台南哪裡可以買到小米酒? - 台南

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By Frederica
at 2019-01-13T02:43

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小米酒是一個很有趣的酒種,
而每個原住民釀的小米酒,
都有自己家的味道。

曾經喝過那瑪夏來的小米酒,
酯類香氣明顯、帶點微酸像可爾必思的。

也在AKAME餐廳喝過有氣泡感,
帶點礦石味的。

而我現在可以拿到的來源,
喝起來先是乳酸味、會生津、
後面口腔裡滿是酒釀味、小米香氣,
很神奇的是兑啤酒喝,甜度又會冒出更多!

會有這些差異,釀酒混的糯米跟小米的比例,
就是酸甜之間的拉鋸,
因為糯米的支鏈澱粉含量高,
所以釀起來會偏甜。
小米的米糠層相對比例高,糊化比較難,
所以釀起來會偏酸,
我現在弄的到的版本就是純小米釀製的。
而如果不殺菌直接裝瓶,
就可以得到瓶內二次發酵、有氣泡感的酒。

講到這裡,我要告訴原po的是,
如果你在這邊問的到,
那應該像是去觀光地區買的到的那種,
而那不是我講的小米酒,
可是我講的那種,其實你也買不到,
原因請看這篇新聞
https://reurl.cc/7pmEk
而且台南應該很少人自釀的小米酒,
至少我目前還沒遇過

※ 引述《gumen (gumen)》之銘言:
: 請問台南哪裡可以買到小米酒
: 市區為佳
: 有上網找但幾乎都是要現場買無法網購
: 目前有找到走馬瀨但離市區太遠

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