嘉義民雄．蜀川麻辣鴛鴦鍋 - 嘉義

綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團

餐廳名稱：蜀川麻辣鴛鴦鍋
詳細地址：嘉義縣民雄鄉保生街197號
電 話：05-2269183
　 營業時間：11:00~22:00
消費日期：2014年/9月
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心得：

圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/79265566

印象中位於民雄的蜀川麻辣鍋頗有好評，卻少見食記。儘管好奇，
但因離家過遙，直至最近才有緣一見。

　　店內用餐空間不大，若用餐成員多建議先行訂位。這裡點餐方式有
單人套餐及各種不同人數套餐，老闆娘還會主動提供變通的點餐模式，
也就是皆點單人套餐，其中一個菜盤可折抵一百元換成其它配料。與多
人套餐相比，如此肉類可享用的種類較豐。聽來有道理，因此從善如流
。鍋底可五選二，挑了鈣骨養生及蜀川麻辣兩種。

　　一旁有餐具、醬料及飲料檯，作業空間略嫌狹小，一次只夠一位客
人調理醬料，有些不便。店家還有簡單的醬料建議，可視情況參考。特
別的是醬料有中豆瓣醬（非辣豆瓣），這在火鍋沾醬裡倒是少見。無限
量供應的梅子汁十分貼心，喝來亦順口，搭配火鍋正合宜。

上等肥牛肉火鍋　220元　雪花和牛肉火鍋　380元
綜合滷味　250元（菜盤抵一百元）

　　菜盤份量很足，而且沒什麼人工火鍋料，大抵以青蔬為主，此為優
點。

　　麻辣湯頭令人意外，算是自己初次嚐得的麻辣鍋滋味，怎麼吃都覺
得它就像碗川味牛肉麵，若來個麵條就更似了。鹹香中帶些許辣麻，著
實享受。相形下，鈣骨養生幾近無味，即便添入食材久煮仍是如此。

　　綜合滷味含川丸子、牛腱、大腸、豬肚和牛肚。當中以川丸子較特
別，牛絞肉已先調入滋味，有種嚐獅子頭的錯覺。牛腱偏乾硬；大腸、
豬肚和牛肚吃來韌口，原以為是自己貪快早食所致，但擱置久熬表現依
舊。

　　上等肥牛油脂豐而嫩口，佐點豆瓣醬，彷彿在吃無餅版本的牛肉捲
餅。較昂貴的雪花和牛反而不若肥牛感人，或許是自己偏好帶油花多些
的牛肉的緣故。

　　整體而言，蜀川的麻辣鍋滋味的確特別而美好，鈣骨養生鍋則是君
子之交淡如水。想試試猶如川味牛肉麵般的麻辣鍋嗎？來蜀川體驗看看
吧！


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上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱

嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響

怡然桶後林道旁 沈醉其芳

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