嘉義．西市場福州安師滷味 - 嘉義

綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團

餐廳名稱：福州安師滷味
詳細地址：嘉義市西市場6區26號（忠義街117號斜對面巷內進市場）
電 話：05-2245098
　 營業時間：06:30~13:00
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心得：

圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/72845188

經just to eat饕友提及，才知道在真味珍斜對面的巷內，也就是西
市場區還有另家推薦滷味。推測多半也是中午前營業，因此挑了個假日
造訪，所幸抵達時攤上還有很多食材可選擇。

　　店家並未標價，因此挑得有些膽顫心驚。由於不明推薦品項，所以
隨機亂挾，老闆娘還會考量用餐人數給些建議，甚至阻止你挾多，十分
親切友善。

雞腿+米血+黑輪+海帶+腳筋　共205元

　　如所料價位不便宜，多半是雞腿和腳筋較貴的緣故。

　　食材裡以雞腿最讓人喜歡。腿肉滑嫩，滷得清香不死鹹。

　　其它食材鹹淡度不一。米血和海帶偏鹹，黑輪和腳筋則相對未入味
。米血有吃到不喜的硬皮；海帶薄脆口感可；黑輪紮實不爛；腳筋帶嚼
勁，自己倒是喜歡再軟Ｑ些的版本。

　　店家附的佐料可選擇是否添蒜，但因醬料鹹度較高，所以即便添蒜
存在感也不強。

　　整體來說，這裡的滷味類似真味珍的走向，但美味度以個人喜好來
說則是真味珍好些。至於店家滷汁據說以自然香料和蔬菜製成，這點味
蕾遲鈍的我便無法體會了。


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上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱

嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響

怡然桶後林道旁 沈醉其芳

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