台北文山日本料理-御神四季創藝懷石料理 - 台北文山

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1RAYYW-l ]

作者: fatlee (fatlee) 看板: Food
標題: [食記] 台北文山日本料理-御神四季創藝懷石料理
時間: Wed Jun 20 18:12:42 2018


餐廳名稱：御神四季創藝懷石料理
消費時間：2018年/6月
地址：台北市文山區木柵路三段48巷1弄9號
電話： 02 2938 1086
營業時間： 11:30–14:00, 17:30–21:00 (周二公休)

圖文網誌版:https://twpang.com.tw/blog/post/221990877


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木柵的三義新村 真的是個很神奇的地方

不少隱藏巷弄內的精緻料理都設置在這裡

不論是老牌的排餐、講求天然的烘焙麵包

還有今天要享用精緻又可口的日本料理-御神四季創藝懷石料理

自然的採光灑落簡約日式裝潢中

木製的裝潢配上背景的日文歌曲 感覺有種來到日本的氛圍

如果想要來點日本酒(未滿18歲請勿飲酒)

也可以詢問店員 這一字排開的酒瓶 有種任君挑選的fu~


如果帶小孩來的話 店內還有提供兒童座椅

這邊簾子拉下來後 感覺就像個獨立的小包廂一樣


菜單部分如下


想想好久沒有來這裡了 雖然可以點以上的單點過過癮

但今天想說來奢侈一下 就來點個1500的套餐過過癮

(p.s.素食的套餐建議要先提前點 老闆才會先特別準備)


茶葉使用的是在地的文山包種茶


這裡的餐具看起來也很有質感

首先上來的是小菜-黃金泡菜


味道不會太酸太嗆 醬汁的部分除了微微的酸甜味很開胃外

還有點蒜的味道(服務員說還有芝麻醬) 本胖還蠻喜歡這個醬汁的

如果當場有一碗飯 應該可以會立刻扒光

柚香蘿蔔

醃漬的蘿蔔中還有淡淡的水果甜香味


水果沙拉

裡面的配料其實還真不少 木瓜 香瓜 鳳梨 芭樂...等水果外 還有一隻蝦子


他們的胡麻醬還蠻香的 跟上面的蔬果都很搭

還有這個大根的蘆筍 清脆爽口又甘甜~

番茄有特別先削皮 口感挺特別的 吃起來還不賴


三人分的生魚片


色彩繽紛的生魚片看起來好誘人

這裡的生魚片還蠻新鮮的 不論是否沾醬都很好吃~

由於家人們不斷勸說..要試試看他們家的芥末

但..本胖其實很怕辣..但..眾人的盛情邀約下..

本胖就硬著頭皮試試看他們家的芥末

他們家的芥末..好像是用山葵直接研磨出來的

雖然還是有點微辣的味道 但味道十分的清新

沾了芥末的生魚片沾上醬油後吃進嘴裡...舌頭有股像是被觸電般的感觸

芥末彷彿將鮪魚的味道完全激活 完全打破本胖的感觸.. 沒想到在芥末的輔助下昇華了生
魚片的鮮美滋味

這也讓本胖對芥末有了新一層的見解

還有這個炙烤干貝

本胖要先說雖然上層有炙烤過痕跡 但裡面基本還是處於生的狀態

但...這吃下去不得了... 貝肉那..包圍舌頭的甘甜的滋味

越是咀嚼後還有貝肉淡淡的迷人香味 擴散到嘴裡的爽感真的是讓本胖難以忘懷...

外層炙烤的些許焦香味 也為嗅覺帶來不同的感受


胡麻松阪豬


底下的醬汁是胡麻醬



肉片的周圍烤得酥脆 肉的味道也很香 沾上胡麻醬後不錯吃~


當然底下的生高麗菜絲 沾上胡麻醬後也不錯吃歐~

再來是這大大一盅的番茄(葷素都有)


內裡有銀杏山藥百合..等配料

還有一些菇類在其中

番茄熱過後吃起來不會太酸 還算好入口

重點是這盅番茄底下的湯汁...

