嘉義．和平路蚵嗲_冬季限定的滋味 - 嘉義

綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團

餐廳名稱：無店名（有個大大的蚵嗲招牌）
詳細地址：嘉義市和平路94號
　 營業時間：09:00~18:00，夏季賣粉條冰，冬季才賣炸物
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心得：

圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/71556839

打從蔡小寶和just to eat推薦了和平路的炸物攤後便一直記掛，深
怕一個不慎冬季已過，便與美食錯身而過。有次下午剛巧有空，立刻飛
奔前來拜訪店家。

　　這裡的炸物選擇很多，查食記據說蚵嗲、豆干角、蔥和甜米糕都是
美味，依著點選，可惜甜米糕已然售完，只好改成番薯。

蚵嗲　25元　豆干角　25元　蔥　15元　番薯　15元

炸物整盤盛上時，光外觀便令人食指大動。總地來說，店家的炸功
很棒，每項炸物的麵衣都料理得酥脆不油，厚度亦拿捏恰當，即使油炸
仍吃來清爽。

　　若以食材個論，蚵嗲主打蔬菜的清甜，甚至帶點疑似蔥末造就的黏
滑，蚵仔的存在感不強烈。

　　豆干角幾乎就是豆腐版的蚵嗲，也就是炸後的豆腐內裡塞入蚵嗲的
餡料。有食記提及沒有蚵仔，但其實是有的，或許因為前述存在感不強
的關係而沒被發現。兩者差別在於豆干角多了外層厚嫩的豆腐口感及豆
香。重視內餡者，建議品嚐蚵嗲；喜歡豐富度的，那豆干角較適合你。

　　炸番薯是成片裹粉的料理方式，外脆內綿而香甜，但驚喜度較低。

　　這是自己第一次吃炸蔥。麵皮內保留了青蔥特有的甜味、香氣和水
分，喜歡吃蔥的人定要試試。

在炸物上桌時，店家會同時端上沾醬。醬料足味卻又不過重而掩蓋
了食材的原味，喜辣者可斟酌另添辣醬。

　　冬季限定的炸物攤，餐點果然美味，不知甜米糕究竟滋味如何，只
好待下次再探了。


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上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱

嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響

怡然桶後林道旁 沈醉其芳

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