吳興街的一級 "餅" 戰區 - 台北信義區

謝謝板友的回應和推薦

這二天去試吃了 "一哥" 宜蘭蔥餅

來跟大家心得報告 ^^ http://tinyurl.com/n4g5nr 這篇後記中, 補上照片


這攤 "一哥" 是吳興商圈夜市時段, 在靠近吳興街156巷那頭, 建忠牛雜湯的對面

有大蔥35元, 小蔥25元, 還有宜蘭蔥肉餅35元 (包豬肉)

小蔥餅, 看起來較像一般的蔥抓餅, 薄薄麵皮, 一點點蔥花

是煎得較酥脆的口感

今回我選的是, 大蔥餅, 外型就如現在各小攤流行的宜蘭蔥餅

不過, 比宜蘭蔥餅, 大一點, 扁一點

管狀麵糰包著香甜不嗆的宜蘭三星蔥

餅皮Q韌有咬勁, 雖然不能確定, 是不是手捍麵皮

不過, 這樣的麵皮口感很不錯, 即使經過油煎, 也不太吸油

和冷凍的機器生麵糰, 就是不一樣

但可惜, 這家 "一哥" 蔥餅的調味, 我不特別喜歡

已經選擇不加醬, 不加胡椒, 就是想享受, 餅皮與蔥的原味

但是內饀的蔥花是經過調味的, 已經撒了不少 "黑胡椒"

或許有些人覺得這樣較夠味, 但依我個人的喜好

好的麵皮與三星蔥的天然口味, 才是最棒的!!


五.六年前, 在師大路某巷口路邊有一小貨車,

第一次吃到宜蘭蔥餅 (那時還沒有滿街流行)

比起現在到處加盟的宜蘭蔥餅, 還要好吃許多哦 ^^





※ 引述《nicesoup30 (阿美)》之銘言：
: 在吳興街住超過二十年嘍, 尤其老媽店面開在吳興市場 (現稱為吳興商圈)
: 看著熱鬧的市場, 自清晨, 至現在慢慢形成的夜市
: 越來越熱鬧嘍, 方便是方便啦, 但是噪音與髒亂, 好像是市場邊的住戶無可避免
: 往好處想, 便利與美食, 也是許多人羡慕的吧
: 和大家分享整理好的一篇文
: blog圖不美版 http://blog.xuite.net/foodandpat/food/24750435
: 延伸閱讀 北醫夜市 http://tinyurl.com/bhrddr
: xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
: 麵食特輯, 今回要介紹的是 餅
: 吳興街1號至220巷 (北醫十字路口), 自早午晚餐至宵夜
: 都屬一級戰區的路段
: 首先是穆記牛肉麵, 鼎鼎大名的 "斤餅" 40元/張
: 無論是斤餅捲牛肉, 或者斤餅京醬肉絲,
: 穆記的斤餅是 "烙製"而非油煎, 烙時不斷的拍打
: 讓麵皮呈現更有層次的口感, 與一般北方小館的蔥油餅和抓餅, 完全不同
: 有機會一定要去試試
: 在紅綠燈, 十字路口轉角, 下午三點－七點左右, 蔥油餅攤
: 傳統的蔥油餅 60元/大張, 軟軟QQ的口感, 上頭撒著芝麻
: 餅本身就略帶點鹹味, 不沾醬就好吃
: 不遠處, 加爾第咖啡樓下, 有個宜蘭蔥餅的小攤, 同樣是下午時段
: 宜蘭蔥餅 40元/個, 使用的是宜蘭三星蔥, 且將蔥末包進管狀麵團中
: 再圈成餅狀, 外型厚重飽滿, 外酥內嫩, 挺好吃的, 可惜的是
: 我吃的二次經驗, 都是蔥太老, 口感不好
: 宜蘭蔥餅做法, 就是刻意將青蔥切得較大, 保持蔥的甜度
: 可是, 這做法雖好, 但若蔥太老, 就會咬不動 ＞＜
: 另一個路口, 屈臣氏門口, 蔥抓餅 25-30元/個
: 同方向, 隔不了幾步路, 又一個蔥抓餅攤
: 這二攤的價位和配料口味, 相差無幾, 也沒有什麼特色
: 延伸到吳興街156巷口紅綠燈附近晚餐至宵夜時段
: 還有二家蔥抓餅攤, 同樣也是差不多配料與口味的蔥抓餅
: 許多都是加盟攤位, 在一般夜市或小吃街都看得到,
: 個人覺得並沒有什麼特色, 或者特別好吃.
: 要特別介紹的是一家, 已經有二十多年歷史, 隱身在晨間菜市場人潮中
: 巷口沒有招牌的 蘿蔔絲餅/紅豆餅 25元/個
: 就賣這二個口味的餅, 就靠這小攤, 老闆就能養家兼買樓 (鄰居口傳)
: 由於隱身在小巷口, 也沒招牌, 又只營業至中午11點多,
: 除了在地人, 買菜的婆婆媽媽, 與附近商家外,
: 就連北醫大學, 知道這小攤的學生, 或許也不多. 但它生意就是好
: 我討厭排隊, 討厭等, 所以, 只會在經過巷口時, 碰碰運氣
: 近來, 老闆的親友 (女兒?), 在吳興街156巷旁 (排隊雞蛋糕附近)
: 用 "巷口蘿蔔絲餅" 的招牌, 在傍晚時分香噴噴的, 煎起餅啦
: 蘿蔔絲餅的蘿蔔絲超多, 看起來軟軟的, 但仍保持些許蘿蔔的口感,
: 不是軟糊糊的, 而且加了小蝦米一起炒過, 很香
: 重要的是, 餅皮很酥, 是伯伯的手藝沒有錯,
: 一點也不輸師大溫洲街口的排隊蘿蔔絲餅
: (上回去排隊買到的是沒煎熟的餅皮, 唉~~)
: 因為我太愛吃這餅皮了, 有時會嫌蘿蔔絲太多, 太礙事,
: 硬把它挑一部份出來, 塞進老媽的那塊餅中, 哈 XD
: 所以, 這巷口蘿蔔絲餅, 早上和傍晚, 都能吃得到了
: 不過, 這是油煎的餅, 對某些很怕油, 怕胖的人來說, 負擔較重
: 再往吳興街口走, 至基隆口, 一家陸班長蔥燒餅 25元/個
: 是老董牛肉細粉集團的連鎖店, 應該算小有名氣
: 這裡的蔥燒餅, 不是一般早餐的燒餅, 而是指做法,
: 外型雷同於 "宜蘭蔥餅", 管狀麵團內包蔥末, 再圈成圓餅狀
: 只是, 這陸班長的餅, 是烤的
: 不只有蔥餅, 還有芝麻餅, 抹茶餅, 紅豆餅...等口味
: 但我只喜歡蔥餅, 因為是烤的, 口感上是偏乾的, 不喝茶, 不容易嚥下
: 芝麻餅和抹茶餅 (紅豆餅還未嚐過), 就乾得讓我嚥得挺辛苦
: 蔥燒餅很香, 內層的蔥仍保少許水份, 所以吃起來挺順口
: 越嚼越香, 餅香與蔥香交錯, 冷的餅也不會覺得油
: 基隆有一家很有名的"周記"蔥油餅, 做法應該是先煎後烤
: 很香很好吃, 但還是有點油, 雖然我不怕油,
: 但不喜油煎口感又怕油的人, 可以試試陸班長, 烤的蔥燒餅

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