每一口都可以喝到番茄原汁原味的芳醇味道外

其中還有些許菇類的清香 似乎..還用上了梅子醬來提味

這湯汁彷彿濃縮了整盅食材的美味

天婦羅

一上桌本胖就看到這個不尋常的蘿蔔泥

一開始本胖還以為是紅蘿蔔泥... 沒想到服務員告知本胖

這其實是白蘿蔔泥 混和 切碎的辣椒皮下去製成

吃一口..淡淡的清香的嗆辣味 還混著蘿蔔的甜味 吃起來挺特殊的


接著就要來準備醬料好好品嘗炸蝦啦~

一夾起來...這個炸蝦好有份量!!

比起一般的炸蝦 更可以感受到沉甸甸的手感


咬下一口後..好爽快...


上一次吃到這樣滿口的蝦肉..不知道是甚麼時候...

大口咬下後..滿嘴多汁彈跳的蝦肉 每口在嘴裡咀嚼帶來彈牙的感覺

吃起來真叫本胖越吃越興奮啊~


香菇的傘肉 吃起來帶點菇類特有的甜香 還不錯


另外兩個蝦殼 老闆有特別先處理炸過 有先去掉泥腸..等措施

吃起來也是脆脆的 在嘴裡咖茲咖茲 咬合著甲殼帶來的芳香味 感覺也挺不錯的

另外本胖要說 他們家的炸物 油耗味吃起來不會太重

不會讓過重的油耗為掩蓋掉石材特有的香氣


丼飯


帶點微酸味的醋飯吃起來很爽口


鮭魚卵..在嘴裡咬破後 流出的美味湯汁滲入醋飯之中..這種感覺好銷魂啊~

再來是馬糞海膽

這種..只有大人才懂得帶苦的特殊風味

配著醋飯一起享用... 阿~ 又是另一種享受~

還有這塊剛烤好的比目魚側緣

(本胖不會說是比目魚的邊緣...)

咬下後..內裡的魚脂就像是被打破的水球似的

美味的脂肪香味瞬間衝入本胖的舌尖上

伴隨著外層恰到好處的炙燒香味繚繞著本胖的嗅覺 真的是帶給本胖另一種不同層次的感
受啊~

這..豐盈的脂肪..好美味...


蛤蜊清湯


湯頭挺香的 裡面還有些許柴魚的味道

蛤蜊肉飽滿又多汁


珍珠茶凍(葷素都有)


上面灑滿著珍珠 以及 奶做調味

底部的茶凍吃起來有著淡淡的茶香外 沁涼冰甜的滋味當作本次料理的結尾感覺也很不賴~

另外這樣一挖..有沒有珍珠奶茶的fu呢~



素食的套餐如下(應該是780+10%)

素食的水果沙拉

(跟葷食比少一隻蝦子)

素的壽喜燒


壽喜燒吃起來除了有甜甜的滋味外 還有些許的奶香味在其中


素食的山藥湯

老闆有說他們用的是台灣山藥


湯頭部分濃稠而且味道相當濃郁 喝起來來不錯

素食的烤飯糰


雖然飯糰本身就有點味道 但整體上吃起來略為清淡些

飯糰中帶點芝麻、碎海苔增添香氣 吃起來還不錯


雖然上次來..已經是10年以上的記憶

但..長大後再回來品嘗 更能體會到店家對食材的用心

還有品嚐上帶來的美味與衝擊感



等之後有機會再來品嘗看看他們家的鰻魚飯吧~


御神四季創藝懷石料理
電話： 02 2938 1086
地址： 台北市文山區木柵路三段48巷1弄9號
開放時間： 11:30–14:00, 17:30–21:00 (周二公休)


【餐廳整理】 文山區日式料理整理(木柵日本料理持續更新中)
https://twpang.com.tw/blog/post/217601388


【餐廳整理】 文山區美食整理 (持續更新中)

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