哪裡有好吃的年菜推薦? - 過年

By Hazel
at 2014-01-19T00:00

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已經快過年了.要購買年菜過好年.哪裡有好吃的年菜推薦?

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By Dorothy
at 2014-01-22T22:26

台灣人過年會圍爐吃年菜，日本人過年也會吃御節料理應景。只是，年菜是咱們過的是農曆年，年菜是日本人過的卻是陽曆年，年菜是所以日本人吃年菜的時間和咱們不一樣。年菜是　為了讓在台日籍朋友感受過年氣氛，年菜是館內設有日本料理廳的觀光飯店會由主廚設計外賣的御節料理，年菜是年菜是在12月31日供應讓無法返鄉過年的日本朋友一解鄉愁。但今年不同，包括台北喜來登飯店、香格里拉台北遠東國際大飯店、台北福華大飯店，以及日勝生加賀屋，都有外賣的日本年菜讓消費者在中國年除夕前購買提貨。換言之，吃膩了中式年菜的朋友，今年或許可考慮換換口味。觀光飯店外賣年菜，不只有各大菜系中華料理可以選擇，館內設有日本料理餐廳的飯店也會應景推出日式御節料理，讓旅台外僑可以享受年味，消費者甚至可以選購送給異國友人當開春年禮。日本人過新年有一禁忌，即前3天不能使用爐灶烹煮食物，加上以前沒有餐廳在新年期間營業，家庭主婦就會早早準備夠多的吃食，又為了能久放，當然就以熟食和醃漬食品為主。只是，日本過的是陽曆年，咱們過的則是農曆年。中式年菜很多都有特殊意涵，日本人雖然過的是陽曆年，但他們的年菜中不少菜色也都被賦予吉利之意。日本人也相信過年要吃好彩頭的食物，才能在新的一年好運強強滾。例如，被稱為「海老」的龍蝦，即象徵長壽，祈求新的一年順利好運。吃栗子和蛋做的料理，因為顏色金黃，可招財進寶。黑豆，因日文中辛苦工作或用功讀書的人，發音如豆，多吃黑豆，代表新的一年工作、讀書都將有成就。昆布日文發音類似快樂，多吃昆布快樂就多一些。魚卵是意味多子多孫。過去觀光飯店推出日本年菜，提貨時間都是12月31日，但今年很不一樣，包括台北喜來登飯店、香格里拉台北遠東國際大飯店、台北福華大飯店，以及日勝生加賀屋推出的外賣日本年菜，都可在農曆年前採購、提貨，為吃膩了中式年菜的消費者提供新的選擇。上述幾家飯店推出的日本年菜，內容用料各有千秋，形式包裝亦各有特色，價格差距很大，吃飽、吃巧或吃澎湃，就看消費者預算。福華大飯店〈海山廳〉年年都提供御節料理外賣，今年不但依據日式傳統，提供了醋拌和煮物類等冷食類，更加入多樣新鮮海味及時蔬為食材。而4,800元的三層式御節料理的第一層：龍蝦、蛋捲、小魚乾、蝦板、魚板、蓮藕、黑豆、鮭魚卵、錦玉子、柳丁砵。第二層：栗子地瓜泥、若雞松風燒、炸香菇、鮭魚味噌燒、燻鮭奉書捲、燻鴨胸、筆薑、漬蘿蔔。第三層則有：燴煮時蔬、牛蒡、香魚煮物、干貝煮物、昆布捲、蝦豔煮、九孔。香格里拉台北遠東國際大飯店,日本料理廳，推出的日本外帶年菜，標榜是由日本米其林二星名廚高木一雄設計，可供5人分享的〈龍蝦鮑魚御膳盒〉每盒要價16,888元，算算盒內共有37道日本料理。遠東國際大飯店日本御膳盒的最上層有：清蒸龍蝦佐魚子醬、新年紅白漬物、昆布風味燉煮嫩鮑魚、甘鯛若狹燒壽司、京都押壽司（星鰻、蛤蜊、菌菇、葉芽、玉子）、鰻魚八幡卷、鯡魚卵。中層則有：黑豆柚子盅、厚燒蛋捲、紅白魚板、烏賊黃金燒、魚漿裹烏魚子、蜜栗子、花形蓮藕漬、金桔鮭魚卵、鮮蝦旨煮、菊花蘿蔔、昆布漬比目魚卷、燻鮭魚蘿蔔卷、芝麻牛蒡、甘露子、昆布、慈菇、芽菜。最下層則有：芋頭旨煮、燉煮嫩雞蓮藕牛蒡、喜知次祐庵燒、白鯧魚味噌祐庵燒、干貝海膽燒、牛肉九條燒、燒烤筍子芽菜角、燉煮菌菇、梅子紅蘿蔔，內容非常豐富。台北喜來登飯店〈桃山〉日本料理餐廳，推出的日式「迎春年菜」，也走澎湃路線。主廚以活龍蝦和風蒸、鹽烤青魽下巴、香魚、炸蝦天婦羅、鹽烤花壽司、太卷等單品，搭配特製湯頭為底的海陸鍋物，結合鮮鮟鱇魚、鮮干貝、美國無骨牛及松板豬與極富寓意的好彩頭、步步高升等火鍋小品組成的外賣年菜組合，豐盛料理，每組要價1萬5,000元，且採限量供應，消費者若決定太晚，恐怕不易訂到。日勝生加賀屋因應台灣農曆春節，也將日本過年的食材原素融入菜色當中推出宴會料理，6道年菜各有吉祥寓意，如：紅蘿蔔泥與芋頭泥，象徵吉祥的紅、白兩色；小沙丁魚則象徵滋養大地；牛蒡代表穩定；魚卵代表多子多孫；魚肉的黏餅，代表年年有餘。
圖片參考：http://pic.pimg.tw/mild9522/1390001172-761063047.j...
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