吳寶春成名作「酒釀桂圓」出自名店「帕 - 高雄
By Steve
at 2018-12-13T01:27
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吳寶春成名作「酒釀桂圓」 出自名店「帕莎蒂娜」
https://news.tvbs.com.tw/life/1046383
2018/12/12 19:27
吳寶春在未成名之前,參加法國的世界麵包大賽獲得銀牌,一戰成名的就是酒釀桂圓麵包
,一定不少人都品嚐過,但其實這款麵包,在高雄另一家知名烘焙坊「帕莎蒂娜」也有賣
,原來,吳寶春之前是帕莎蒂娜的首席烘焙師,2008年,當時的老闆許正吉,出資上百萬
,親自帶隊領軍遠赴法國參賽,酒釀桂圓拿下銀牌,但是隔年吳寶春就出走自立門戶,但
從成名至今,他卻絕少提及和前東家的關係,以及他的成名作,「酒釀桂圓」麵包,是出
自帕莎蒂娜當時的全力贊助。
出爐時間,吳寶春麵包店,顧客人手一顆酒釀桂圓,這是招牌必買商品之一,但這款麵包
,其實源自高雄知名的帕莎蒂娜烘焙坊,是該店的鎮店之寶,當年吳寶春還是首席烘焙師
。
2008年,吳寶春和其他麵包師,組台灣隊赴法國參賽,以酒釀桂圓麵包,擊敗美國日本,
奪得世界銀牌,吳寶春個人,還獲得歐式麵包優勝,這一戰,讓吳寶春揚名國際,當時他
還是帕莎蒂娜麵包師傅,在餐廳地下室,苦練一身工夫,公司提供食材及住宿,讓他無後
顧之憂,把專注力放在麵包創作上,前東家許正吉,還親自領軍,花一百多萬。
帶領包括吳寶春在內的團隊,到巴黎比賽,但獲獎隔年,吳寶春就出走,2010年以荔枝玫
瑰麵包,拿下世界冠軍之後,自立門戶開了第一家店,成名至今,吳寶春從不曾提起前東
家與他的關係。
還有一件事情,讓老東家一直想不透的事,當年吳寶春出走之後,帕莎蒂娜想要把團隊當
年在法國得到的這一座獎盃展示,卻怎麼也找不到,竟然憑空消失。說起來,酒釀桂圓麵
包是吳寶春的成名作,也是帕莎蒂娜的代表作,但是吳寶春自立門戶後,口味似乎有做調
整,材料不變,和帕莎蒂娜的相比,色澤較深,外層較脆,也比較有嚼勁,而帕莎蒂娜的
口感則是比較濕潤。
兩家店的酒釀桂圓,口味差異不大,卻也蘊含吳寶春跟帕莎蒂娜之間不為人道的恩恩怨怨
。
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https://news.tvbs.com.tw/life/1046383
2018/12/12 19:27
吳寶春在未成名之前,參加法國的世界麵包大賽獲得銀牌,一戰成名的就是酒釀桂圓麵包
,一定不少人都品嚐過,但其實這款麵包,在高雄另一家知名烘焙坊「帕莎蒂娜」也有賣
,原來,吳寶春之前是帕莎蒂娜的首席烘焙師,2008年,當時的老闆許正吉,出資上百萬
,親自帶隊領軍遠赴法國參賽,酒釀桂圓拿下銀牌,但是隔年吳寶春就出走自立門戶,但
從成名至今,他卻絕少提及和前東家的關係,以及他的成名作,「酒釀桂圓」麵包,是出
自帕莎蒂娜當時的全力贊助。
出爐時間,吳寶春麵包店,顧客人手一顆酒釀桂圓,這是招牌必買商品之一,但這款麵包
,其實源自高雄知名的帕莎蒂娜烘焙坊,是該店的鎮店之寶,當年吳寶春還是首席烘焙師
。
2008年,吳寶春和其他麵包師,組台灣隊赴法國參賽,以酒釀桂圓麵包,擊敗美國日本,
奪得世界銀牌,吳寶春個人,還獲得歐式麵包優勝,這一戰,讓吳寶春揚名國際,當時他
還是帕莎蒂娜麵包師傅,在餐廳地下室,苦練一身工夫,公司提供食材及住宿,讓他無後
顧之憂,把專注力放在麵包創作上,前東家許正吉,還親自領軍,花一百多萬。
帶領包括吳寶春在內的團隊,到巴黎比賽,但獲獎隔年,吳寶春就出走,2010年以荔枝玫
瑰麵包,拿下世界冠軍之後,自立門戶開了第一家店,成名至今,吳寶春從不曾提起前東
家與他的關係。
還有一件事情,讓老東家一直想不透的事,當年吳寶春出走之後,帕莎蒂娜想要把團隊當
年在法國得到的這一座獎盃展示,卻怎麼也找不到,竟然憑空消失。說起來,酒釀桂圓麵
包是吳寶春的成名作,也是帕莎蒂娜的代表作,但是吳寶春自立門戶後,口味似乎有做調
整,材料不變,和帕莎蒂娜的相比,色澤較深,外層較脆,也比較有嚼勁,而帕莎蒂娜的
口感則是比較濕潤。
兩家店的酒釀桂圓,口味差異不大,卻也蘊含吳寶春跟帕莎蒂娜之間不為人道的恩恩怨怨
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