味精 - 居家

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By Robert
at 2007-01-14T00:30

Table of Contents

市面上的泡麵幾乎都建議以沖泡的方式食用；
而快煮麵則建議麵煮熟後熄火，再加入調味包。

當味精受熱120℃以上時容易焦化，
不但失去鮮味，還有輕微的毒性。
所以除了煮泡麵之外，
煮菜時（尤其是高溫烹調）
於離火後再加味精是比較科學的方法；
因為這時候的溫度適中，既能充分發揮味精的鮮味，
又不致於因溫度過高而產生有毒物質。

（明鴻食品材料行食品安全顧問-唐雲勇提供）

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★ 甜。心。小。北。鼻
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Tags: 居家

All Comments

Jacky avatar
By Jacky
at 2007-01-15T18:59
我家沒味精欸...
Brianna avatar
By Brianna
at 2007-01-20T10:39
我也完全沒在用味精
Lucy avatar
By Lucy
at 2007-01-20T18:17
(￣□￣|||)a 有這種事… 還好我已經很久沒用了
Jacob avatar
By Jacob
at 2007-01-22T04:30
沒用味精+1
Agnes avatar
By Agnes
at 2007-01-25T03:15
我家沒有味精這種東西...
Gary avatar
By Gary
at 2007-01-28T13:47
想請教 煮泡麵時 會超過100度嗎? 我的記憶是水沸騰100度
Christine avatar
By Christine
at 2007-01-31T06:07
謝謝賜教
Genevieve avatar
By Genevieve
at 2007-02-03T19:29
泡麵時溫度不會超過100度,可是其他烹調方式卻未必

可以微波的便當盒

Doris avatar
By Doris
at 2007-01-13T23:34
基本上，雖然很多便當合或是保鮮盒都是可微波， 可是我之前看過一篇報導， 如果便當裡有油， 比如像是肉裡菜裡的油， 微波以後油變熱， 還是會對這些可微波的容器產生傷害， 重點不是微波的容器， 而是這些油加熱後的高溫。 所以如果便當帶的是沒油的， 就比較不會發生這種情形。 然後報導裡就寫， 要我們去檢查微波的 ...

可以微波的便當盒

Kelly avatar
By Kelly
at 2007-01-13T16:40
最近想要帶便當 可是公司只有微波爐 請問有人知道怎樣的便當盒是可以放進微波爐的 我不希望吃到毒便當啊 - ...

怎麼趕老鼠呢?

Megan avatar
By Megan
at 2007-01-13T02:51
我家可稱是家徒四壁 老鼠來做客還怕把他給餓死 但是卻一樣有老鼠造訪,不過來訪的老鼠已經都被我請走了 方法如下: http://www.wretch.cc/blog/likeakidandamp;article_id=9330398 http://www.wretch.cc/blog/likeakidandam ...

手上羊騷味 怎麼處理

Tracy avatar
By Tracy
at 2007-01-12T15:55
每次紅燒羊肉，我的手即使用肥皂或是洗手乳 還是清洗不掉手裡的羊騷味 andgt;and#34;andlt; 大家有沒有好撇步，都怎麼處理呢?? 謝謝 - ...

也是回收問題---皮面室內拖

Sarah avatar
By Sarah
at 2007-01-12T09:06
這一類的拖鞋如果壞了(已經把皮面和鞋底側邊連接部份黏過很多次,裂到無法修補) 可以回收嗎? 我瀏覽過環保署的網站但是找不出答案, 請問有人知道這該歸哪一類回收嗎? 謝謝大家! ^o ^ - ...