名傳鵝肉：相隔多年的回憶 - 北投

圖文：
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名傳鵝肉
地址：台北市北投區石牌路二段183號
電話：(02)2826-1401
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臨經榮總附近，回程瞥見熟悉的名傳鵝肉招牌，

心念一動停了車便走進去。

五年沒來，價格已稍微小漲，

鵝肉飯從當年90變成如今的100元。



鵝腸依舊先汆燙，淋點麻油，比以往嫩脆。

鵝胗緊實不韌，沾醬油膏喫剛剛好。

鵝肉飯一大盤，肉少菜多，但這畢竟可預期，

禽流感後鵝肉價格一直居高不下，部分店家乾脆不賣，

甚至改供應鴨肉，好比永和名店呈信去年。

今天的筍絲，空心菜與菜脯量大，是喜愛的台式家常味，

鵝肉微韌，似乎不復當年的可口，

但仔細回想後，便知切的部位不同，豈能一概而論。



我喜歡回憶，相隔多年的味覺，

藉著差異進而填補心中的檔案夾與資料庫。

我常想，究竟是店家變了，還是我們成長？

是他們退步，還是我們嘴叼了？

這因心理因素而造成的偏差常間接影響人類自以為客觀的味覺，

這本無可厚非，但卻是我所無法容忍。

也因此每次回訪我都盡可能將所有可知或已知的變因列進去，

不論實質上有無任何意義，只是圖個心安而已。




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