嘉義．小伍妹麻辣涼麵 - 嘉義

綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團

餐廳名稱：小伍妹麻辣涼麵
詳細地址：嘉義市公明路43號
電 話：05-2766594
　 營業時間：08:00~19:00
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心得：

圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/67890719

很久前便知道了小伍妹，沒想到待它搬離了原址才有機會一訪。印
象中這裡的牛肉麵曾被推薦，而店家招牌又寫著麻辣涼麵，斟酌後決定
採綜合版本。

麻辣涼麵　30元　牛肉湯　50元　麻醬拉麵　50元
小菜（海帶、扁豆干、豬耳朵）　40元（不確定有沒有記錯）

　　涼麵可選寬麵或細麵，自己是習慣吃能裹上較多醬汁的寬麵。這裡
的涼麵也是典型嘉義涼麵型式，就是麻醬和著美乃滋，而麻辣部份則自
行取用辣醬。店家的辣醬有兩種，一種是常見的提香辣油，一種是自製
辣椒醬，相對辣度較高，建議兩者合用，可各取所長。整體滋味除自製
辣醬較特別外，並不算是特別驚豔的一盤涼麵。

　　牛肉湯意外是清燉的（下意識以為是紅燒），味道不錯且調味稍重
，重口味人士應會喜歡。牛肉以腱子肉為主，口感屬硬帶嚼勁，私心喜
歡燉軟嫩些的走向。

　　麻醬拉麵麻醬給得太少，反倒讓頂端的肉燥搶去風采，更像是一碗
稍帶麻醬香的乾麵，肉燥一樣是重口味路線。最令人喜歡處在於拉麵的
咬勁十足，若將這個麵條拿來做涼麵，應能使人眼睛一亮。

　　小菜部份表現普通，可自添辣醬提味。

　　整體來說，小伍妹的調味偏重而合自己口味。原最期待的涼麵中規
中矩，反倒是拉麵麵條讓自己非常喜歡，或許下次該試試牛肉麵才對。


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上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱

嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響

怡然桶後林道旁 沈醉其芳

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