嘉義．帝霖鹽酥雞 - 嘉義

綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團

餐廳名稱：帝霖鹽酥雞
詳細地址：嘉義市重慶路近南京路口
　 營業時間：18:00~？
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心得：

圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/62508388

又是一家被狂推，但查不到食記的店家。

　　每當問及嘉義的鹽酥雞攤時，帝霖這個名字很容易就出現在推薦名
單內。無奈路途太遠，加上聽說需排隊久候，所以一直未前往。這次趁
著假日有空，而且連水上鄉都跑了，這個嫌遠好像說不過去，於是就騎
車報到。

　　抵達時才發現自己因擔心人潮而到得太早，店家準時下午六點才營
業，只好在附近閒晃了半小時再回來，而重返時已出現購餐人群。

　　首先要稱讚一下他們的食材檯，擺放得整齊乾淨這點便沒多少店家
有做到，此外食材種類很多也是亮眼處。小缺點在於只有幾樣東西有標
價，幸好自己隨機亂挑也不算很貴（再貴也沒阿桃貴 Orz）。

白魷魚、紅魷魚、甜不辣、鹽酥雞、雞蛋豆腐　共130元

　　店家的瀝油工夫作得很好，吃到最後紙袋幾乎是乾爽的，此點一樣
值得讚許。這裡的特色在於微甘而香的沾醬。店家或許刻意未將胡椒灑
多，因此更能將沾醬突顯出來，也難怪有人說沾醬才是重點了。

　　食材部份紅白魷魚都炸得不錯，白魷魚口感較Ｑ，紅魷魚則較軟，
味道上差別不大。鹽酥雞有先醃過而入味，肉質稍硬但不柴，自己會喜
歡再嫩一點。甜不辣和雞蛋豆腐稍遜色；甜不辣酥脆度有但偏硬，雞蛋
豆腐則是裡面的豆腐鮮味嚐不太出來。

　　終於吃到傳說中的帝霖，店家的無論事前或事後對料理的用心度都
值得推崇，沾醬也的確美味，口味如我者可考慮請店家沾醬多弄點（店
家隨機塗上些許）。食材部份則非每樣都可圈可點，有待你的善加選擇
了。


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上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱

嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響

怡然桶後林道旁 沈醉其芳

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