嘉義．東門紅燒鴨肉麵 - 嘉義

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餐廳名稱：東門紅燒鴨肉麵
詳細地址：嘉義市公明路與和平路口（東門圓環處）
電 話：約07:00~16:00
　 營業時間：約07:00~16:00
消費日期：2014年/12月
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心得：

圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/82803807

對這家位在東門圓環的鴨肉麵店十分好奇，前幾天赫然發現它一
早便營業，立刻興高采烈地前往早餐探險。

　　這裡賣的是各式鴨肉主食及小菜。儘管招牌寫的是鴨肉麵，但一
來偏好飯食，二來深怕鴨肉乾麵會是自己不愛的紅醬麵，因此還是選
擇鴨肉飯品嚐。

鴨肉飯　30元　鴨肉湯　20元

　　鴨肉飯與雞肉飯相比，向來走清爽路線，油香少了點，但也免去
膩感增添順口度。這裡的鴨肉飯亦是如此，但醬汁雖清爽卻未失於無
味。鴨肉部份有類似煙燻的氣味，鴨胸肉稍乾，鴨腿部位口感彈牙。

　　鴨肉湯十分足味，還襯了些許薑絲與冬菜的香氣，但略重鹹，清
淡人士請小心。鴨肉大抵同鴨肉飯使用的肉片，但因放置湯汁中而提
升肉質的溼潤度，吃來較飯上的鴨肉舒服。

　　寫食記的同時，查詢網路食記，鴨肉乾麵果是紅醬麵。對於醬料
成了主要味道來源的料理總是不慣，因此鴨肉麵的滋味，就留待大伙
自己探查了。


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上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱

嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響

怡然桶後林道旁 沈醉其芳

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