台北通化夜市 - 風味十分獨特的"登豐港式麻辣" - 台北

　　店名：登豐港式麻辣(通化總店)

　　地址：台北市大安區通化街54號
　　電話：(02)2707-7018
　　營業時間：12:00~隔日03:00
　　推薦美食：登豐靓鍋　　188元
　　　　　　　花雕雞鍋　　198元
　　　　　　　港式羊排鍋　188元
　　　　　　　脆皮臭豆腐　 60元

網誌圖文版：http://www.wretch.cc/blog/rt009211/12050566

　　登豐港式麻辣是我近期來最愛吃鍋物料理，起先是住在附近的同學帶我去吃的，後來
一試之下對這港式麻辣的口味非常喜愛，再加上通化夜市離我上班的地方不遠，跟鍋饕比
起來登豐港式麻辣要近許多，所以滿常下班時候就直接跑來吃，以短期之內應該就已經吃
了四次左右了吧，

　　登豐港式麻辣創立於1998年，至今大約才12年的歷史，只是以前常來逛通化夜市總是
沒注意過這家店，可能因為來通化夜市就是要吃小吃，所以對這港式麻辣就不會多看一眼
，登豐位在通化夜市末端通化街處，隔壁就是曾經寫過的愛玉之夢遊仙草隔壁，招牌用綠
色的燈光點綴跟附近的店家比較不一樣，所以應該還算是滿好找，

　　店外面有著非X的媒體介紹，要不是我沒吃過的話根本不可能走進來，因為非X曾經害
我踩過不少雷，再加上某些原因，我早已對非X介紹的美食不具任何的信心了，沒想到這
算是我頭一次沒踩到非X雷耶，

　　店內座位不多只有大約20個座位而已，所以常常一下子就客滿，不過登豐在隔壁狹小
的小巷弄間還是有位置可以坐，而且位置還比前面還要多，整理的也跟前面一樣乾淨，所
以來這用餐其實不會怕會客滿找不到座位，

　　登豐港式麻辣賣的種類有各式各樣的鍋物料理，種類有15種鍋類，而且還有臭豆腐、
清蒸豆腐以及杏仁豆腐(?)可以點用，剛剛整理照片才發現這裡也有賣杏仁豆腐耶，店家
是想說只要是豆腐都可以賣嗎?愛吃杏仁豆腐的我下次一定要來試看看杏仁豆腐的味道，

　　店家還有推出點主鍋可以加點A、B、C套餐以及單點火鍋料、肉片的優惠，可供大胃
王的顧客選擇XD，

　　既然稱為港式麻辣，所以登豐的鍋物當然也有分為大、中、小以及微辣，不過店員說
她們的小辣就等於是一般的大辣，所以想要挑戰港式麻辣的極限可以挑大辣的來試試，以
我的等級來說吃吃微辣就可以了，而登豐的湯頭也很特別，以下取自menu上的介紹：

　　利用港式褒湯製程，放入特殊的香料包加入甘草，冰糖，花椒及自製的紅油，麻辣醬
和二十幾種中藥材一同敖煮有別於一般川味麻辣，看似清淡的湯頭，口味卻相當濃郁先是
一陣濃濃麻辣香氣，慢慢卻有回甘的甜味浮現...

　　登豐靓鍋(188元)，登豐靓鍋算是這裡的招牌鍋，印象中登豐靓鍋的肉片是可以選擇
牛、羊以及豬肉可以選擇，而且肉質算嫩，且鍋內的料還不少，但其實大多數都是蔬菜類
的配料，所以對我來說吃起來差不多剛剛好飽，而登豐好吃的秘訣就在她們的湯頭，湯頭
真的非常的讚，雖然有些店家的湯頭也都是中藥熬煮，但是登豐的味道就是不一樣，很香
很濃又帶點回甘的感覺，但那味道我實在不會形容，只能各位看官親自體驗了，只是這天
有點小感冒沒辦法吃辣，不然加辣的感覺一定不錯，

　　養身紅麴鍋(198元)，養身紅麴鍋算是登豐的兩樣獨家新品之ㄧ，其肉片一樣有牛、
羊、豬、雞可以選擇，我選的是羊肉，羊肉肉質鮮嫩而且非常的有羊味，不像某些店家的
羊肉的味道常常被湯頭蓋過吃不出羊味，

　　這紅麴湯頭顏色怎麼看起來非常的紅，養身紅麴鍋除了有紅麴之外還有番茄當湯底，
感覺就是非常的養身，湯頭雖然健康而且帶有番茄的甜味，但味道會略為清淡些，對我這
種重口味的比較不適合，而且我明明說要微辣，但是店員好像忘了加辣，等到我快吃完的
時候才想到，我只能說對我來說驚喜度比較不夠，不過喜歡吃健康取向的可以點來試試到
是無妨，

　　港式羊排鍋(188元)，港式羊排鍋的湯頭比較偏向於紅燒羊肉的湯頭，湯頭十分的濃
郁甘醇，而且我點的是微辣，但是羊肉鍋的微辣的辣度好像要比其他鍋來的低(因為同學
們喝到我的湯頭都這樣說)，有辣度的湯頭更能增加羊排鍋的風味，湯頭超好喝呀，而羊
排的口感比較沒有嫩度，但是肉質卻是非常札實，水準也不錯，

　　花雕雞鍋(198元)，花雕雞鍋是令一項的獨家新品，算是店家最新研發出來的，雞肉
用的是雞腿肉，口感鮮嫩札實不在話下，而吃了這麼多鍋類我最喜歡的湯頭還是花雕雞鍋
的湯頭，

　　花雕雞鍋除了本身的湯頭之外還加有米酒，剛開始煮過的湯頭米酒味太重有點難以入
喉，但是煮過一陣子之後厚重的酒味不見了，反而散發出陣陣濃郁的酒香，原本就很濃郁
回甘的湯頭加上濃郁的米酒香的滋味真的會讓人上癮呀，

　　最後則是介紹本店招牌的脆皮臭豆腐(60元)，登豐的脆皮臭豆腐有葷素之分，吃素的
朋友也是可以享用，而他的臭豆腐特別的地方是在店家會將炸好的臭豆腐挖洞，再灌入獨
門醬汁，而且外皮非常的脆、豆腐本身非常的脆而且帶有淡淡臭豆腐的臭味呀，一般吃到
炸好的臭豆腐都不太會有臭味，沒想到登豐的還保有臭味，不過那臭味不會讓人覺得不舒
服反而讓我覺得非常特別呢，

　　泡菜份量還不少，口感脆脆的水準還不錯，酸度也剛好對我這個怕酸的人也非常的愛
，果然是臭豆腐最好的朋友呀，

　　登豐港式麻辣吃過這幾次吃後對她們的水準都保持高度的肯定，滿值得推薦給大家，
而我跟同學第一次來的時候因為陣仗太龐大，所以吃完之後店家送了兩張的貴賓卡給我們
，所以每次來都可以打九折，就是這樣所以我才會常來，如果有來通化夜市逛街的朋友們
也可以來試試特別的港式麻辣的好味道。

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