嘉義．九陶石頭火鍋 - 嘉義

綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團

餐廳名稱：九陶石頭火鍋
詳細地址：嘉義市康樂街90-8號
電 話：05-2255832
　 營業時間：11:00~14:00, 17:00~23:00
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心得：

圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/72905033

很少往康樂街這帶覓食。

前不久看到這家石頭火鍋的開幕情報，後來又有板友分享推薦食記
，因此找機會登門拜訪。

　　跟預期的石頭火鍋店擺設不同，這裡比較像涮涮鍋店的吧台一人一
鍋的型式。若有需要，店員會熱心介紹餐點。據說海鮮是每天早上才採
買的新鮮貨，雖然價位較高，猶豫後還是點了份品嚐。

　　店家剛開幕，有打卡送肉品或蛤蜊的活動。事實上即便沒有智慧型
手機，老闆還是會大方地直接贈送餐點，這部份感覺很舒服。贈送的部
份要了盤豬肉和蛤蜊。桌上有顆雞蛋可自行取用，不過因為太飽了，便
沒有浪費食物去煮它。

　　用餐前會先送上沙茶醬底，有需要可再至醬料區加香辛料或其它調
味。據說辣椒會朝天椒，辣度十足請當心。另也有飲料區，有紅茶和檸
檬水可選擇。紅茶甜度適中，檸檬水的檸檬味倒不明顯，較似白開水。

雪花牛火鍋　280元　海鮮總匯火鍋　360元

　　除了部份特殊肉品如雪花牛、烏骨雞等外，店家的肉品都會先在鍋
中炒到半熟，讓油香與肉香盈於鍋中，最後再加入湯底。在炒鍋的過程
會圍上金屬遮罩避免油花四濺，頗為貼心。

　　炒過的豬肉再輕涮後便非常滑嫩，意外比牛肉更令人喜好。雪花牛
沒想像中的油花滿佈，因此反倒不如豬肉來得順口。

　　海鮮種類繁外，有去殼扇貝、牡蠣、蛤蜊、鮮蝦、透抽（？）及鯛
魚。每樣的新鮮度都很棒，附贈的蛤蜊也是顆顆肥美。

　　菜盤的份量很足且種類豐富，小食量者可考量共鍋以免吃撐。食材
當中大概以炸過的芋頭最特別，吃來比一般芋頭多了份香氣。

在煮完所有食材後才開始享用湯頭。湯的滋味除了起初的炒鍋油香
外，又增加了前面放入所有食材如蔬菜、海鮮和肉品等的鮮味，喝來順
口卻不過份負擔。

　　整體來說，這裡的餐點是讓人喜歡的。在用餐過程中，店員也隨時
幫忙留意火候、加湯與收盤等事項，十分貼心，倒是倘若日後生意興隆
，要做到這般徹底服務也許就有點難度了。

　　特地留意了一下，除了在網路看到資料的客人外，似乎也有些恰巧
途經的顧客上門。我想只要用心經營，生意應可蒸蒸日上。

　　在康樂街這帶最近多了不少新店家，有機會該來一一品嚐。


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上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱

嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響

怡然桶後林道旁 沈醉其芳

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