看到餐點擺盤就很開心。以一般便當店來說,飯菜沒有湯水混雜而
放置整齊是很難得的事。配菜十分有誠意:類客家小炒、龍鬚菜和高麗
菜滋味都不錯且份量多,青菜也都爽脆不老。

  再來是重點燒臘部份。店家很特別地除了淋上醬汁外,還灑胡椒提
味。特調甜麵醬鹹甜適宜,份量又淋得剛好,拿來配飯或佐燒臘食用都
不錯。主菜部份心得各有不同。油雞非淋蔥油的類型,有點接近用滷的
感覺,但雞肉滑嫩順口。烤鴨外皮油香不韌,鴨肉本身即有味道且不硬
柴。燒肉非常多人大讚,頂層脆皮搭若底部的五花肉質,滋味挺好,然
非自己愛的燒肉。自己喜歡的燒肉除上層脆皮外,中間的油脂要入口而
化,肥而不膩,最下的瘦肉則紮實卻不過硬,與這裡的走向略有不同(
這裡油脂那層較少)。另外這裡的燒肉切片很薄,也相對不易嚐出這般
層次感。主菜最不愛的是叉燒。總覺叉燒該是外有蜜汁香甜,內在肉質
彈牙嫩口還帶點油脂,但這裡的叉燒像是有圈紅色的瘦肉片,除了偏硬
外,也缺了蜜汁滋味,切片偏薄一樣可惜。

  這裡還有附湯,可嚐出雞鴨骨熬出的滋味,比較特別的是店家還加
了花菜,這倒是少見。

  初次嚐試,或許因為太過期待,富有盛名的廣東烤鴨莊確實滋味不
差,卻未到驚豔地步,多半與口味有關。畢竟感想一般的燒肉和叉燒,
都有人強推和喜愛,然自己反倒較愛合和露水飯甚或強記燒臘的版本,
所以建議你還是親自走一趟吧!


延伸閱讀:

嘉義水上.合和露水飯
http://blog.yam.com/larle/article/59671733

嘉義.強記燒臘
http://blog.yam.com/larle/article/42044136


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上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱

嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響

怡然桶後林道旁 沈醉其芳

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All Comments

Tristan Cohan avatar
By Tristan Cohan
at 2013-05-07T02:20
嘉義露水雞肉飯GPS (2014.1/30)N2325.877 E12023.940
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By Jack
at 2013-05-09T05:51
難得過年跑來嘉義,想吃露水雞肉飯,卻不營業T_T

華山小廚怎麼沒開了?

Kristin avatar
By Kristin
at 2013-05-04T22:31
(已爬文 沒結果) ←修正一下錯字 各位板友好 因為孩子喜歡吃他們家的燴飯 所以大約十天就會光顧一次這家餐廳 但是從三月中開始 零零散散的去了幾次 都撲了空 五月一日又去碰運氣 發現依然沒有開 今天刻意又經過想看看有沒有開 還是沒有 andgt;and#34;andlt; 請問有人知道他們是休息??歇 ...

給他們一個機會 心障者餐廳溪湖開幕

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By Jacob
at 2013-05-04T22:29
(優活健康網記者謝劭廷/綜合報導) 社會適應在身心障礙者學習自立的過程中是極重要 的,為讓心智障礙者擁有一份工作機會,瑪喜樂基金會在溪湖地區開設「喜樂複合式餐坊 」,使他們在社區環境及與社區民眾互動中,培養出自身潛在的能力,更重要的是幫助心 智障礙者從家庭、學校、機構走入到社區中,在社區中有好 ...

適合討論事情的午夜場餐廳

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By Edwina
at 2013-05-04T21:37
各位好 因為朋友要上班到22:30 下班以後要跟我們一群好友們討論求婚事宜,約四到五個人 想請各位推薦 午夜時分 有夠大的桌子可以放筆電 的餐廳 營業時間大約到3、4點 簡餐 咖啡廳 什麼的 都可以 餐廳種類沒有限 餐廳位置 在市中心 尤佳 不然就以市中心為圓心向外擴展的範圍也可 先謝謝各位了 ...

中壢 王品集團夏慕尼新香榭鐵板燒

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By Ula
at 2013-05-04T20:55
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1HXGKYCq ] 作者: sosold (大熱天的) 看板: Food 標題: [食記] 中壢 王品集團夏慕尼新香榭鐵板燒 時間: Sat May 4 20:54:53 2013 消費時間:2013年/4月 有照建議閱謮網誌版 http://carina101 ...

母親節請媽媽吃飯推薦餐廳

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By Edith
at 2013-05-04T20:09
母親節快到了, 想請全家人吃飯 我們家平常很少吃外面, 他們很注重健康 去外面吃我媽應該也不希望我花大錢請太高級多貴的 所以希望版友可以推薦中永和附近(希望鄰近永安站和景安站的區域皆可) 的餐廳, (200-400/人 左右) 目前考慮火鍋類, 或是牛排館 (因為他們可接受牛排), 好吃素食店也可. ...