台南 黑橋牌香腸博物館＊復古味觀光工廠 - 景點

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台南景點 -- [南區] 黑橋牌香腸博物館＊復古味的觀光工廠

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坐在神農街上吃著木瓜牛奶冰的時候，
瞥見路邊的「黑橋牌香腸博物館」指示牌，
網上不錯的評價加上毒辣的超大太陽，
讓我們臨時起意，決定改到香腸博物館走一走！

近年來掀起了一陣觀光工廠風潮，
沒想到這陣旋風也吹往了台灣香腸的老牌子－黑橋牌，
不知道香腸博物館裡有什麼有趣的東西呢？

大片的青草地加上石塊步道，
明亮而富有朝氣的形象，讓人好想快點進去瞧瞧。

一到香腸博物館，馬上就看到熟悉的景象囉~

說到傳統的香腸滋味，這或許是大家的共同記憶，
一台復古風的腳踏車架上烤香腸的鐵爐，
大街小巷穿梭，香腸車停靠的地方總有著人群聚集。
陣陣飄香的香腸炭味伴隨著「十八啦~」的骰子聲，
是那逐漸遠離，卻依然鮮明的兒時回憶。

香腸博物館的一樓是餐飲區及伴手禮區，
本想要參觀完再來大快朵頤一番，
沒想到友人一看到現烤香腸，馬上就淪陷了…

以紅外線燒烤的香腸多了健康、少了炭香，
現烤的海洋鮮味香腸有墨魚及飛魚卵兩種口味，
比較特別的烤珍珠香腸已經售罄，所以我們各買了一支嘗鮮。

左邊是飛魚卵香腸，右邊是墨魚香腸，
（一支40元、任選兩支70元、任選三支100元）
飛魚卵香腸吃來較甜較Ｑ，墨魚香腸口感比較偏向德國香腸，
這兩種香腸的口感比較像是台式與德式的混合口味，
只是比例上有些不同，算是混血新滋味~

另一個友人非常有興趣的就是香腸肉包（40元），
除了碎豬肉餡外，還加上了香腸片與蛋黃，
鹹味中還有一些香腸的甜味，層次又多了些變化。

吃飽喝足之後，準備開始香腸之旅囉~

香腸的英文sausage字源為拉丁文的"sal"，
也就是「用鹽醃漬」的意思，
只要是絞肉以鹽及香料調味後灌進腸衣，都可稱為香腸，
所以想要了解香腸，就必須先了解它的原料。

各式各樣的鹽及香料，不同的成分與不同比例，
造就了一種種風味各異的香腸，
看看檯面上這些一字排開的鹽及香料，
不知道它們可以讓香腸創造出怎樣的新火花呢？

現場也備有香料的聞香瓶，
像是丁香、迷迭香、薄荷、八角、黃薑片、甘草等等，
這些香料都可以作為香腸的調味料，
才剛吃完香腸，現在聞香後，又好想試試這些味道的香腸喔~

除了調味的鹽及香料外，香腸的另一個原料就是腸衣啦~
腸衣並不限於大腸及小腸，
膀胱、胃袋及直腸也都可以是腸衣的一種，
不過現在大量生產及規格化需求下，
天然的動物腸衣已經漸漸被膠原蛋白腸衣所取代。

看完了香腸製造所需的鹽、香料及腸衣後，
又到了流口水時間，不過這次真的只能流口水啦~

香腸是起源西方的食物，
流傳到了東方，也因各國的文化及飲食習慣不同而有了變化，
這一整面的香腸牆上掛滿了各國的香腸，
有些像是沙拉米、波隆那、熱狗等都是常見的香腸種類，
更多的是沒看過、沒聽過的香腸，每一種都好想吃吃看喔！

