嘉義-大同火雞肉飯︰南部特有的吐綬雞味 - 嘉義

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餐廳名稱：大同火雞肉飯
詳細地址：嘉義市東區民族路113-115號
電 話：05-275-5005
營業時間：AM8：30-PM8：30
價 位：平均約$40-100

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★圖文網誌：
http://literaryouth.pixnet.net/blog/post/354859469


心得:

台灣幾個區域像是台南、高雄、嘉義、彰化等，除了開發早之外，地方設治，成為當地
政經樞紐，也是深化發展的主要原因。儘管政經中心已經北移，但是仍保有在地特有的
生活方式與步調。

火雞又叫做七面鳥或吐綬雞，原產於北美，台灣在清代就已經引進農家飼養。

《淡水廳志》裡頭的物產考‧羽屬就有提到：火雞 (狀如雞而頸長，能食火，自洋船購
來)很有趣的是火雞肉飯是嘉義著名小吃，但是根據「財團法人中央畜產會」的資料，目
前全台火雞的主要產區分布在台南、雲林，台南佔42%，雲林則是30%，嘉義只佔了17%，
和台南虱目魚既是產區也是著名小吃的情況不同，知道其中奧秘的朋友歡迎爆卦！ 網誌
文章照片剛好有一張小弟去年在下營區閒逛時發現的火雞養殖場，以供參考。

這天原本與友人要去新港走走，剛好朋友提議說先來嘉義吃個火雞肉飯，但原本屬意的
「劉里長」人潮太多，而且又不好停車，所以就來民族路這邊找找，這一帶也不少火雞
肉飯的好店。看到「大同」依稀記得有些朋友也推薦過，而且店內寬敞，坐起來也舒服
。

因為早餐比較晚吃，所以只點了雞肉飯、味噌湯、燙地瓜葉、魯豆腐跟煎荷包蛋。

火雞肉飯 ($30)
跟台南的雞肉飯比較不一樣的是火雞肉切成片狀，而不是肉絲，還帶些腿肉，吃起來就
相當過癮；灑在上面的油蔥酥仍保有酥脆的口感，提升整碗飯的香氣，醬汁雞油比例不
會讓米飯過於潮濕，也不會過鹹。

味噌湯($10)
雖然一碗才10元，但是湯料很豐富，有豆腐、小魚乾、油豆腐、洋蔥。

魯豆腐($10)
在台南吃到的魯豆腐都是油豆腐，而嘉義的有區分油豆腐跟家常豆腐。不像油豆腐一樣
容易吸附湯汁，要到達入味的程度需要多一點時間燉煮，才能讓味道滲入豆腐裡，而且
仍保留豆香味；敢吃蒜頭的朋友，沾點蒜泥入口，味道更豐富。

除了燙青菜以外，來嘉義想配點青菜吃可以選擇涼菜，似乎嘉義許多小吃攤都有這項選
擇，上回到林聰明砂鍋魚頭用餐也有看到。

扁魚白菜滷也是很美味的小菜，味濃鮮美，可惜今天不太餓，不然點份白菜滷來吃也很
棒。

後記
在嘉義真的隨處可見賣火雞肉飯的店家，有老店，也有新力，眾家口味各自不同，而且
各家營業時間有早有晚，等於不管什麼時候都吃的到。喜歡吃火雞肉飯的朋友不妨可以
多品嚐幾間，看看那家店比較符合自己的口味，當然心有餘力的話也可以來個火雞肉飯
攻略





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