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哪家餐廳安？ 嘉義衛局擬設App供查詢
2015-07-26 08:22:06 聯合報 記者魯永明／嘉義報導
參加嘉義市衛生局餐飲衛生分級評核、獲優良的早餐店，將優級評鑑製成布條掛在大門吸
引客人。 記者魯永明／攝影
今天想吃哪家餐廳？嘉義市衛生局為打造食安首都，提供消費者優質餐飲店家，舉辦號稱
「臺版米其林評鑑」的餐飲衛生分級評核，建置網站食安地圖，登載獲優良及良標章店家
。衛生局也計畫增設手機App，供民眾搜尋優良店家。目前正針對報名的20店家展開評核
。
餐飲分級評核邁入第5年，全市取得優良及良標章的早餐店152家、餐廳48家，合計200家
。因欠缺獎懲法令依據，逐年減少，上月報名截止，僅20間店家報名。衛生局找食品專家
與稽查人員實地評核，目前評核對象只有依法登記的餐廳及早餐店，家數最多的小吃店未
列入。
評核小組針對餐飲店烹調場所、員工、廁所衛生管理，以及用餐場所品質管理、業者自主
管理紀錄等5項查核，符合食品良好衛生規範分「優」及「良」2級授予標章，頒獎狀鼓勵
，獲選名單發布新聞及衛生局、衛福部網站，供遊客及消費者查詢，並函送各級機關參考
。
「去年評核只獲良級，這次要拚優級！」早餐店王老闆受評核信心滿滿地說，獲優良標章
有助吸引客源。
衛生局食品衛生科長張育彰說，已將取得標章店家登載於衛生局網站食安地圖，另將建置
手機App，提供消費者搜尋，帶動餐飲分級風潮。
標章使用期限2年，其間評核小組會不定期查核，發現違反食品良好衛生規範，限期改善
，若發生重大缺失或消費者投訴查證屬實，如食物中毒或永久停工、場所變更與發證地址
不符等，複查仍未改善，將註銷並取回核發標章，至今未發生被註銷情形。
欠宣導 「客人不會看標章上門」
【記者魯永明／嘉義報導】嘉義市衛生局啟動「臺版米其林評鑑」，報名接受評核餐廳及
早餐店對評鑑反應冷熱不一；許多消費者「霧煞煞」認為宣導不夠；嘉大食品科學系主任
吳思敬教授說，餐飲分級制度立意良善，目的在讓「良幣驅逐劣幣」，卻欠缺罰則以及讓
業者有感的獎勵措施。
記者實地查看訪談多家優良店家，有的早餐店將標章放店內明顯處，有業者還製做布條寫
上優良店家掛在大門。陳姓業者說，他很肯定評鑑制度，有助開拓客源，但客人都未問標
章如何取得；評鑑督促業者做好食安衛生管理，但對評核成績差的店家卻無懲處淘汰機制
。
王姓業者說，客人不會看標章上門，主要還是價格、餐飲品質及用餐環境氣氛吸引人，優
良標章是否有助客源增加難判斷。此外，標章期限2年太短，衛生局宣導不夠，應結合觀
光旅遊行銷。
「市府應加強宣導優良店家行銷！」市民張天瑞說，選擇餐廳、早餐店，他大都靠親友介
紹或自己上門品嘗，餐飲分級標章對消費者很好，會影響他的選擇，但資訊取得不易，應
加速手機App運用。
吳思敬說，餐飲分級評核目的在督促業者加強自主性食安及衛生安全管理，讓餐飲業「良
弊驅逐劣幣」，但制度要能有效落實，得消費者願意配合，用餐選擇獲標章餐飲店，促使
業者加入評鑑。
來源出處:http://udn.com/news/story/7326/1079391
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