經過了這一整面看起來美味無比的香腸牆後，
沒想到更殘酷的展示來了~ 一整櫥窗的香腸還有啤酒！

擬真度非常高的食物樣品是人類工藝的展現，
不過只能看不能吃的心情，只有站在櫥窗前的人才能明白啊~

一整排的香腸，還有各種豬腳及火腿，
看起來鮮嫩欲滴的肉汁感加上引起食欲的橘黃燈光，
還好已經吃了兩根香腸打底，
不然看著這一整個櫥窗流口水，實在是太折磨人了~

經過了香腸牆及香腸櫥窗的連番攻擊，
終於有些喘息空間，坐下來，看看香腸製程的影片吧！

影片播放完，再走幾步就是香腸製作的相關機器，
黑橋牌香腸博物館除了這裡的靜態展示外，
其實還有工廠參觀步道，不過因為是內部作業場域，
要參觀得先事先預約，臨時來訪的我們只能期待下次了~

台式香腸佔台灣加工肉品消費市場的五成以上，
在華人節慶中，總會看到香腸擺上桌，
除了紅色討喜外，更有著福壽增長的好意頭。

烤得油亮的香腸加上蔥段，看了又是令人垂涎三尺吧！
不過你猜得沒錯，這又是食物樣品啦~
肚子餓的時候真的不要來參觀，
要參觀，請先在一樓吃過香腸再上來~
剛剛吃過的香腸肉包，在這裡也有展示喔！

夜市的經典美味－大腸包小腸，
不過做成有點像是營養三明治的，我還沒看過，
這或許是一個小吃發想的好主意唷~

黑橋牌香腸博物館的三樓，陳列了黑橋牌的歷史。

古早味的廚房裡放著竹篩及填充器，
一圈圈轉出一條條美味的香腸。

讓我們回到六零年代，見證黑橋牌走過的歷史足跡吧！

六零年代的肉品店大多以「XX肉脯店」為名，
創辦人陳文輝夫婦為了讓人對肉店有更深刻的印象，
後來以第一家肉店所在地的台南舊地名「烏橋」發想，
在1963年創立了「黑橋牌」香腸。

第一家黑橋牌的門市位在現在的台南市海安路，
不知道這個復古造景，是不是就是當年那家店的縮影呢？

腳踏車上除了烤香腸架外，還有彈珠台呢！
看來很有生意頭腦的老闆，早就知道行銷的策略了~

第一家黑橋牌門市就開在當時台南的「沙卡里巴」市場內，
沙卡里巴是當時台南的熱門觀光景點，
南來北往的遊客總會在這裡買上一些伴手禮，
這裡的黑橋牌門市，也為將來的香腸事業打下了穩固的基礎。

逢年過節，黑橋牌門市前總會排起長長的人龍，
人龍排得越長，香腸也越做越長，
「唔二九暝」就是當年日夜趕工的歲月寫照。

除了香腸之外，也有各種肉鬆產品，
包裝或許隨著時代改變，
但那深植心中的兒時記憶，味道卻未曾改變過。

除了沙卡里巴裡的黑橋牌香腸外，
這裡也重現了沙卡里巴的其他店家，
不知道經過了數十年，這些店家是否也在別處繼續飄香？
老牌鱔魚麵、魚丸蝦丸湯、棺材板、蝦捲，
這些至今都還是台南著名的美食哩！

走過了五十多個年頭，黑橋牌也與時俱進，
開始以工廠製造生產、不斷研發新口味，
「用好心腸做好香腸」，是創辦人陳文輝始終不變的理念。

每個黑橋牌的員工在香腸簽上自己的名字，
而這些名字排成了一個大大的指紋，
從工廠師傅到門市人員，都留下了他們用心的痕跡。

參觀完香腸博物館後，就是到伴手禮區逛逛囉~

一整面不同口味的香腸，或許得要帶上幾包，
才能稍稍撫慰一下剛剛在樣品區，只能看不能吃的遺憾。
逢年過節要送上的香腸肉乾禮盒，這裡也有得賣，
看似簡單的香腸，蘊含著不簡單的用心。

沒想到小小的香腸裡有著這麼多的故事與歷史，
下次到台南，也來香腸博物館走走吧！





黑橋牌香腸博物館
官網：http://www.blackbridge.com.tw/mus1.html
地址：台南市南區新忠路2號
電話：(06) 261-6990
開放時間：週一休館，週二至週日09:30~17:30，最晚入館時間17:00
交通資訊：http://www.blackbridge.com.tw/mus3-2.html
參觀費用：免費


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